#黃金烏魚子 #嘉義優鮮
前幾日我才在年代新聞突發琪想大力推銷嘉義烏魚子,主持人幼琪現場吃愛不釋手,直誇香、不死鹹,許多人喜歡吃烏魚子加梨子,我們的嘉義極光應該也可以加烏魚子,然後配上阿里山高山茶,應該是不錯的組合。
每年11月到隔年1月下旬,是烏魚結群產卵的季節,特別是在冬至前後10天左右是盛漁期,嘉義縣是全台最大的烏魚養殖區,也是烏魚子重要的製作與集散地,今年全國烏魚子比賽,嘉義得所有5至7兩組及七兩以上的所有獎項。
烏魚全身都具經濟價值,包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼都可入菜,今天我也與名廚吳文智來現場示範烏魚創意料理秀,讓鄉親來品嘗烏魚的美味。
為了要建立優質農漁產品的形象,我們推出了「嘉義優鮮」品牌,嘉義縣的各項農漁產品在全台都相當具有競爭力,阿里山高山咖啡在國產咖啡豆大賽中奪下20個獎項中的14個,小番茄冠亞季軍都是嘉義,烏魚子也是連年獲獎,每一片烏魚子都可以說是我們嘉義優鮮的頂級產品,年節買烏魚子來送禮,相信嘉義縣是你的不二選擇。
#烏魚子 #海鮮 #當季 #漁產
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烏 魚 肫 料理 在 蔡壁如 Facebook 的最讚貼文
#烏魚子的季節又到了
#壁如行腳台灣 EP 1
趁著假日我到竹北拜訪老朋友,拜九降風所賜,這裡的烏魚子品質全台最好。
原本是竹科工程師的產銷班許班長告訴我,現在台灣烏魚子的養殖已經沒落,今年因為疫情,進口量大,加上今年早採收,而去年盤商買的又還沒賣完,今年採購意願低,導致大崩盤!
進口烏魚子太多,沒有利潤,一尾烏魚養到好,成本是500多元,但加工處理成為烏魚子之後,只能賣到350元!原800萬尾的年產能,現在只剩200萬尾。年輕人不願意從事這個行業,現在這裡2個副班長年紀加起來甚至超過160歲。
我發現台灣的農漁民非常會種植和養殖,但是對於還堅持留在漁場的老漁民們,根本不懂得怎麼自己寫產銷履歷。更惶論標示。
我心裡頭納悶,口罩可以有made in Taiwan 鋼印,台灣產烏漁子的包裝是不是也可以有?
一個老漁民拉著我訴苦,只是在門口舖了一小塊水泥,放上一張搖搖椅,要換養殖登記證,就不行,氣到老漁民總是生氣,他都80多歲了。
他又說,養殖烏魚,非漁季就要把漁池裡的水排空,國產署(中華民國最大的房東)的法規沒有「水門」這條,所以也不行(漁場變得不合法),愈說愈氣!
