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【崩潰咩媽的早餐日誌】
今天首次挑戰麻油雞麵線，一定要幫它來張照片留紀念
這碗麻油雞麵線基本上能看到的食材通通取自娘家
人家說母子天性相連，我跟咩公則是父女心有靈犀
昨天才想說今天來做做麻油雞，讓家人清晨起床吃一碗暖暖身
本來只是想回娘家借麻油，沒想到咩公剛好買了雞肉，冰箱裡也還有老薑和高麗菜，連應該不會有剩的麵線也剛好有補貨，這一切就是這麼剛剛好，打包完這些食材後再順手借幾顆蛋回家 perfect~
感謝咩公的全力支援
#無酒精版麻油雞麵線
#看似很難其實還滿簡單的一道補身料理
#吃完以後才發現今天天氣好像回溫了_熱
秋冬進補 #小朋友可以吃麻油雞嗎？相信不少的家長對這個問題都會產生疑問。
根據小兒科醫生的建議，酒精對於孩童的影響不只是會影響腦神經的發育，兒童跟成人對於酒精的代謝功能也是不一樣的，肝臟中的一種代謝酶活性(hepatic alcohol dehydrogenase)，在5歲以前還沒有成熟。除此之外，若過量，酒精可能會使兒童精神不振、嘔吐、頭痛，嚴重者會代謝性酸中毒、癲癇、昏迷，所以在五歲前其實是不建議的。
五歲以後，也請盡量佐以少量、並讓湯沸騰、酒精盡量揮發。因此，貝妞媽在烹調給孩子吃的麻油雞時，會減少米酒的量，並以雞高湯做為大部分的湯底（白開水亦可），當中再加入紅棗、枸杞、水果玉米🌽來增加甜味。煮到最後整鍋湯是鮮甜可口、喝不出一點酒味的，另外，考量到孩子比較容易燥熱，黑麻油的量亦要減少一些。
大人版本的話，可以將部分米酒改為全酒，煮沸後在湯的表面點火🔥讓其酒精成份燃燒揮發後、湯底也會甘甜無比的。
大胃米粒食譜】台式補湯-麻油雞,一鍋到底！冬日必喝(#義大利Fascook鍋 食譜料理)
大胃米粒料理心得：
食記:https://dm0520.com/blog/post/fascook_pot
一般 #麻油雞有分兩種口感，
不喜歡酒味太重加水後立刻加米酒燉煮，讓酒精蒸發；
喜歡酒味濃厚，可以等起鍋前再加入米酒，
起鍋前加入鹽巴調味，不然肉質很容易變老！
肥嫩嫩的雞腿肉搭配暖暖的麻油湯好香濃，喝起來好暖和！
放入白菜燉煮可以讓湯頭更鮮甜，
還有我跟大胃先生吃鍋必放的豆皮吸附滿滿湯汁！
兩人在家想吃麻油雞火鍋，
一鍋到底煮好後放在電晶爐邊加熱邊放火鍋料，
使用 #義大利Fascook鍋具 真的非常美直接盛盤上桌也很高級，
冷冷的冬天與家人吃著麻油雞真的好幸福，
大家還能放入麵線，就能吃得飽飽飽！
感謝本次合作廠商： #義大利Fascook鍋 #義大利Fascook琺瑯鍋 #momo購物網
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