一起來吃聖誕晚餐!
[2018 Mao's Pottery X Craft n Living 聖誕餐會]
入冬後的天色 是霧灰的色調
晨起 踏上冷冷的地板 會打哆一下
然後尋找溫暖的食物擺脫冷天氣帶來的憂鬱
小羅老師手作盤的釉色 常常會讓人聯想到冬日景象
職人作家的作品 不同於大量生產的陶器
帶著溫度與手感 會很想把熱呼呼的菜餚放在上面
然而和家人朋友開心地把它吃光光
就如同歲末同歡的場面
這次聖誕餐會的發想源自此
特別央求老師為這次餐會特製24cm的餐盤
在當日使用後 讓大家帶回家
餐點會由Jessica和Tina兩位老師準備
餐點 兩位老師會介紹一些大家不常見的冬季時蔬
是歐美慶祝歲末聚會必備的角色
餐會中 可以邊吃邊聊 和大家分享餐餚的作法與典故
{ Xmas Dinner Menu }
餐前酒+配酒小點+麵包
前菜 海鮮前菜
主菜 Porchetta 羅馬式爐烤香料豬肉捲
搭配各式冬季時蔬 佐義大利紅酒
甜點 薑味香料蛋糕佐乳酪糖霜
咖啡/紅茶
[餐會日期]:12/23 (日)6:00-8:00
[課程費用]:2980元(費用含餐點與Mao's Pottery24cm手作餐盤)
[報名方式]:
1. email 報名:craftnliving@gmail.com , 並註明課程名稱、上課日期、中文全名、聯絡電話。
2. 收到報名信之後, 我們會回覆一封確認信, 預留您的上課名額, 再請您匯款以完成報名程序。
[關於Jessica]:
紐約法式餐飲學校甜點與廚藝科畢業,在紐約工作居住12年。著有 Manhattan Sweets 香甜到紐約一書
不管是烘焙還做料理,總是希望能夠找到比較輕鬆簡單的方法,加上一點點專業的技巧,讓大家越來越喜歡下廚。
吃喝玩紐約部落格 www.nyanything.com
臉書 https://www.facebook.com/NYAnything
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#日式食品 #Staycation #日韓台美食 #香港超市 #TASTE超市 #OishīSupa #驚安之殿堂 #香港好去處 #黃金瓜 #tungchung #偽旅行 00:00 Start 00:03 絕非廣告 00:10 TASTE Oishī Su-pa-新裝脩大變天 00:15 驚安之殿...
烤 乳 豬 典故 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最讚貼文
【食物地理課】接下來還有十家滷煮要吃
要講得清楚點,應該叫「滷煮火燒」,在北京,它的地位就彷彿台灣的滷肉飯爌肉飯牛肉湯或虱目魚粥。
如果遇到一個北京人又不知如何開啟話題,以下可以提供一些參考:
「所以你敢吃滷煮嗎?」
「哪一家滷煮好吃?」
假裝有做功課就直接點名:
「北新橋跟門框到底還好不好吃?」
「陳亨跟小腸陳到底要吃哪家?」
或是胡謅:
「我朋友說上次去吃賈大爺跟黃寺滷煮,他說沒有很好吃呀」
說到這邊,如果這人還沒回點什麼,要不吃素要不海歸,要不大概只是祖籍在北京而已。
「火燒」是餅,沒芝麻,烤的或是半烤半烙。
滷煮火燒,是將豬下水——大腸、小腸、豬肺,加上豆腐,用老湯滷透,客人點單後,將火燒切「井」字成小塊放碗裡,再把豆腐切成三角、腸子豬肺切小塊了放上,澆上老湯,依口味加點蒜蓉、韭花醬、腐乳、辣椒油——就是一碗北京人的的日常重口味小吃了。
畢竟是北京,小吃的由來也有番典故,源於乾隆時,御廚張東官做的「蘇造肉」,用醬油、鹽和丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等香料煨五花肉,香料則按四季調整比例。五花肉燉好,就夾在在火燒裡吃。
