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西京燒銀鱈魚🇯🇵 #銀だらの西京漬け
銀鱈魚西京燒表面好易整，但成日整唔到日本餐廳個種感覺，上次去京都食懷石料理問左師傅，原來要有焦糖感覺就要最後塗上少少味醂再焗多陣，想個魚皮脆點可以焗之前向平底鑊煎一煎先，同一定要醃至少一晚，二晚就更佳。
♦️完整食譜:♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2019/09/01/西京燒銀鱈魚-日式食譜/
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#betiskitchen #食譜 #煮食 #銀鱈魚
西京燒銀鱈魚🇯🇵 #銀だらの西京漬け
銀鱈魚西京燒表面好易整，但成日整唔到日本餐廳個種感覺，上次去京都食懷石料理問左師傅，原來要有焦糖感覺就要最後塗上少少味醂再焗多陣，想個魚皮脆點可以焗之前向平底鑊煎一煎先，同一定要醃至少一晚，二晚就更佳。
♦️完整食譜:♦️...
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Max好鍾意食三文魚，但係我又唔放心俾佢食咁多三文魚（而家呢個年代，乜嘢食材都唔可以長期食用，要分散投資😂）所以，會搵好多款唔同嘅魚俾佢試，銀鱈魚佢都好鍾意食，但係都幾貴😛
上次經過凍肉店，老闆娘介紹我試吓呢隻急凍的Sea bass，平時喺餐廳我都好鍾意叫，但係自己整又真係未試過；磚頭咁大舊$170，見圖二（夠全家食），我覺得都可以吖！
見今日全日落咁大雨，都冇心機出街買餸，一於解凍佢嚟試吓！
通常咁厚嘅魚扒都好難煎，但係又懶得去攞枝慢煮棒出嚟浸，懶媽方法係，魚扒解凍之後加上調味（鹽、胡椒粉、香草等各少許）然後用牛油紙包住放入焗爐，用150度焗15分鐘（對唔住呀！我估之前個乳酪雞胸我寫錯食譜，應該係用150度焗先真！搞到好多人inbox我，焗到過晒火，累大家嘥咗心機添，我過去改返先！😭🙏🏻）
焗完之後打開，就係圖三咁嘅樣。
之後，用牛油開鑊，用中大火先煎魚肉嗰面（約30秒），然後反轉煎香魚皮嗰面至金黃色，就可以上碟啦！
#記得呢個做法只適用於磚頭咁厚嘅魚扒 #如果想健康啲焗完已經食得 #不過再煎香佢層次又會豐富啲
#難極有個譜系列
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來朗廷酒店唐閣行政總廚黃智輝師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自黃智輝師傅的菜單，有濃湯魚肚雞絲羹、黃金牛油焗大蝦、荷香栗子豬軟骨及欖菜銀鱈魚蒸南瓜，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
濃湯魚肚雞絲羹
00:27
https://bit.ly/3epYtB6
黃金牛油焗大蝦
04:30
https://bit.ly/3rx7PPe
荷香栗子豬軟骨
08:32
https://bit.ly/2OBtlDW
欖菜銀鱈魚蒸南瓜
12:28
https://bit.ly/2N3WQhp
足本食譜： https://bit.ly/2N3BDEh
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#雞絲羹食譜 #黃金蝦食譜 #豬軟骨食譜 #南瓜食譜
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
三絲炒魚鬆
https://bit.ly/3t6goRC
材料：
銀芽6両
黃椒1/2個
甘筍1/2條
鯪魚肉150克
葱1棵
薑20克
糖4茶匙
蠔油2湯匙
魚露3茶匙
胡椒粉2茶匙
生粉4茶匙
水1湯匙
米糠油 3湯匙
香辣魚露雞翼
https://bit.ly/3ci0Lj9
材料：
雞翼8隻
辣椒2隻
魚露1.5湯匙
糖1.5湯匙
雞湯3湯匙
薑50克
蒜頭2瓣
葱2棵
米糠油 2湯匙
籠仔白酒迷迭香蒸焗鱈魚
https://bit.ly/3t62Xkx
材料：
鱈魚2件
白酒2湯匙
雞湯2湯匙
迷迭香1支
百里香1支
牛油1片
鹽2茶匙
黑椒2茶匙
牛油紙2張
胡椒粉少許
鮮淮山蟲草花乳鴿湯
https://bit.ly/2PRLwG7
材料：
鮮淮山1條
蟲草花4両
百合4両
乳鴿2隻
瘦肉150克
薑50克
鹽 適量
足本食譜： https://bit.ly/30vF5dK
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香煎豬扒 海藻代替鹽更健康 修復腸胃去水腫！先煎後焗 大火封肉汁 詳解豬肉部位！(魅影Winnie教煮餸 嘉賓:Karen & Kent @蒓豚)
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