嚴選食材 🇹🇼野生烏魚子三兩裝
🔸️清洗🔸️薄鹽醃製🔸️平壓
🔸️日曬🔸️真空包裝樣樣講究
野生烏魚子大小一定不一樣
以傳統手工製作 以天然東北季風及日光曝曬
烏魚卵無腥味卵形大顆
野生烏魚子海味十足、口感綿密
香氣濃郁 吃起來會些微黏牙
使用高粱酒清洗、去薄膜 再火烤
搭配蒜片、白蘿蔔片或是蘋果片皆適合
💡保存方法:收到建議冷藏保存
(冷凍可放一年 常溫可放5-7天)
避免潮濕、高溫、太陽直射;常溫應放置陰涼處
❤跟大家介紹一下烏魚子小常識
野生的烏魚是吃大海中的食物 類胡蘿素偏深
基本上偏紅黑色 香味比較濃;
養殖烏魚是吃人工飼料,所以偏橘黃色
這就是為什麼大家都喜歡吃野生的原因
🍳關於料理烏魚
烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜
是天然、可以吃的;早期食用會去膜
可能是因為製作與曝曬衛生不好
但現在的製作過程基本上是都合格
像我們家平時料理烏魚子有兩種方式
去膜再料理或不去膜直接料理
看個人想不想去膜都ok👌🏻
🔺️去膜:
用高粱酒或米酒都可以 大約浸泡1分鐘左右
外層薄膜變乳白色 大約1分鐘左右在把膜去掉就好
接著可以直接用火烤方式 烤到輕微起泡微焦
不要烤到反黑 大約兩三分鐘就好
煎的方式也很簡單 大火熱油
烏魚子正反兩面各煎約10秒就好 千萬不要煎太久
不要太熟才會好吃 否則過熟會比較硬不好吃
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅菜單研究所,也在其Youtube影片中提到,個別年菜的食譜 干貝蜜汁排骨 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61106 鮮蝦寬粉煲 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61127 烏魚子風味飯 https://www.menustudy.co...
「烏魚子大小」的推薦目錄:
- 關於烏魚子大小 在 Avonヤファン日本韓國各國團購代購 Facebook 的最佳貼文
- 關於烏魚子大小 在 Avonヤファン日本韓國各國團購代購 Facebook 的最佳貼文
- 關於烏魚子大小 在 海鮮公主小舖 Facebook 的精選貼文
- 關於烏魚子大小 在 菜單研究所 Youtube 的最佳貼文
- 關於烏魚子大小 在 Erin's Diary 艾琳的日常 Youtube 的精選貼文
- 關於烏魚子大小 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
- 關於烏魚子大小 在 排除大小規格與製法的差異,野生與養殖烏魚子的主要差別 的評價
- 關於烏魚子大小 在 【華人健康網】選購烏魚子大小、色澤皆學問私房料理公開 的評價
- 關於烏魚子大小 在 烏魚子的差異 的評價
烏魚子大小 在 Avonヤファン日本韓國各國團購代購 Facebook 的最佳貼文
【嚴選食材野生烏魚子】
重量(片):2.8兩~3.2兩
🔸️清洗🔸️薄鹽醃製🔸️平壓
🔸️日曬🔸️真空包裝樣樣講究
🔺️野生烏魚子大小一定不一樣
🔺️以傳統手工製作 以天然東北季風及日光曝曬
烏魚卵無腥味卵形大顆
🔺️野生烏魚子海味十足、口感綿密
香氣濃郁 吃起來會些微黏牙
🔺️使用高粱酒清洗、去薄膜 再火烤
搭配蒜片、白蘿蔔片或是蘋果片皆適合
🔺️保存方法:常溫7天,冷藏3個月,冷凍1年
🔺️保存方式:避免潮濕、高溫、太陽直射
;常溫應放置陰涼處
❤跟大家介紹一下烏魚子小常識
野生的烏魚是吃大海中的食物 類胡蘿素偏深
基本上偏紅黑色 香味比較濃;養殖烏魚是吃人工飼料
所以偏橘黃色 這就是為什麼大家都喜歡吃野生的原因
❤關於料理烏魚 烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜
是天然、可以吃的;早期食用會去膜 可能是因為製作與曝曬衛生不好 但現在的製作過程基本上是都合格
像我們家平時料理烏魚子有兩種方式
去膜再料理或不去膜直接料理 看個人想不想去膜都ok
🔺️去膜:用高粱酒或米酒都可以 大約浸泡1分鐘左右
外層薄膜變乳白色 大約1分鐘左右在把膜去掉就好
接著可以直接用火烤方式 烤到輕微起泡微焦
⚠️不要烤到反黑 大約兩三分鐘就好
煎的方式也很簡單 大火熱油
烏魚子正反兩面各煎約10秒就好 千萬不要煎太久!!!