光緒年間,蘇造肉的做法傳入民間,至於到底是誰起的頭則眾說紛紜,姓陳姓孫姓趙都有,不好考據。總之,原本賣的是正港蘇造肉,直到清末戰亂,五花肉金貴,一般人家吃不起,才只用內臟,結果原本的蘇造肉配方就在戰亂中失傳,留下延禧攻略裡李公公那句:「張御廚的蘇州菜那可是天下一絕啊,尤其是那道蘇造肉,湯頭鮮美,甜而不膩。」
後來有人復原了蘇造肉,傅培梅食譜裡也有不同版本,但終究是回不去了,滷煮火燒已經佔了整片江山。
說起來內臟還更費工些,清洗麻煩,更有一股洗也洗不掉的豬臊味。但愛吃的人大概就是愛那股味兒,跟有人吃大腸非要夾那大腸頭一樣。
小助教最近進了人生第一間滷煮店,整間店裡都是下水的味道,不敢吃的人可能連經過都要繞路。
味道很鹹很香,是厚重的香料與醬味,有些人說香料鹽巴下的重是為了掩飾有些店家的原料不新鮮,說真的,肉還可以,內臟不好要掩飾太難,那些厚油重味只是口味,習慣與否而已。
倒是搭配的韭花醬讓人驚艷,微辛甘香,雖然綠綠的看起來恐怖,但解膩提味。
總之,吃完了。邊吃邊想喝酒喝汽水,或是配白飯,的確是冷天時會想吃的食物,只是吃來太撐。火燒不像燒餅,質地扎實的多,一大碗根本完完全全是兩人份主餐等級。
但一轉頭,隔壁桌瘦瘦的情侶一人一碗吃得乾乾淨淨,比起這裡兩人一碗拿著碟子分食不知道豪氣多少。
好吧,如果是阿江鱔魚意麵,小助教也是可以一次吃個三盤的。
#才第一碗很難說這到底好不好吃
#但答應堂哥要幫他找一家好吃的滷煮火燒
#等吃完十家後再來寫一篇
烤 乳 豬 典故 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最佳貼文
【食物地理課】接下來還有十家滷煮要吃
要講得清楚點,應該叫「滷煮火燒」,在北京,它的地位就彷彿台灣的滷肉飯爌肉飯牛肉湯或虱目魚粥。
如果遇到一個北京人又不知如何開啟話題,以下可以提供一些參考:
「所以你敢吃滷煮嗎?」
「哪一家滷煮好吃?」
假裝有做功課就直接點名:
「北新橋跟門框到底還好不好吃?」
「陳亨跟小腸陳到底要吃哪家?」
或是胡謅:
「我朋友說上次去吃賈大爺跟黃寺滷煮,他說沒有很好吃呀」
說到這邊,如果這人還沒回點什麼,要不吃素要不海歸,要不大概只是祖籍在北京而已。
「火燒」是餅,沒芝麻,烤的或是半烤半烙。
滷煮火燒,是將豬下水——大腸、小腸、豬肺,加上豆腐,用老湯滷透,客人點單後,將火燒切「井」字成小塊放碗裡,再把豆腐切成三角、腸子豬肺切小塊了放上,澆上老湯,依口味加點蒜蓉、韭花醬、腐乳、辣椒油——就是一碗北京人的的日常重口味小吃了。
畢竟是北京,小吃的由來也有番典故,源於乾隆時,御廚張東官做的「蘇造肉」,用醬油、鹽和丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等香料煨五花肉,香料則按四季調整比例。五花肉燉好,就夾在在火燒裡吃。
光緒年間,蘇造肉的做法傳入民間,至於到底是誰起的頭則眾說紛紜,姓陳姓孫姓趙都有,不好考據。總之,原本賣的是正港蘇造肉,直到清末戰亂,五花肉金貴,一般人家吃不起,才只用內臟,結果原本的蘇造肉配方就在戰亂中失傳,留下延禧攻略裡李公公那句:「張御廚的蘇州菜那可是天下一絕啊,尤其是那道蘇造肉,湯頭鮮美,甜而不膩。」
後來有人復原了蘇造肉,傅培梅食譜裡也有不同版本,但終究是回不去了,滷煮火燒已經佔了整片江山。
說起來內臟還更費工些,清洗麻煩,更有一股洗也洗不掉的豬臊味。但愛吃的人大概就是愛那股味兒,跟有人吃大腸非要夾那大腸頭一樣。
小助教最近進了人生第一間滷煮店,整間店裡都是下水的味道,不敢吃的人可能連經過都要繞路。
味道很鹹很香,是厚重的香料與醬味,有些人說香料鹽巴下的重是為了掩飾有些店家的原料不新鮮,說真的,肉還可以,內臟不好要掩飾太難,那些厚油重味只是口味,習慣與否而已。
