🍳 超輕巧 Vermicular 鑄鐵珐榔炒鍋🍳
台灣第一團限量登場😎
下單連結：https://www.hengstyle.com/market/349
Vermicular最新的夢幻小V炒鍋終於在台灣上市了！
找了很久好用的平底鍋，小V這支琺瑯鑄鐵平底鍋非常創新，只有1kg重量超輕巧，單手快炒絕對ok，導熱迅速，免開鍋、不需養鍋、無毒、不沾！木柄手把顏值又超高，我完全失去抵抗力...
我的超詳細使用心得：
#超輕薄鑄鐵鍋，女生單手也可以拿起快炒
這款平底鍋是Vermicular技術力大爆發，挑戰最薄鑄鐵鍋極限。鑄鐵鍋一向給人厚重感，第一次拿它整個嚇到，也太輕了吧！！
比我另一支不沾鍋還要輕，單手快炒翻鍋絕對沒有問題，斜斜的木柄把手不導熱，料理過程不會燙手。非常好拿，長把手＋一定斜度特別符合翻鍋/甩鍋的手勢。
厚度僅1.5mm，重量約1kg，加上木柄把手，每一個環節在功能不妥協前提，以減少重量增加舒適性為目標。同樣是鑄鐵材質，另一支傳統的鑄鐵平底鍋重達就高達4公斤，我兩手拿都滿吃力的（累）。
#導熱快速、水分3秒內蒸發，免養鍋、不沾效果非常好
因為有琺瑯塗層產生紅外線的熱傳導，官網上說加熱後3秒內蒸發水分（跟不沾鍋相比是300多秒），我自己有實測，真的這麼快！導熱快的好處是可以瞬間蒸發食材多餘的水分，濃縮食物的風味，我很愛拿它炒高麗菜，炒出來的口感非常清甜，有爽脆口感！！
#耐用不沾
讓我愛不釋手的另一特色是小V炒鍋非常不沾～我一直在找很耐用、無毒的不沾鍋。
掌握好使用原則「熱鍋熱油」不需要很多油，它的不沾效果就很好。
🍳使用方式：開火加熱到冒煙 → 倒油 → 挑整到你要的火力 → 即使煎荷包蛋也不沾（用它開小火煎出來的荷包蛋，皮脆、蛋黃仍流流的，是極品荷包蛋等級）
之前「脆皮蛋餅」的影片就是用它：https://ciao.kitchen/dan-bing/
#結合了鐵鍋與珐瑯鍋各自優點 功能強大但不需你操心的鍋子
炒菜最常用鐵鍋，因為它導熱快、降溫也快，缺點是要開鍋，每次使用後必須養鍋，不然容易生鏽。珐瑯鍋幾乎相反個性，導熱慢、散熱也慢，不適合大火快炒，建議等鍋子冷卻才能清洗。
小V炒鍋截長補短，綜合這兩種材質的優點，有鐵鍋的導熱快速優點、珐瑯鍋的不沾、免開鍋、免養鍋的特性，同時不用等待鍋子冷卻才能清洗，適合連續炒菜。
如果你選24cm深炒鍋的話，深度夠還可以做燉煮、清蒸、油炸的料理。
另外，因為是 #珐瑯塗層使用上幾乎沒有限制，可耐高溫、無毒、抗生鏽、抗酸鹼，不挑食材能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材。
鍋子種類一多每個材質的限制不太一樣，有時候會怕早上頭腦不清楚，一時糊塗毀了寶貝的鍋子，好在小V炒鍋超級耐操又隨和，不用擔心東擔心西的，也不用花時間養鍋，把心思都放在料理上。
最後來說說它的缺點，因為手把是木製的比較嬌貴，它不能進烤箱，也不建議進洗碗機。
🍳如果不小心燒焦了怎麼辦？
完全不用擔心！附贈的食譜書上會有好幾種清潔方式，我按照官方的指示鍋子內放一些水＋小蘇打粉煮10~15分鐘，焦黑食物殘渣完全清掉，跟新的一樣～我試過好幾次了都可以把它洗回全新的樣子！
很久沒對平底鍋這麼興奮了！心得寫超長！
也謝謝廠商給我們台灣第一批貨，
全台新上市開放獨家預購優惠，還有再加碼三大優惠：
🔖優惠一：全部Vermicular鍋子優惠85折
🔖優惠二：琺瑯鑄鐵平底鍋加贈日本原廠專屬食譜書，收錄超過50道詳細食譜
🔖優惠三：AUZURE澳廚經典芥花油(1L)+大德柚子醋醬油(200ml)各一(市值$490)
新品Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋有兩種尺寸：
// 26cm 淺鍋 // 面積大，適合煎牛排、煎炒料理
// 24cm 深鍋 // 多用途，煎炒之外可燉煮、油炸、清蒸
• 組合鍋方案：小V平底鍋＋不同尺寸鑄鐵鍋，依照需求給大家選擇
• 期間限定: 2021/02/05-02/22
• 出貨日期: 2021/03/05
• 出貨地址僅限台灣地區、免運費
煎台生鏽怎麼辦 在 Re: [問題] 鐵鍋除鏽- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不好意思
我已經照著推文以及回文的方式做了.
