#無錫排骨
#電鍋年菜
排骨類的年菜很多，但無錫排骨很討喜的是它的外觀偏紅，配上擺盤的綠色蔬菜，看起來就很喜氣！🎀🎊
通常我做這一類的料理一定會使用壓力鍋類的鍋具來節省時間，但並不是每個朋友家裡都有壓力鍋，所以才有電鍋版的做法，方便大家運用。
用電鍋必須煮兩次，花比較多時間，但年菜原本就是好幾道穿插去做，所以交給電鍋除了完全不必顧鍋超方便，在它煮的同時就可以去進行其它冷菜、瓦斯爐煮湯等等的作業。
這樣的做法煮出來的排骨夠軟嫩，超好吃！下週就是農曆春節了，喜歡的朋友一起試試喔！
☘☘無錫排骨
【材料】
豬小排……1斤
薑……1塊
蔥……3支
八角……2粒
桂皮……2小片
【醃肉調味料】
醬油……1大匙
紅糟……1大匙
【調味料】
醬油……2大匙
紅糟……2大匙
烏醋……2大匙
紹興酒……2大匙
冰糖……2大匙
醬油膏……1大匙
【做法】
1⃣豬小排以「醃肉調味料」醃約10分鐘使之上色。
2⃣薑切片，蔥打結以利後續取出，八角和桂皮準備好。
3⃣鍋中放豬小排一半高度的油量，油熱後放入，以半煎炸的方式讓兩面焦黃。
4⃣將煎好的排骨及其它所有材料放入電鍋內鍋，再加入醬油、紅糟、烏醋、紹興酒及食材1/3高度的水量。外鍋放2米杯水，跳起後燜20分鐘，再加1米杯水，燜20分鐘，之後將辛香料取出。
5⃣電鍋煮排骨的時候將青江菜縱切半，放入加些許鹽的滾水中燙熟，取出瀝乾後備用。
6⃣將排骨與醬汁放入炒鍋中，這時加入冰糖及醬油膏慢慢燒到收汁。完成後排於盤子中間，周圍再排上一圈青江菜。
💟影片食譜👉👉https://bit.ly/3a7UeXf
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