倒是搭配的韭花醬讓人驚艷,微辛甘香,雖然綠綠的看起來恐怖,但解膩提味。
總之,吃完了。邊吃邊想喝酒喝汽水,或是配白飯,的確是冷天時會想吃的食物,只是吃來太撐。火燒不像燒餅,質地扎實的多,一大碗根本完完全全是兩人份主餐等級。
但一轉頭,隔壁桌瘦瘦的情侶一人一碗吃得乾乾淨淨,比起這裡兩人一碗拿著碟子分食不知道豪氣多少。
好吧,如果是阿江鱔魚意麵,小助教也是可以一次吃個三盤的。
#才第一碗很難說這到底好不好吃
#但答應堂哥要幫他找一家好吃的滷煮火燒
#等吃完十家後再來寫一篇
烤 乳 豬 典故 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文
#日式食品 #Staycation #日韓台美食 #香港超市 #TASTE超市 #OishīSupa
#驚安之殿堂 #香港好去處 #黃金瓜 #tungchung #偽旅行
00:00 Start
00:03 絕非廣告
00:10 TASTE Oishī Su-pa-新裝脩大變天
00:15 驚安之殿堂vs TASTE Oishi-Su-Pa
00:42 TASTE Oishi-Su-Pa 分店
01:00 除了日韓台美食之外,店中還有多款香港地道美食
01:19 交通方法
01:35 第一必買
02:37 什麼是磯煮
03:00 怎樣在超市揀靚壽司
03:20 第二必買
03:49 第三必買
04:08 龍蝦配什麼酒
04:38 第四必買
05:23 第五必買
05:29 什麼叫Lamington
06:15 第六必買
06:43 第七必買, meat analogue食品新品牌
07:34 英國BBC素食報告
07:43 第八必買,氣炸鍋食品新品牌
08:31 第九必買
09:44 第十必買
12:04 Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
立即查看Oishī Su-pa-分店:
https://www.parknshop.com/zh-hk/promo/Oishi-Supa?lang=zt
日式食品Staycation日韓台美食殺入香港超市, TASTE Oishī Su-pa-大戰驚安之殿堂
Hello大家好 ,我叫阿Tsar,
事先聲明,這個絕非廣告亦不是贊助
純粹因為我那天要入東涌工作,
剛剛經過這間超市
一入去才知現在Taste大變天, 變身成為日式超市
自從上年驚安之殿堂登陸香港,
不斷擴展版圖,百佳不甘示弱,
將旗下的Taste 加入一個section名為Oishī Su-pa-
一入來就見都好開揚的新鮮蔬果專區
匯聚來自世界各地的精選美食
四周圍看,大量日韓台美食、洗腦歌、 手繪廣告牌
擺明向驚安宣戰, 龍爭虎鬥,鹿死誰手,拭目以待
由今年4月至今已經有22間Taste超市
裏面有Oishī Su-pa-,你想知道22間分店的地址,
我會放在留言至頂,方便大家
相信戰況持續,大家可以留意下,
分分鐘下個月你家附近的Taste都變成這樣
除了日韓台美食之外,店中還有多款香港地道美食
實行環球美食、地道情懷, 照顧不同顧客需要口味
假日好多人到大嶼山行山,商場亦開了新outlet
大家假日都可以來偽旅行,不用買機票
搭地鐵去到東涌站一出就到了,
雖然Taste給人感覺貴過一般超市, 但我介紹得給大家
一定會篩選最抵食、CP值最高的食品給大家,
等什麼?快來看今日的十大必買, Are u ready?
第一必買, 如果大家又怕肥又不想煮飯
首推你食壽司啦, 這裏勝在款式多
像這個帝王蟹,三至五個人食,已經幫你拆好肉
598.8hkd, 除開五個人吃,每人只需120hkd
可以一蟹多吃,除了刺生之外,還可以做火鍋、煮麵
已煮熟的翡翠螺69.8hkd, 加豉油、wasabi已經?