不要太熟才會好吃 否則過熟會比較硬不好吃
烏魚子大小 在 海鮮公主小舖 Facebook 的精選貼文
🔥🔥腦闆娘家中茶宴都是端出《烏魚子》零嘴上來。
因為非常親民一點都不會心疼
意外發現烏魚子 跟蒜片好搭 呀~
可以切的超厚,口感綿密彈牙 👍有份量。
💯沒有綁蒂頭的特級烏魚子不偷重量真材實料。
🍽🍽 不論 《酒燒》《乾煎 》《炒飯》都好食 🍽🍽。
❤4兩(150g±10%)➡單片價$400元 http://ez2o.com/1PGQP
🍶配茶,下酒,綿密,黏牙,口齒留香,送禮自用皆宜。
✔絕無化學添加劑
✔遵循傳統手工
✔陽光天然曝曬
✔低鹽更美味
✔低鈉更健康
♨煎烏魚子所需時間很短,起油鍋約下10CC沙拉油看到油開始起油紋即可下烏魚子,轉小火每面煎差不多約30秒就可以起鍋。切記,烏魚子最怕煎過頭,會使他變的又硬又乾,所以不建議一開始煎太久或烏魚子大小可隨喜好增減烹調時間,多煎幾次就很容易上手喔。
♨酒煮:
可用筷子將烏魚子夾入米酒中汆燙,約10到15秒翻面,再燙10到15秒即可撈起,然後切片,搭配生蒜或生白蘿蔔切片。稀少珍貴的烏魚子 下酒 飲茶都是最佳配角~
烏魚子大小 在 菜單研究所 Youtube 的最佳貼文
個別年菜的食譜
干貝蜜汁排骨 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61106
鮮蝦寬粉煲 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61127
烏魚子風味飯 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61047
這次使用到好媽媽新推出的醬料系列
一共有三種口味:
【XO干貝醬】採用50元大小等級的瑤江貝柱,XO醬中的干貝絲又粗又長口感好。全產品用蝦干爆香後,醬料主食材就只有干貝,成分單純完全零添加物。風味為辣,有濃厚的大海鮮味與甜味。炒菜,滷肉,拌青菜都很適合!
【吻仔魚醬】使用宜蘭在地新鮮吻仔魚製作,整罐滿滿的完整吻仔魚,口味偏甜不辣,適合拌麵拌飯,小朋友吃也很適合喔!
【親子醬】全台第一隻親子醬,使用鮪魚肉與鮪魚卵製作,搭配台式沙茶風味,卵香味豐富營養,炒過會更香,推薦使用在炒飯、快炒使用。
好媽媽是全台唯一通過歐盟認證的水產加工廠。
好媽媽的公司東和食品是老牌水產製造商,已在台灣經營超過50年。
好媽媽所販售的醬品和其他醬品不同,均經過商業滅菌,不需要添加防腐劑即可常溫放置至少兩年。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/T-xYe2OxjUA/hqdefault.jpg)
烏魚子大小 在 Erin's Diary 艾琳的日常 Youtube 的精選貼文
這次終於有機會忙裡偷閒, 和老公來一趟高雄的輕旅行! 這次來到的是大家可能不知道的高雄隱藏景點! 這三個隱藏景點也代表了三項高雄的全台第一!! 你知道高雄有哪些全台第一嗎?
感謝高雄經發局的邀請, 在打狗更名高雄100周年帶我們來體驗高雄的隱藏版深度旅遊景點!
你們有來過嗎? 歡迎留言和我分享!!
0:00 精彩搶先看
0:13 高雄的最划算的燒烤一頭牛-裕賀牛
2:54 立食現點現吃高雄燒烤一頭牛
4:23 彪琥鞋台灣故事館
6:40 現場做屬於自己的鞋子
7:23 珍芳烏魚子
8:48 手做烏魚子體驗
9:28 如何分辨真假烏魚子
11:01 地中海風味蜂蠟烏魚子
#高雄隱藏景點 #高雄旅遊 #全台第一
高雄旅遊隱藏景點1: 裕賀牛觀光工廠
http://www.yuhobeef.com.tw/
★地點:
高雄市燕巢區大仁路68號
★收費方式:門票100 元,可全額折抵館內消費;DIY課程 $150起 (自製牛肉丸/自煎牛排課程
#裕賀牛#裕賀牛觀光工廠 #看牛肉學牛肉嚐牛肉
高雄旅遊隱藏景點2 :彪琥台灣鞋故事館
https://www.facebook.com/taiwanshoes
★地點:
高雄市三民區民族一路335巷43-1號
★預約制:
電話預約:(07)389-2246分機108或109
線上預約網址:https://reurl.cc/lLAqZv
★館內參觀皆需導覽人員講解,完整導覽時間約2小時。
#PUHU彪琥 #堅持MIT #深耕30多年只為您做出一雙好鞋
高雄旅遊隱藏景點3 : 珍芳烏魚子見學工廠https://www.facebook.com/taiwanshoes
地址: 高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
預約制:
平假日參觀皆須預約,參觀請於7天前預約。
預約資訊:https://www.a-ten588.com.tw/info.html
電話預約:(07)822-7488 傳真預約:(07)822-7472
#珍芳烏魚子 #烏魚子DIY體驗 #全台灣第一家烏魚子觀光工廠
艾琳的自媒體經營分享會免費報名👉https://pros.is/U9Q5C
Podcast 搜尋 "自媒體大學"
即可獲取經營自媒體最新資訊/趨勢與方法
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC4Az4dgrLp8fkQ5_j9-2mfQ
spotify: https://pros.is/RQ6SC
soundcloud: https://soundcloud.com/user-335165411
Apple podcast: 搜尋自媒體大學
從零開始,為自己量身打造最出色的自媒體!
