【2015開運地瓜燒肉】
來來來~哩來!風象星座的朋友愛注意喔!
金色是2015風向星座開運食物,福利姊想了一道簡單又好下飯的地瓜燒肉 超好初der!大家快學起來!
食材:梅花肉(或五花肉) 500g、地瓜500g、清水 300-400ml
爆香材料:蒜頭、薑片、紅辣椒
調味料:壽喜燒醬、黑糖、米酒
作法:
1. 備好所有食材。
梅花肉切塊狀,薑蒜瓣切片去皮,紅辣椒洗淨。地瓜削皮並切滾刀塊狀,再泡冷水,洗沖兩次去除白色澱粉質。
2. 起鍋(不放油),先中火乾煎梅花肉塊各面,煎出天然油脂。
3. 利用剛煎出的天然油脂,下爆香材料,爆香後,再將剛剛煎至半熟的梅花肉拌炒在一起。
4. 放黑糖,再加上1大匙的水,稍加攪拌預防焦底,黑糖液起大泡泡時,立即與肉拌炒在一起。
5. 加進米酒和壽喜燒醬,炒出醬香。
6. 再放進地瓜略為翻炒。
7. 最後,倒進清水略蓋食材,先轉大火煮滾,再轉小火,蓋鍋蓋燜煮25-30分鐘收汁。
8. 完成上菜囉
p.s:沒時間備料的媽媽們,也可以選用全聯好菜便利包就可以出菜囉!
#全聯 #一週便當菜
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,特福×楊桃 共同開發料理行程 鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC 馬鈴薯雞肉咖哩 材料 雞肉 1200公克 chicken 1200g 馬鈴薯 500公克 potato 500g 紅蘿蔔 300公克 carrot 300g 洋蔥 200公克 ...
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食材:梅花肉(或五花肉) 500g、地瓜500g、清水 300-400ml
爆香材料:蒜頭、薑片、紅辣椒
調味料:壽喜燒醬、黑糖、米酒
作法:
1. 備好所有食材。
梅花肉切塊狀,薑蒜瓣切片去皮,紅辣椒洗淨。地瓜削皮並切滾刀塊狀,再泡冷水,洗沖兩次去除白色澱粉質。
2. 起鍋(不放油),先中火乾煎梅花肉塊各面,煎出天然油脂。
3. 利用剛煎出的天然油脂,下爆香材料,爆香後,再將剛剛煎至半熟的梅花肉拌炒在一起。
4. 放黑糖,再加上1大匙的水,稍加攪拌預防焦底,黑糖液起大泡泡時,立即與肉拌炒在一起。
5. 加進米酒和壽喜燒醬,炒出醬香。
6. 再放進地瓜略為翻炒。
7. 最後,倒進清水略蓋食材,先轉大火煮滾,再轉小火,蓋鍋蓋燜煮25-30分鐘收汁。
8. 完成上菜囉
p.s:沒時間備料的媽媽們,也可以選用全聯好菜便利包就可以出菜囉!
#全聯 #一週便當菜
煎梅花肉塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
馬鈴薯雞肉咖哩
材料
雞肉 1200公克 chicken 1200g
馬鈴薯 500公克 potato 500g
紅蘿蔔 300公克 carrot 300g
洋蔥 200公克 onion 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
咖哩塊 1盒(220公克) curry cube 220g
水 1000ml water 1000ml
作法
1. 萬用鍋加熱後(爆炒煎烤功能),倒入2大匙油,放入洋蔥與蒜末炒至洋蔥變透明。(炒出洋蔥甜味)
2. 加入雞肉塊炒至顏色變白,加入紅蘿蔔、馬鈴薯與水。
3. 蓋上鍋蓋燉煮,選擇(豬/雞/鴨)+(中途加料)功能。
4. 待中途加料提醒(剩10分鐘時),加入咖哩塊拌勻,再蓋上燉煮至完成即可。
蔬菜豬肉咖哩
材料
梅花肉 800公克 pork shoulder 800g
洋蔥 200公克 onion 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
茄子 150公克 eggplant 150g
甜椒 80公克 sweet pepper 80g
櫛瓜 150公克 zucchini 150g
番茄 150公克 tomato 150g
玉米筍 100公克 baby corn 100g
咖哩塊 1盒(220公克) curry cube 220g
水 1000ml water 1000ml
作法
1. 萬用鍋加熱後(爆炒煎烤功能),倒入2大匙油,放入洋蔥與蒜末炒至洋蔥變透明。
2. 加入梅花肉炒至肉色變白,再加入水。
3. 蓋上鍋蓋燉煮,選擇(豬/雞/鴨)+(中途加料)功能。
4. 待中途加料提醒(剩10分鐘時),加入所有蔬菜與咖哩塊拌勻,再蓋上燉煮至完成即可。
南瓜牛肉咖哩
材料
牛肉 900公克 beef 900g
南瓜(去皮) 800公克 pumpkin 800g
洋蔥 200公克 onion 200g
咖哩粉 50公克 curry powder 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
水 1200ml water 1200ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 萬用鍋加熱後(爆炒煎烤功能),倒入2大匙油,放入洋蔥與蒜末炒至洋蔥變透明。
2. 加入牛肉炒至顏色變白。
3. 加入咖哩粉炒出香味,再加入南瓜與水。
4. 蓋上鍋蓋燉煮,選擇(牛/羊)功能,燉煮至完成即可。
椰香海鮮咖哩
材料
洋蔥 200公克 onion 200g
蒜頭 30公克 garlic 30g
櫛瓜 120公克 zucchini 120g
甜椒 160公克 sweet pepper 160g
中卷 150公克 neritic squid 150g
蟹鉗 250公克 crab claw 250g
鮮蝦 12尾 shrimps
紅咖哩醬 100公克 red curry paste 100g
椰漿 200公克 coconut milk 200g
水 900ml water 900ml
九層塔 20公克 basil leaves 20g
作法
1. 萬用鍋加熱後(爆炒煎烤功能),倒入2大匙油,放入洋蔥炒至洋蔥變透明。
2. 放入紅咖哩醬、櫛瓜、甜椒與水煮至滾沸。
3. 放入海鮮與椰漿煮勻,最後加入九層塔即可。
-
楊桃美食網
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煎梅花肉塊 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
端午節又快到了,怎麼可以不吃粽子呢?
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種,都是吸滿粽葉清香,包著豐富配料的好粽子~
記得小時候一到了端午節,家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在,許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味~