翡翠螺肉質爽彈口感,比一般螺肉味道較重
頭盤做法把翡翠螺肉解凍後,放在熱水中焯熟即冰鎮
翡翠螺肉切片做頭盤,最適宜送日本Sake
毛蟹79.8hkd甜度十足,不需調味,清蒸最好,送醋
蟹肉入口甘甜鮮美肥嫩、肉質嫩滑,蟹膏濃郁甘香
用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮。
磯煮鮑魚69.8hkd,磯煮是日本一種煮海鮮的方法,
意思是用醬汁及昆布慢火去炆,不用煮太久,
令肉質保持鮮嫩彈牙,又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚,
一咬落去非常有彈性,鮮嫩多汁。
肉質柔嫩細滑,口感鮮甜可口
各款組合新鮮壽司,除了看表面光澤新鮮與否
亦看件數除開價錢抵不抵食,
除了新鮮度,如果壽司太過薄、太削
當然不好啦,越厚身越好嘛
這裏的壽司刺身都好厚身喎
第二必買,鹿兒島柚子豚肉專櫃
吃過柚子飼料的豬肉,富含維他命C、果膠、
檸檬酸等;增強免疫力、腸道功能、抗衰老、
炒香豬肉片後,加隻溫泉蛋落烏冬,再加生蔥
再配一個北海道蝦夷扇貝,用牛油來煎
肉身豐厚,爽口彈牙,為菜式增添無比鮮味,
為何深宵總是餓呢?
第三必買,加勒比海野生龍蝦尾289.9hkd
來自無污染的海洋,肉質爽脆彈牙,解凍即可煮食。
無論是中式薑蔥炒丶西式蒜蓉牛油焗,
明火丶焗爐丶氣炸鍋都得,怎食都咁滋味,啖啖肉
最宜配Chardonnay白酒,Chardonnay 酸度較底,
呈現豐富果味,如蘋果、菠蘿、熱情果、
香桃及檸檬味道等,我身邊有幾位好叻飲酒的朋友,
説如果在百佳集團買到150hkd以上的紅酒白酒,
水準已不錯, 你可以用半杯白酒的份量,
加些芝士洋蔥牛油去煮這個17.9hkdmussels
煎多幾隻已經醃好的Rosemary Lamb rack迷日香羊架86.4hkd
第四必買,不想自己煮,最好買新鮮整好的熟食
各款口味骨膠原豐富的豬手、醬燒王子鴨、
芝麻燒春雞,看芝麻耍得在雞上幾平均,香味四溢
香草三文魚、豉汁蒸魚頭、多款小炒,望見都開心
靚叉燒,厚切,3分肥7分瘦,外皮香脆,口感豐富越咬越香
入口極鬆化,配合火雲掌煎成的糖心荷包蛋
舊叉燒真的好味到,塵世間根本沒可以形容到
實在太黯然,實在太銷魂啦
會否誇了點?練好你的火雲掌才說吧
否則普通送飯都好好味呵
第五必買,多款甜品
Swiss Roll, macaron, tiramisu你們一點都不陌生
這個Lamington是著名澳洲的糕點, 有典故的
相傳是昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭,
有一次不小心將蛋糕塊掉入朱古力漿中,因時間緊迫,
將錯就錯拿給總督,總督一嚐覺得好吃又特別,
還要沾上椰絲,免得沾得滿手朱古力,
這種蛋糕也命名為Lamington。
北海道粟米雪糕69.9hkd,用北海道粟米和3.6牛乳製成
粟米味超濃郁。雖有藍靛果和Strawberry口味
但粟米是北海道特產,即使生食粟米都好鮮甜
所以這款罕見的雪糕千萬不好錯過啊
第六必買,時令水果,多款禮盒
中秋節好快到,如果大家去探家人
買這些禮盒就最實惠和得體
好多人怕食月餅會肥,買水果就人人都啱食啦
一定沒人會彈你鐘呀,除了中秋節之外
節日喜慶開張喬遷,醫院探病慰問都可以
二百幾hkd就已經有好多選擇,
要氹人歡喜,果籃禮盒花費無幾
第七必買,成個雪櫃好多素肉選擇
我曾經介紹過Omnipork, 今日介紹Beyond Meat牌子
這類產品堪稱為meat analogue,即類似肉的素食
越來越流行,像這個素肉醬意粉、 未來熱狗腸
Beyond Meat 是無大豆、不含麩質及非基因改造,不含抗生素,
有好多人需要食gluten free食物, Beyond Meat就最啱啦
還有品牌Gardien, Meatless burger 素漢堡扒
Beefless Tips素牛肉塊、Crabless cake素蟹肉塊
Fishless Filets酥炸魚塊
Daiya品牌的素芝士蛋糕、Pizza
在熟食店裏,都有好多中式素食選擇
所以真的照顧到不同階層的顧客