身為民意代表的我,應該可以為這些老漁民做些事吧。特別是一些不合時宜的法令。誠摯呼籲坐在冷氣房的官員們應該下鄉來看看。
意外發現烏魚料理這麼好吃!烏魚米粉、乾煎烏魚片、烏魚子蘿蔔糕、蒜炒烏魚肫。美味極了!今天就來當一日烏魚代言人,歡迎來竹北新月沙灣品嚐烏魚三寶。
11月28日正好這裡有活動:新竹縣烏魚節,歡迎來走走看看玩玩!👉
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烏 魚 肫 料理 在 雪兒 Cher Facebook 的精選貼文
【雞飛豬走烏魚子,福樂休閒漁村樂活遊】
假日不知道去哪?那麼快來跟著雪兒的腳步到竹北的水月休閒農業區,沿著濱海公路開車一下就到,園區的魚塭有72池,很早就開始經營養殖漁業,內有豐富的農、漁產業,後來逐步開始發展休閒觀光,同時這裡也是台灣重要的烏魚產地之一。
推薦路線,上午先去新月沙灣散步,下午再到鳳崎山看日落,新月沙灣是近幾年開放免費的海水浴場,沙灘形似新月般彎曲而得名,鳳崎日落則是許多登山友強力推薦,夕陽日落萬丈光芒讓人此生難忘。
中午可以來到田媽媽福樂休閒漁村,吃道地烏魚料理,說實在,從沒來想到竹北這邊魚塭中有間餐廳,進去後彷彿就是像是桃花源,餐廳前一大片綠地,眼前就是魚池,草地上除了自在的雞、兔、鳥外,還有一隻肥胖胖的豬,大搖大擺地走在餐廳裡裡外外,彷彿它是這裡的管家。
我們一行三人預約後點了三道料理,也跟主人莫名聊開,老闆郭大哥說,他原本是在當地做魚塭經營,早期養殖草蝦與吳郭魚,近幾年專攻烏魚,養殖烏魚已經有20多年的經驗,他說,竹北的烏魚子是全台灣品質最好的烏魚子之一,因為每到秋天,經新竹的九降風吹過的烏魚乾,會呈現金黃透亮的光澤,咬起來扎實口感,味道更勝其他產地。
我問大哥「那你們為什麼會開休閒餐廳阿?」郭大哥說「早期我們就是在做魚塭養殖,後來就開放給人做休閒漁釣,有時候釣客一來就是整天,中間肚子餓,然後就會問這裡有什麼好吃的。」
郭大哥出於無奈,就開始了煮泡麵的生意,從一碗泡麵30塊開始,之後加入田媽媽的家政班,開始學習將在地食材融入料理,標榜低油、低鹽、低糖、高纖維的健康美味,沒想到一路就開成了占地400坪的休閒餐廳,裡面有中央廚房,外面有草地,最高可以供應50多桌預約,很多企業的活動或是會議都會直接辦在這裡,也有提供投影、音響跟簡報設備,現在是一應具全阿!
因為我們是平日去,所以內外場就是只有郭大哥夫婦,我說「不會這裡就只有你們兩個人在經營吧!那來很多人怎麼辦?」郭大哥笑「還有家政班媽媽可以請來工作阿!」在這裡就是一家人的概念,除了自己好,也希望整個村莊的人都好,希望能把這裡打造成一個假日休閒觀光農業,提供釣客、餐飲、會議、桌席或著是休閒導覽觀光,事實上郭大哥還有在做烏魚子、烏魚丸DIY的活動,非常適合大人小孩一起同樂,甚至會帶客人做深度的魚塭導覽,從養殖、風乾到製作過程解密給想知道人。
不過這裡不是隨便想來,就可以吃到郭大哥的手藝料理喔!一切都要預約!預約!預約!這裡也沒提供單點菜,一律都是桌菜系列,妳可以詢問有哪些樣式,桌菜是4500台幣起跳,郭大哥會融合當地養殖新鮮漁貨配合小農蔬菜,打造獨一無二的私家料理,推薦 ◉ 烏魚子切片 ◉古早味烏魚米粉鍋 ◉麻香鮮菇燴魚肫
除此之外郭大哥夫婦也開發了很多烏魚子周邊商品,包括◉ 烏魚子冰棒 ◉ 烏魚子雪Q餅 ◉ 烏魚香辣醬 ◉ 烏魚鬆 ◉ 烏魚丸 ◉ 烏魚腸
吃完去爬個鳳崎山,運動消耗一下熱量吧!不然再吃,就會變成豬喔! (它其實才一歲好嗎!
郭大哥說,都是客人一直餵,一直餵,寵物豬也會變成大胖豬。(哈哈哈哈 也可以來這裡釣魚,一天200,不過要自備釣桿啦!
另外偷偷告訴大家,田媽媽還有送好禮耶! 田媽媽粉絲團就抽宜蘭蘭城晶英酒店雙人住宿一晚1名(價值約1萬)+來去田媽媽美食嘗鮮劵3名(價值2千)
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新竹 福樂休閒漁村
地址:新竹縣竹北市鳳岡路5段155巷65弄86號
電話:03-5562690
詳細資訊:網址請上此查詢
https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Agri/Detail/1505
此篇為_農科院廣告
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