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#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第7烤~~
小美說好久沒吃布丁了...好吧，為娘的知道了😅，立馬來做我的招牌點心~~#香草嫩布蕾~~超誘人的 #烤布丁，你也想來一份嗎？蓋好放冷藏，一個禮拜吃完喔~~ 通常都放一二天就被小美吃光囉~~😂
這台水波爐有『#微蒸煮模式』，它能設定好溫度跟時間，烤盤不用放水進去喔！以前用好先生烤箱(Dr.Goods)做烤布丁，都要把深烤盤裝一半熱水，放入布丁杯，整盤端起放入烤箱，烤好之後，水很燙又要整盤端出來，真的很危險！現在可以更優雅又安全做烤布丁囉~~😉
#香草嫩布蕾(布丁杯6杯)
鮮奶200g+鮮奶油300g
香草糖40g
香草莢1條+香草酒15g
蛋黃3顆+全蛋3顆(或直接用全蛋4顆)
《焦糖》：白細砂糖70g+水30g
1.《煮焦糖》：取一小鍋，放入糖+水，中小火煮至如下焦色，熄火沖入水20g，搖晃均勻平均倒入布丁杯中，成功的焦糖放涼後，拿來起呈現略流動狀~~
2.(鮮奶+鮮奶油+糖+香草莢+香草酒) 煮到70-80度
3.蛋液攪散，沖入步驟1攪勻，過篩2次，用湯匙舀入杯中，可拿噴槍去除表面氣泡，或用小湯匙把氣泡舀起
4.每一杯蓋鋁箔紙，直接放入水波爐，按『18微蒸煮』/『90度』/『30分鐘』/『啟動』，完成後先不打開門，悶10分鐘再取出。拿出一杯搖晃一下，不太晃動才是熟了！
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烤 布 蕾 香草莢 在 [心得] 烤布蕾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
手機發文傷眼抱歉
嗨嗨 問過大家的比例之後在這禮拜終於嘗試做烤布蕾了。
食譜：
蛋黃................................5顆
鮮奶油........................600ml
砂糖...........................100g
香草莢........................1條
作法：
1.鮮奶油加入香草莢加熱，快滾時停火
2.取五顆蛋黃和砂糖攪拌至無顆粒
3.鮮奶油和蛋黃攪拌均勻後裝入容器
4.烤盤裝熱水 水位高度盡量是容器的一半
烤箱設定140度C烤30-40分鐘
5.搖晃看確認內部是否熟了
6.撒砂糖並且使用噴槍烤至焦黃色
心得：
最終還是使用純鮮奶油來當第一次試做
那口感真的好～～～綿密
烤布蕾真的不難 但是在有一個好的烤箱為前提
真的烤不熟也可以用蒸的...Orz
這是我第一次做的慘狀
烤了老半天才發現我家烤箱壞了...
（抱歉只拍到吃過的）
第二次做稍微修改了一下方法
由於我家烤箱真的壞了....
就改成先烤至表面微乾後用蒸的方法
我認為口感上是差不多啦....
結論：
烤布蕾整體來說不難
最難最難就在烤它的這個步驟。
還有香草莢好貴。
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※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/24/2019 23:33:26
雜質忘記打:P
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/26/2019 16:53:26
道上的不同，不知道怎說你可以兩者都嘗試看看。
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/28/2019 00:50:12
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