【烘焙小常識】第176篇
『不加酵母的老麵』–《再生春捲皮》#蔥花烙餅食譜 👍
清明連假一晃而過,春捲皮也告一段落,有些春捲皮材料沒有用完該如何處理?
在課堂上曾說:剩下的春捲皮可做蛋餅、月亮蝦餅﹏﹏等
剩下的粉漿還可做饅頭及麵包,
没有一項浪費掉的,
但那種消耗比較慢,
用量只有30%而已。
換句話說600g的麵粉,
只能放200g的麵糊。
現在有一款消耗能量比較快的方法,其用量能達到200%
換句話說200g的麵粉,能放到400g的麵糊
✳️《春捲皮的再生》無論做成麵包或饅頭,都比原來的好吃好幾倍,
做成『烙餅』更不例外,
非常柔嫩可食,你也可以
多做一些;做成
『不加酵母的老麵』
其做法請参考:
#懷舊糕餅2第196頁
「食譜如下」
✅蔥花烙餅 直徑30公分 1個份
材料A:皮
麵 糊: 400克
低 筋 粉: 200克
全 脂 奶粉: 20克
活性乾酵毋: 5克
鹽: 3克
特 砂 糖: 40克
#本材料不加水
材料B:輔料
鹽: 3克
黑胡椒粉: 3克
味 素: 6克 (或糖 4克)
香 油: 20克
青 葱: 200克
做法:
1,將A所有材料放入缸中以慢速攪拌13分鐘
2,拌成團後取出靜置60分鐘
#利用空檔製作內餡
3,將B材料青葱洗淨切小段備用
4,加入調味料 鹽,黑胡椒粉,味素, 香油放入盆中拌勻
5,加入青葱,拌成輔料備用
6,取出麵團壓扁桿長
7,桿成長120x100x0.3公分的大麵片
8,表面2/3處抹上一層蔥花,另1/3處不要抹
9,由上而下摺起,捲成長條圓柱型
10,拉開搓長,搓成大長條形
11,由左而右捲起捲成圓縷型
12,再將麵團桿成直徑30公分的圓形,
13,正面朝下放入平底鍋,蓋上鍋蓋,靜置30分鐘
14,將蔥花烙餅移至瓦斯爐,開小火煎15分鐘
15,至底部著色時翻面再煎10分鐘
16,至兩面金黃即可取出
17,冷後即可切成8塊或16塊的三角形
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烙餅食譜 在 安夏の手作人妻食堂 Facebook 的最讚貼文
一起來做【 盤 絲 烙 餅 】
層次分明的烙餅配方有百百種
今天用盤絲和抹油的方式製作
兒子直接吃了三片不誇張😋😋😋
老公也加蛋嗑了兩片✌✌
然後安夏新開了YouTube 頻道
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#盤絲烙餅食譜 這樣做👉
https://www.youtube.com/watch?v=UIoZ7vrt7T8&t=1s
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一起來做【 盤 絲 烙 餅 】
層次分明的烙餅配方有百百種
今天用盤絲和抹油的方式製作
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烙餅食譜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我用南瓜和小黃瓜做一道素食家常菜料理,天氣還是一直很熱,所以我要來做一道清涼的純素南瓜沙拉,可以當早餐夾土司吃,也可以配飯,當午餐或晚餐吃。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,半顆南瓜、半顆紅甜椒、半顆黃甜椒、六條的玉米筍、 半包雪白菇、一條小黃瓜、腰果100克、40克綜合堅果、一茶匙油、一茶匙鹽、90克豆腐、100CC的過濾水、有機啤酒酵母一湯匙、大豆卵磷脂一湯匙、1/4茶匙俄力崗粉、二砂糖一茶匙、喜馬拉雅黑礦鹽適量、車前子粉一茶匙、亞麻仁油一湯匙。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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今天給大家分享的是懶人早餐的做法,需要準備:麵粉、食鹽、食用油、洋蔥、胡蘿蔔、香菇、大蔥、生薑、豬肉餡、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉。這樣做的麵條勁道爽滑,做法簡單,也可以做成湯麵,早餐這樣做也完全來得及。
【小穎美食】麵粉別烙餅了,教你懶人做法,不用烙不油炸,吃一次就念念不忘!
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