#最新影片 #夢幻廚房在我家 #鳳梨酥
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心,外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法,雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作,但是自製真的不困難,成品超級好吃,過程提早結束還可以變成鳳梨果醬,建議大家支持一下台灣鳳梨,直接自製鳳梨餡真的很推薦!
其實烤鳳梨酥時,並沒有一定要翻面不可,翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火,或是下火微弱,或是氣炸鍋熱能來自上方等,造成底部溫度不足,需要翻面上色。
還有好多細節眉角,就請大家仔細看影片喔!(不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦)
另外很多重點提醒都放在部落格文字食譜裡面,整理好會把文字食譜分享給大家❤️
食譜底加👉
鳳梨酥:https://youtu.be/XZ0O0edgux4
鳳梨餡:https://youtu.be/kXb9Lar-rtU
{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題,退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心,外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法,雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作,但是自製真的不困難,成品超級好吃,過程提早結束還可以變成鳳梨果醬,建議大家支持一下台...
「烤箱沒有下火」的推薦目錄:
烤箱沒有下火 在 Facebook 的最佳貼文
#最新影片 #夢幻廚房在我家 #鳳梨酥
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心,外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法,雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作,但是自製真的不困難,成品超級好吃,過程提早結束還可以變成鳳梨果醬,建議大家支持一下台灣鳳梨,直接自製鳳梨餡真的很推薦!
其實烤鳳梨酥時,並沒有一定要翻面不可,翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火,或是下火微弱,或是氣炸鍋熱能來自上方等,造成底部溫度不足,需要翻面上色。
還有好多細節眉角,就請大家仔細看影片喔!(不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦)
另外很多重點提醒都放在部落格文字食譜裡面,整理好會把文字食譜分享給大家❤️
食譜底加👉
鳳梨酥:https://youtu.be/XZ0O0edgux4
鳳梨餡:https://youtu.be/kXb9Lar-rtU
{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題,退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
烤箱沒有下火 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!
🌸食譜:
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心,外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法,雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作,但是自製真的不困難,成品超級好吃,過程提早結束還可以變成鳳梨果醬,建議大家支持一下台灣鳳梨,直接自製鳳梨餡真的很推薦!
其實烤鳳梨酥時,並沒有一定要翻面不可,翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火,或是下火微弱,或是氣炸鍋熱能來自上方等,造成底部溫度不足,需要翻面上色。
還有好多細節眉角,就請大家仔細看影片喔!(不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦)
{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題,退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V3vQzQ
📌影片小撇步
1.如果要形狀好看入模時一定要壓緊壓密,尤其是模具邊緣。另外餡料有隱約外露時要用多餘油皮補一下。
2.如果選擇的模具形狀較複雜,可以在油皮上撒上手粉在入模型壓緊壓密。
3.脫模時必須趁還溫熱的時候脫模,等放全涼再脫模邊緣容易黏住造成破裂。
👩🏻🍳 食材 Recipes
💗心型模一個40克(餡20克 油皮20-24克)
🍍鳳梨模一個33克(餡15克 油皮18-22克)
《油皮》(本片以心型1份22克10個為例)
無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克
糖粉20克
起司粉(乳酪粉)6克
全蛋液22克
低筋题粉110克
奶粉10克
鹽1克
《內餡》
自製鳳梨內餡
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #鳳梨酥 #鳳梨餡 #鳳梨
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XZ0O0edgux4/hqdefault.jpg)
烤箱沒有下火 在 請解惑~~烤箱上下火的問題 - Mobile01 的推薦與評價
你只開下火就知道. 請教一下那感溫棒是不是要靠加熱棒近一點?? 我有試過單獨開上下火測溫烤箱溫度寄放在中層烤網上感溫棒的位置會影響溫度計的溫度 ... ... <看更多>
烤箱沒有下火 在 [問題] 烤箱只有上火磅蛋糕可行嗎 - PTT 問答 的推薦與評價
謝謝兩位的建議就是有點怕浪費錢跟食材所以想看看有沒有什麼好方法QQ 可能 ... 7 F →GirlInBlack: 看過很多只有下火的烤箱,只有上火倒24.162.222.27 ... ... <看更多>
烤箱沒有下火 在 [問題]烤箱溫度...有關上下火? - 精華區baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我家是美式大烤箱...
沒有上下火的設定溫度...只有定溫
這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
也抓不到一個準則...
上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎?
那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎?
這...有大師可以幫我解惑一下嗎?
謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.157.135.248
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: weichi1985 (夢想) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火?
時間: Sat Mar 22 14:06:07 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言:
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎?
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎?
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎?
: 謝謝!
其實我也不是很清楚
不過我想我說說我的看法
我家也之前有過旋風烤箱
可是那只有上面有熱度
可是每次烤蛋糕
通常只有上面有熟
有時甚至烤焦了
可是底部都還有麵糊(沒熟)
所以後來買一台有上下火的烤箱
有時可能裡面不太容易熟
可是又怕上面會烤焦
所以上火就要小一點
而且有時底部有烤盤或烤模
又隔了一層
所以溫度應該不同
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.195.173
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: lifelover (lifelover) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火?
時間: Sun Mar 23 01:07:50 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言:
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎?
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎?
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎?
: 謝謝!
上下火, 應該是指烤箱上層的溫度 & 烤箱下層的溫度
烤箱上下層有各自的溫度調節開關, 溫度低了就加熱, 溫度高了就停止加熱
在烤箱裡, 空氣的溫度或許會混合唯一吧? 但上下加熱源的溫度並不一樣
另外, 如果上火很強, 下火很弱, 當東西放在烤盤上進烤箱烤焙時
此時, 上火的火力亦會影響鐵盤的溫度, 使鐵盤的溫度比下火高一些?
每種烤箱上下火溫度的準確性不一樣
在烤焙時, 初學者可能會按照食譜的溫度烤焙,
但是結果可能是成品顏色太焦或太淺
此時, 就要適時調整上下火的溫度,
並從經驗中累積適合自己烤箱的溫度~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.89.246
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: noone (十之八九) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火?
時間: Fri Mar 28 00:10:25 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言:
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎?
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎?
我覺得大烤箱沒有上下火溫差的問題耶
因為內部有兩層烤架
如果上火170℃/下火190℃
就設大約180℃ (自己抓吧 烘烤完成時間調整到跟食譜指定時間相近就對啦)
放下層
反之亦然
另外
烤箱裡並不是密閉空間
小烤箱在兩邊或底部有通氣孔
美式大烤箱則通常是在頂部有通氣管
出口藏在電爐下
如果自己不會拆卸電爐
你可以在使用烤箱的時候
試探一下每一個電爐上空的溫度
應該可以找到熱風出口 (小心別燙傷)
所以在烤箱內
越靠近加熱管溫度越高
不同的位置也會有不同的溫度
如果很想知道實際溫度的話
有一種烤箱內的溫度計
也許可以準備一支好好測量一下
(我是覺得一般家庭製作不需要啦)
這樣有覺得比較不迷惑了嗎?
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎?
: 謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.21.161
... <看更多>