今天做了一道以前在澳洲很常做的無水料理-蔬菜燉雞腿。
這道料理呢，主要是利用鑄鐵鍋煮，將蔬菜鋪在底部，再放上抹鹽的雞腿，蓋上蓋子用小火慢煮30分鐘，就完成囉。
煮完會有大約有三分之一至半鍋的湯汁，非常清甜，雞腿也煮得非常軟爛很好吃，喜歡帶點酸甜口味的話，加一顆牛番茄進去煮也很不錯，這道料理可以放的蔬菜類可以挑洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、菇類等，這幾樣都非常適合放，當然也可以放自己喜歡的蔬菜。
這次用的鑄鐵鍋是18公分的Vermicular鑄鐵鍋，份量對兩個人剛剛好，最近應該會很常用這支鍋，之前都用20公分的煮，有時候份量對兩個人會稍嫌太多，難怪常常看到收納社團很多人都會有很多尺寸的鑄鐵鍋，真的是有這個必要啊。
家裡沒有鑄鐵鍋的話也可以煮，換成湯鍋，方法都一樣，不過時間要拉到大約40分鐘就可以囉。
蔬菜燉雞腿-
材料：
雞腿肉 兩片
高麗菜 300g
洋蔥 半顆
西洋芹 一枝
馬鈴薯 一顆
球芽甘藍 15顆
海鹽 適量
作法：
雞腿肉切大塊抹鹽備用，如果是棒棒腿的話抹鹽即可，不用切塊。
高麗菜切塊、洋蔥切塊、西洋芹去除粗纖維切段、馬鈴薯削皮切塊、球芽甘藍切除底部備用。
準備一支琺瑯鑄鐵鍋，將洋蔥、西洋芹、馬鈴薯、高麗菜、球芽甘藍、雞腿肉依序放入。
蓋上鍋蓋用全程用小火煮半小時就好囉。
適合料理新手及口味清淡的人，吃得比較重口味的話，可以再適時的加點鹽調味。
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