但是我的問題好像還在依舊在..
我的煎盤是以下這種
https://farm6.static.flickr.com/5014/5493967199_c2311eeacd.jpg
找不到實際的圖不好意思. 這種盤子就是在煎水煎包的時候做的
我現在是要開鍋
不管我怎麼洗. 怎麼清.. 甚至是直接對者鍋面乾燒
最後乾淨了 我拿衛生紙在鍋面來回搓一下 就一樣還是會有一層
白灰色的鏽.. 這尤其在我煎水煎包的時候 整個都白鏽都上到我的煎包表皮
不知道各位前輩有沒有處理過這種狀況
※ 引述《Jyneda (Jyneda)》之銘言：
: ※ 引述《godispower (omg)》之銘言：
: : 各位老大好.
: : 我想請問一下 小弟最近有了一個煎蛋餅的鐵鍋
: : 就是早餐店那種煎漢保肉 或是把蛋液打在這種平底鍋上的平底鍋
: : 但. 好像上一個使用者拿他去烤肉(中秋節)
: : 所以上面佈滿了一層層的油漬. 洗不起來也刷不起來的那種
: : 大家應該有看過 抽油煙機排出來的那種油漬吧.. 它現在就牢牢的
: : 附在鐵鍋上
: : 1. 請問一下 要如何才能洗去 這些油漬呢?要如何才能洗去 這些油漬呢?
: : 是用什麼化學藥劑呢?
: : 2. 除此之外 還發現一件事 就是鐵鍋好像放著.
: : 莫名就會生鏽 所以大概只要早上一來 就會看到整個 鍋面 全部都是鐵鏽
: : 請問是否有任何方式能夠 '防鏽'?
: : 謝謝大家
: 要先確認是不是生鐵鍋，聽你第二點的描述，很快就會生鏽這點，貌似就是生鐵鍋。
: 通常到了生鏽這地步，就要重新養鍋了。
: 我 "個人" 處理方式 (強調個人，是因為也不知道是否100%正確，只是我都這樣弄)
: 我會先用帶有金鋼砂的菜瓜布整個拋光，可同使用一些清潔劑(水晶肥皂、小蘇打粉之類)
: 鐵銹污垢等等都被拋掉之後，已經覺得是乾淨的狀態後
: (通常這時可能會變成銀白色的鍋子)
: 就上爐去乾燒，這邊注意觀察，乾燒時鋼開始會冒煙，後來會變色，會先顏色變深，
: (顏色會有變黃褐、藍青、深藍等變化，不過絕對不是發紅光，那就燒掛啦)
: 最後又會回復到白鐵的顏色，這時就是完成燒鍋的程序，
: 可等稍微涼些，或是不等待，在最高溫狀態直接下煮菜用的食用油
: (實驗證明燒燙燙最高溫的狀態下直接下油效果最好，不過非常臭油煙無敵大)
: 並將油抹勻到所有剛剛有拋光的部分。這樣就完成養鍋程序。
: (如果比較功夫一點，這一步可以改用鋼絲絨刷鍋，並將污油用廚房紙巾擦淨)
: 擺在一旁放涼不用管他。
: 這個乾燒的程序，目的在於要把鍋子中凹凸不平的縫隙中的髒污全部燒掉，
: 然後再補新的食用油進入填補，因為溫度極高，
: 所以油會立刻被燒成油垢的形式卡在縫內，進而產生不沾鍋的效果。
: 下次要使用時，要先用鋼絲絨刷把上頭得油通通刷洗掉，才可開始料理程序。
: 使用後洗淨，上瓦斯爐上把水氣燒乾(弄乾鍋子就好，不是要乾燒)，
: 下點食用油抹勻鍋子，就可以收鍋結束。 這樣鍋子就可以一直不沾也不鏽，十分好用。
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