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《美好彰化》第10期出刊囉！
本期內容以 #翻轉彰化 為主軸🐾
彰化首次榮獲行政院對16縣市計畫與預算考核第一名，翻轉以往給人的印象，還有更多精彩內容，等你來發覺……👍
#改寫彰化 #再創精彩
#安心社福 #實踐幸福
#教育方舟 #航向未來
#基礎建設 #宜居城巿
#彰南運動中心 #二林酒莊 #木棉花道 #怪怪玩具槍 #烘豆達人 #創新醫療
電子書連結：
https://www2.chcg.gov.tw/book/110no04/mobile/index.html
Vol. 7 Single Origin espresso & roast
大家好 我不是阿吉（SO小編口吻）
2016年第一次去到位於東區巷弄裡的SO。當時一踏進店裡就感受到小小的空間大大的氣場。吧台裡有 Yua Chen, Qian Hui Hong, Melody Lu，而靠近窗邊的小空間則是 鍾志廷 與館主 NiCk Huang 阿吉。
因為地緣關係（我是東區長大的小孩）SO就變成我秘密約會的地點。每次去看咖啡師都會發現他們用不同的濾器，不同的沖法。阿吉說：因為每個咖啡師都是獨立的個體，我們尊重他們想要展現的風味。而這句話也影響到我日後開店時的經營理念。
阿吉透露說，有考慮再回到市區。希望早日實現！
屏東的極品咖啡豆，哇，太棒了！
收到朋友寄給壽山的咖啡豆，上面寫著：來自屏東的好豆子，喝喝看，超級品！
標籤上面註明:北大武山---甜花
國家：台灣，產區：屏東大武山
處理方式：蜜處理，小農批次
風味敘述：清香明亮香氣、細緻紅茶味、尾韻麥芽奶油優雅風味
朋友的咖啡豆是購自台中清水的烘豆達人推薦的「大武山甜花」，是這位咖啡奇人的獨有專賣，因為契作，所以全省賣「大武山甜花」莊園級咖啡豆的都是出自他手，沖開後的甜美醇香味果然迷人極了，這種單純真實美味，不是三合一咖啡包可比擬的。
屏東有名的咖啡產區包括德文、三地門和屏北大武山的泰武咖啡，高雅品質受到市場相當重視，真是令人高興。北大武是海拔3092公尺純淨無汙染的南台灣第一高峰，也是排灣、魯凱和卑南的發源地，從北大武山國家步道上去，即可看見兩旁整排的咖啡樹，濕度、土壤和日夜溫差大，培育出世界級獨特的美味，國際評價超越古坑，台灣咖啡因此聞名。
壽山認為，台灣咖啡栽培因人工精緻而異軍突起，口味已受肯定，如果在咖啡豆的栽種管理、後製處理和品牌行銷再專業強化，未來在世界咖啡賞味地圖上，屏東的咖啡豆也會有獨特的一席之地，絕對會和台灣茶並駕齊驅。
休息時來一杯香醇的台灣咖啡，幸福感會環繞相隨。壽山立刻沖一杯產自屏東的咖啡豆，啟動幸福模式。哇，真的太棒了，你一定要嚐一嚐!
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●ＩＳＢＮ資訊：
史考特烘豆實作聖經 978-986-5480-33-2
關於咖啡的一切：
800年秘史與技法 978-986-5496-08-1
800年風尚與藝文 978-986-5496-09-8
●來聽聽有趣的巴哈『咖啡清唱劇』▶ https://youtu.be/nifUBDgPhl4?t=344
●店務報告：
安清玻璃壺已於9月25日全數寄出 ▶ https://bit.ly/3uqR22B
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00:00 煮杯咖啡來看書吧
01:43 可以很直覺的！
03:06 理論+實作=進步神速
04:04 順手開心最重要
04:36 有趣的系列
05:59 支持與反對心態
07:25 好玩的古典音樂劇
09:41 早期的預付機制
10:07 操控輿論的咖啡老闆
11:04 咖啡清唱劇
12:09 天天是咖啡節
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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕
焗烤皺葉甘藍卷蛋糕
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份量：8-10 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：中等
所需材料：
14 片皺葉甘藍
植物油
1 公斤牛絞肉
1 顆洋蔥，切丁
1 瓣大蒜，切末
1 湯匙孜然粉
1 湯匙紅椒粉
1 茶匙肉桂粉
1 湯匙辣椒粉
1 茶匙香菜粉
鹽和黑胡椒粉
黑豆泥部份：
500 g 煮熟的黑豆
100 ml 蔬菜高湯
鹽和黑胡椒粉
此外：
2 顆甜椒，切丁
200 g 罐頭玉米粒
200 ml 番茄醬
200 克切達起司絲
香菜，裝飾用
法式酸奶油
圓形扣環蛋糕模，直徑26 cm
作法：
1. 將皺葉甘藍在滾水中煮2 分鐘。
2. 將油、牛絞肉、蒜末和洋蔥丁放入鍋中炒熟，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 將黑豆和蔬菜高湯用調理棒打成泥後，加入鹽和黑胡椒粉調味。
4. 打開一葉皺葉甘藍葉，並依序放上2 湯匙黑豆泥、4 湯匙絞肉、少許甜椒丁和玉米粒。
小秘訣：如果皺葉甘藍葉的莖太硬，可以把它剪掉。
5. 用皺葉甘藍將其它食材包起來，並依序放入蛋糕模中捲成螺旋狀。
6. 在上面放上100 ml 番茄醬，再撒上100 ml 切達起司絲。
7. 再放上另一層螺旋狀的皺葉甘藍卷，然後是番茄醬和切達起司絲。
8. 放入175 °C的烤箱中烘烤30至35分鐘。上菜前撒上香菜並放上一湯匙法式酸奶油裝飾。
另外這道綁得像南瓜一樣的皺葉甘藍包絞肉不僅看起來很特別，味道也非常棒，食譜請看：https://youtu.be/jYCuFepU3Vk
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