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2018.2.7
冬天太陽下山早，日落時間大多在廚房，好久沒有看夕陽了，今天早點煮完，配夕陽景，佐日常紅酒一杯，在家醉了也沒關係，待會要再來一杯。
今日晚餐：
⎔ 無水馬鈴薯燉肉
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 高湯煮里芋 佐款冬味增
⎔ 鹽麴柚香漬蘿蔔大白菜
⎔ 芝麻拌菠菜
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【鑄鐵鍋料理。馬鈴薯燉肉】

這道料理是參考鑄鐵鍋附的食譜，我稍稍做了一點改變，讓醬汁多一點。原版的食譜，可能是想透過鑄鐵鍋做出無水料理，但我想多點醬汁，所以我在無水蒸煮出食物的原味後，加了一點熱水，同時也增加調味。如果大家希望完全無水蒸煮也沒問題，不用另外加水的。

每一個牌子的琺瑯鑄鐵鍋都可以製作這道菜，不過今天用vermicular，發現它的鍋蓋密合度真的很好，水分充分鎖在鍋裡，好用。

希望您喜歡今天的料理影片，祝福有個美好的一天！

最近業配比較多
Chris盡可能讓片中有更多教學內容
加上這些產品比我想像中強大
不得不多點時間做研究


紅酒燉牛肉
一道簡單又家常的料理
這我很久之前就想教了
但是苦無適合的鍋具來演示
直到拿到小V鍋
第一個劇本就想到這道菜

當然要求快速方便是小V鍋的初衷
但拿到產品後我不這麼認為
就這樣放著從頭燉到尾太可惜了
在我眼裡小V鍋遠比帳面資料來的強大
從我上次煮牛肝菌湯就覺得
這鍋不簡單

言歸正傳 回到料理本身
一如往常的
做教學我會給得很滿
即便這次沒有牛高湯
也做到九成滿
教給各位後
依情況退而求其次做也是能做出來

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整理一下使用材料：

牛肋條兩包
紅酒半瓶
小蕃茄一把
蕃茄糊三小匙

洋蔥一顆
西芹一根
紅蘿蔔三條
大蒜五顆

馬鈴薯兩顆
培根三條

月桂葉兩片
黑胡椒百里香葉適量

麵粉適量

調味：鹽糖

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烹調時間參考：
弱火燜煮10分鐘
轉87度1小時
基本就能透筋

依照個人喜好或部位
可以在拉長時間
甚至不設低溫
直接用內置的三段火力燜煮也可以
料理是自由的
希望能激發大家的想法

麵粉是增加稠度
牛肉不沾麵粉可以直接煎
底料炒完再加麵粉下去炒也可以
沾麵粉還有個好處是
如果用瘦肉比較多的肉
可以起到保護作用
煎了比較不容易老
這可以自由選擇

也是有人做出來的湯是清的
這是家庭料理 自由發揮！

鮮奶油建議要吃的時候加
如果整鍋加沒吃完
裡面有鮮奶油會不易保存

燉完可以直接吃是最方便
想鑽研廚藝
可以另外再做變化



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更多Vermicular小V鍋產品資訊
https://www.hengstyle.com/products/356

煮一鍋好湯，一次解決三四餐。這次牛肉蔬菜湯，一整鍋該有的都有了，肉類蔬菜營養豐富。鑄鐵鍋版本做法附在底下喔！

【牛肉蔬菜湯】網頁版食譜 👉https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/44701

關於 飛利浦金小萬(HD2195)：
❶雙重脈衝科技，幫助胺基酸營養釋放。
❷多種料理模式，滿足90%料理需求。
❸特殊無水烹調模式，煎烤都可，滿足一鍋到底需求。

如果改用 鑄鐵鍋，可以這樣做：
❶ 熱鍋後先煎牛肉，再放入胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、番茄拌炒。
❷ 加入水，放入高麗菜與香料。將水煮開。
❸ 轉小火，燉煮90分鐘。開鍋後使用鹽巴、糖、胡椒調味即完成。

金小萬 與 鑄鐵鍋 料理過程的差異：
❶ 料理時間 萬用鍋50分鐘悶煮即可。鑄鐵鍋90~100分鐘。
❷ 萬用鍋料理完成即進入保溫「免顧火」，鑄鐵鍋須留意火源與料理時間。

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