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辣媽在烘焙展特家現場
📌示範料理
(1)鮮蔬麻醬麵
(2)迷迭香烤豬排
(3)雙色瑪德蓮
📌示範廚房用具
(1)最新款 KitchenAid 28L雙旋風全自動烘烤箱: 市場上唯一搭載「非嵌入式探針」設計的烤箱，發酵溫度可控制在26～37℃，雙旋風預熱至230℃只需3分鐘!
(2)最夢幻 KitchenAid 4.8L桌上型攪拌機: 藍帶廚藝學校指定專業攪拌機，行星式攪拌搭載直驅動力，搭配專屬設計配件一機多用。
(3)最實用 KitchenAid 各式配件: 攪拌機不只是打蛋白與烘焙用品!!專屬配件還可以當廚房得力小助手，一起體驗各項令人驚艷功能吧!
📌2021年台北國際烘焙展，辣媽在特家
(1)烘焙展地點: 台北南港展覽館1館
(2)特家展區編號: K416
#2021烘焙展 #KitchenAidTaiwan #特家 #K416
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＼𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧𝐀𝐢𝐝｜台北國際烘焙展 ｜K416展區撼動登場／
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＃台北烘焙展
＃文末抽獎 (已結束)
一年一度的烘焙展後天就要開始了，大家準備好了嗎？
玩料理烘焙時，攪拌機就是世界最棒最便利的發明，肉桂第一台自動攪拌機就是KA，每個廚房都該準備一台！
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大家都知道的美國百年品牌KitchenAid，有著各種夢幻攪拌機組合，唯一搭載「非嵌入式探針」設計的新款，KitchenAid 28L #雙旋風全自動烘烤箱，發酵溫度可控制在26～37℃，雙旋風預熱至230℃只需3分鐘；還有藍帶廚藝學校指定專業攪拌機，最夢幻 KitchenAid 4.8L #桌上型攪拌機，行星式攪拌搭載直驅動力，搭配專屬設計配件一機多用；KitchenAid攪拌機不只是打蛋白與烘焙用品，搭配最 #實用各式配件 還可以當廚房得力小助手；驚喜優惠不容錯過，今年入手絕佳好時機喔！
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▌KitchenAid烘焙展資訊
時間｜3/26-3/29在2021台北國際烘焙展
場館｜南港展覽館『1館』1樓
地點｜1樓「K416特家」展區，從K區參觀入口進入
✅免費索票入場｜http://bit.ly/3rpnf8d
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▌KitchenAid也辦抽獎活動，快去試試
完成❶ ❷ ❸，有機會獲得 #KitchenAid不沾煎鍋20CM（截至0328→0331於留言處開獎）
活動網址：https://bit.ly/3f6jmBS
#KitchenAid在烘焙展
#1樓K416特家展區
#多功能攪拌機
#KitchenAidTaiwan
#全球銷售第一攪拌機品牌
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▌抽獎活動
｜贈品內容
《玩轉攪拌機效能加倍不NG》1本，共3名
｜截止期間：2021／3／29 時間23:59
｜參加辦法：
1：必須是肉桂打噴嚏的粉絲（請至專頁上方按”追蹤”）
2：在本篇文〝按讚 + 分享〞此文到您的臉書（必要的）
3：在此貼文下方留言：
【 3/26-3/29與好朋友一起到烘焙展找「K416特家」玩】
｜中獎公佈：2021／3／30 (1.本活動贈品寄送限台灣本島。2.贈品以郵局或宅配包裹掛號寄出)
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│ 得 獎 名 單 │
先謝謝大家參加留言抽獎活動
肉桂仔細選出 ３名朋友，分別私訊通知
恭喜各獲得《玩轉攪拌機效能加倍不NG》１本
Winnie Chung
古淑娟
Meifung Yuan
請於 2021/03/31 23:59 前私訊我留下姓名、地址(郵區)、電話，會將食譜寄給您。
沒抽到的朋友也請別氣餒，後續活動請大家再來參加
(逾時不另外通知，會再抽出補位，食譜以掛號寄出喔！)
(1.本活動贈品寄送限台灣本島。2.贈品以郵局或宅配包裹掛號寄出，若因提供資料有誤或查無此人、招領逾期等個人原因遭退件，請恕無法重寄)。
【2021台北國際烘焙展，辣媽在特家】 ＃免費索取門票
又是一年一度的烘焙展，今年2021跟去年一樣，我會在3/26(五)14:00-16:00，出席特家展區(編號K416)。在特家展區中，我會示範好用的廚房用具，與簡單好上手的料理，並且提供成品試吃喔，歡迎大家來找我玩。
同時，我也會在臉書粉絲專頁直播，不能現場出席的朋友，請鎖定辣媽Shania粉絲專頁，讓我們一起線上同樂。
📌示範料理
(1)鮮蔬麻醬麵
(2)迷迭香烤豬排
(3)雙色瑪德蓮
📌示範廚房用具
(1)最新款 KitchenAid 28L雙旋風全自動烘烤箱: 市場上唯一搭載「非嵌入式探針」設計的烤箱，發酵溫度可控制在26～37℃，雙旋風預熱至230℃只需3分鐘!
(2)最夢幻 KitchenAid 4.8L桌上型攪拌機: 藍帶廚藝學校指定專業攪拌機，行星式攪拌搭載直驅動力，搭配專屬設計配件一機多用。
(3)最實用 KitchenAid 各式配件: 攪拌機不只是打蛋白與烘焙用品!!專屬配件還可以當廚房得力小助手，一起體驗各項令人驚艷功能吧!
📌2021年台北國際烘焙展，辣媽在特家
(1)烘焙展地點: 台北南港展覽館1館
(2)特家展區編號: K416
(3)辣媽出席時間: 3/26(五)14:00~16:00
(4)辣媽臉書直播時間: 3/26(五)14:00~16:00
(5)辣媽臉書直播網址: https://www.facebook.com/LaMaShania
#2021烘焙展 #KitchenAidTaiwan #特家 #K416
👉限時索票：https://bit.ly/2Q88fO9
（索票期限至2021/3/25(四)23:59）
✅特家邀請函代碼：TIBS2021027475
食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
使用模具 mold：
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L：W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
Ingredients 食譜配方
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 77g
冰水 cold water 55g
砂糖 sugar 16g
速發酵母 instant yeast 2g
奶油 (黃油) butter 16g
鹽巴 salt 2g
裝飾 dressing
鮮奶 milk 適量 appropriate
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
肉鬆 port floss 適量 appropriate
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』，之後麵包機會自動完成揉麵＋一次發酵。
2.取出麵團，分割成以下份數
組合一
72g＊2
24g＊6
9g＊8
組合二
72g＊2
24g＊6
36＊2
排氣滾圓，休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次，依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度，趁這個時候，表面塗上鮮奶，入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾
不好意思請問各位前輩，晶工有個發酵功能通常溫度要設在幾度左右要放水嗎？我目前是設100度有放熱水發吐司發了快兩個小時 覺得時間太久了。我是兩條山形350克的生吐 ... ... <看更多>
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烤箱發酵溫度 在 [問題] 請問有發酵功能的烤箱好用嗎? - 看板baking 的推薦與評價
蝦皮拍賣的
【國際牌Panasonic】32L雙溫控發酵烤箱 NB-H3203
像這種的
他的爐心溫度：70~230度
如果要發酵麵糰的話發酵溫度不是要在30度左右 是不是騙人的
請問有人有買附發酵功能的烤箱嗎?
請問發酵功能好用嗎?
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