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味~)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生~
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦!
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔!
今年的粽子節來試著做做看吧!
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註:胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉,可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水,刷洗乾淨,放入熱水中燙2分鐘,剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱,下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒,炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊,捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲,最上方再蓋上米料,將上方粽葉折下包緊,用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒,放入烤箱上層,120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包:桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分,炒鍋中放少許油,放入泡發後的香菇,煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油,下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒,下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋,加水淹過食材約3~5公分,放入滷包,燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包:桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生,加水淹過食材5公分,放入五香粉、滷包,燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註:或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油,放入蘿蔔絲煸乾至有香氣,續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好,可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油,放入蝦米煸乾至有香氣,續放白胡椒粉拌勻即可。
煎梅花肉塊 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最佳貼文
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#可樂滷肉 Coke-Braised Pork Belly
-材料
豬梅花(或五花) pork collar butt (or pork belly) 400g
可樂 Coke 330ml
醬油 Soy sauce 100ml
胡蘿蔔 Carrot 一根
蒜頭 Garlic 3瓣
薑片 Sliced ginger 約3-4片
雞蛋 Egg 4顆
青蔥 1把
五香粉 five-spices powder
白胡椒 white pepper
黑胡椒 black pepper
豆干 一盒
1. 常溫蛋放入鍋中滾煮。
Boil the eggs.
2. 胡蘿蔔去皮,切成滾刀狀,蒜頭稍微壓扁去皮,切幾片薑片。
Peel and roll cut the carrots. Peel the garlic. Slice the ginger.
3. 青蔥打結固定。
Tie a knot to the green onions.
4. 梅花肉切大塊(用豬五花也可以)。
Cut the pork collar butt (or pork belly) into chunks.
5. 雞蛋撈出,泡一下冷水再剝。
submerge the eggs in icy water after boiling them.
6. 肉塊放進鍋中煎至四面金黃。
Saute the meat until it turns golden brown.
7. 放入薑片、蒜頭稍作拌炒。
Saute the garlic and ginger for a while.
8. 放入胡蘿塊拌炒。
Add in carrots.
9. 放回剛剛煎好的肉塊。
Add in the pan fried meat.
10. 加入一罐可樂(約330ml), 100ml醬油
Add in a can of coke, soy sauce, white pepper, black pepper, and five-spices powder.
11. 放入剛剛的青蔥及其他想滷的食材。
Add in green onion and anything you want.
12. 煮滾後轉小火燉煮一小時。
Simmered under low heat for an hour.
13. 中途加入雞蛋,繼續燉煮三十分鐘。
Add in hard-boiled eggs, and cook for further 30 minutes.
14. 一小時到了,可以關火悶30分鐘,再開火15分鐘。
Turn off the stove and set aside for 30min. Reheat it.
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Music - Jeick Walker - Arms of Heaven
Decvice - iPhone 8+
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