來到這裏,素食者就會有好多選擇
英國BBC曾經做了個報告, 因為健康理由,
食素應該是未來的大趨勢, 大家有興趣的,
可以留言叫我講多些呀
第八必買,氣炸鍋食品, 之前我沒見過這些氣炸鍋食品
所以見到些同選擇, 可以跟大家開心share
你想吃不同醬汁的雞翼,可以一嘗新口味
Samlip這個牌子多款甜品, 生生品牌的pastry
其實好多年前已經有報告講微波爐容易致癌
香港大學教授接受蘋果日報訪問,
如果用氣炸鍋你不烤到燒焦黑色的話
其實致癌機會低過用微波爐
不用自己整得那麼辛苦喇, 超級方便,
我見到些人又買麵粉又什麼什麼,香港人很忙
最緊要快靚正、價錢合理、多選擇、
方便好味,合曬你們要求啦
第九必買,除了日本食品之外
這裏有好多來自台灣生果蔬菜麵食
台灣紅肉火龍果 ,紅肉火龍果有豐富的維他命
及水溶性膳食纖維,是甜度較高的水果,
減肥可以用它取代吃飯,補充第一日所需嘅能量,
但就不建議晚上食啦,因為高糖分
而火龍果果肉有火龍果籽,可促進腸胃蠕動及潤腸通便
紅肉火龍果含「甜菜紅素」,具抗氧化效果,
經常食用有抗衰老功效。台灣guava,他們叫芭樂,
又大個又多水又多汁,還好香呢
高纖低卡, 有一種特殊甘甜芳香,營養豐富美顏極品
川霸子牛肉麵,選用上乘牛肉、古法製作、細火慢淆
入口即溶,裏面已含湯包, 湯底正宗紅燒帶少許麻香
只要滾水3分鐘,即可享受到Q彈帶勁的牛肉麵,
猶如餐廳等級的享受非常方便
簡直是居家旅行的必備糧食
第十必買,韓國食品, 這個中秋送給人超好意頭
叫黃金瓜, 有股迷人果香
去皮食用。將外皮洗淨切成片狀,去籽後直接食用果肉
是夏天韓國時令水果,味道似蜜瓜般香甜爽脆,
擁有豐富的維他命C,有助舒緩夏日帶來的疲累,
每100克的黃金瓜僅含約27卡路里,低熱量高營養
有補中益氣、消炎止痛,解毒作用,
對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等有防止的功效,
介紹幾隻韓國傳統酒給大家 ,錦山人蔘酒
含有有機酸、礦物質、維他命和乳酸
酒精含量12.5%, 這支啡色是內藏山覆盆子酒
使用100%內藏山覆盆子釀製而成, 覆盆子能夠抗衰老
韓國國民酒, 酒精含量16%,另外紅色長壽五味子酒
酒精16.5%, 三代流傳配方, 帶有五味子酸甜香味
有助恢復身體眼部疲勞, 一日飲一杯半杯可強身健體
暴飲暴食幾時都不好, 場內亦有好多其他產品
像家居用品、行李喼、日用品,都一應俱全
還有個專櫃是泰國零食和手信
大家不知何時才可去旅行啦,
如果你們好想自身好像到外國偽旅行
現時驚安之殿堂都未開到成行成市,
不過Taste 的Oishi-su-pa, 相信好快由22間又多十間八間
香港超市轉型加日式百貨Section, 是大勢所趨
香港人對日韓台泰食品一點都不抗拒,非常受歡迎
畢竟經過今次經濟逆境後,任何人都需調節自己去適應市場
正如這幾天最hit話題,誠哥為紅顏知己道出一句
我覺得放諸四海皆準,
Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
你是什麼人,就會對什麼對號入座,
好多年前我看過一本關於管理的書
叫Who moved my cheese. 中文翻譯叫誰偷走我的乳酪
書超薄,上網應該可以免費看到,好快就睇完,
但係意義深遠,如果你有看過,留言方亨你的啓悟吧
希望你喜歡我今日的介紹,我知你們喜歡我講什麼
下集講乜呢,你們隨時可留言話我知,
雖然我已經準備了, 但我可以隨時為你而改變話題
因為恆常定律, There is change. 變幻才是永恆!
記得看完影片留表情符號以示支持
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我們下集再傾過不同的話題啦,88
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烤 乳 豬 典故 在 燒乳豬仍然是必備菜色。按廣東傳統的婚禮習慣 - Facebook 的推薦與評價
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