開始行動👉https://pros.is/JSV29 點擊網址 註冊會員免費試聽
艾琳自媒體經營直播教學訂閱方案👉https://pros.is/SCKX7
艾琳Erin的line@官方號服務~解決你旅遊遇到的大小事!
日本最前線👉https://lin.ee/zMHM3yf
韓國小幫手👉 https://line.me/R/ti/p/%40dtd1839l
艾琳聯誼團👉https://line.me/R/ti/p/%40uoa4117p
▶在其他地方看見不一樣的Erin~
FB艾寫字: https://www.facebook.com/ErinDiary/
IG艾旅遊:https://www.instagram.com/erindiary_0904
艾琳經營的官方網站: https://erindiary.tw/
-------------------------------------------------------------------------------------------
如何支持我的頻道?
▶來我的蝦皮賣場逛逛吧! 台韓精選好物
https://shopee.tw/erin0904
▶購買Erin 合作韓國/日本旅遊4G網卡, 比大廠低價, 收訊也穩定,
以下連結訂購會隨貨附贈一個韓規電源轉接頭喔!
https://www.sim2world.com/?utm_source=youtube&utm_campaign=erin
▶看完影片開始前的youtube廣告, 不要五秒略過喔!
用
你們的大大小小的支持都可以協助我繼續創作這條路!
-------------------------------------------------------------------------------
▶協作英文/日文/其他語言字幕連結: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UC6NOmGMdA1uF7b9gYEiBHlw&tab=2
拜託做完一定要讓我知道, 可以寄信到我的gmail聯絡信箱
我會準備小禮物和明信片感謝你!
-----------------------------------------------------------------------------------------
▶contact me : erin@cooljapantv.biz
▶使用硬體軟體:
相機: SonyRX100 / Sonya6500(慢鏡頭輔助)
剪輯軟體: Adobe premiere pro
音樂來源: epidemicmusic
------------------------------------------------------------------------------------------
我的近期熱門影片:
◈ 終於...我們結婚了!艾琳&毛巾的婚禮, 新郎爆哭的教堂證婚和午宴
https://youtu.be/ZTg1NUP0g_E
◈艾琳結婚花了多少錢? 完全超出預算大失血🤣
https://youtu.be/7HUXDt3rvtk
◈結婚倒數24小時不睡覺實錄!開箱我的新娘房,凌晨四點化妝,教堂彩排.
https://youtu.be/aXyng6wgN9g
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HVxRWEaruiA/hqdefault.jpg)
烏魚子大小 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/a86tM21MPpU/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBY-Isdzya_G7gzGc6S0nu6U9SpEg)
烏魚子大小 在 【華人健康網】選購烏魚子大小、色澤皆學問私房料理公開 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 烏魚子。烏魚子取自母烏魚的卵,經綁線去血、鹽漬、整形壓平,以及曝曬乾燥等過程而成,若母烏 ... 【華人健康網】選購 烏魚子大小 、色澤皆學問私房料理公開. ... <看更多>
烏魚子大小 在 烏魚子的差異 的推薦與評價
養殖烏魚和野生烏魚子的差別在哪邊? 外觀(顏色, 大小)看得出來嗎? ... 張漢雄說,野生、養殖烏魚子有差別,從外形來看,野生烏魚子因為運動量充足,形狀較長 ... ... <看更多>
烏魚子大小 在 排除大小規格與製法的差異,野生與養殖烏魚子的主要差別 的推薦與評價
小編以為,排除大小規格與製法的差異,野生與養殖烏魚子的主要差別,在於味道_野生鹹鮮,養殖甜腴。差異的來源,在於烏魚的食物。野生烏魚長在海裡,海裡有什麼吃什麼,魚 ... ... <看更多>