【香料小教室】#胡羅巴篇
今天來介紹一個很冷門的香料
直接吃很苦,加其他香料又變甜
屬於悶騷系的香料 - 胡羅巴Fenugreek
外表酷似玉米粒
不但是一種香料,也是一種香草
其滋味香甜微苦,帶有焦香的味道
胡羅巴與其他香料結合一起
會迸出似焦糖般的甜味
不管是其「種子還是葉子都可入菜」
種子可磨成粉作為調味料使用
葉子則常被用來當作蔬菜食用
與味道強烈的食材很是搭配
常隱身於各種香料的堆疊中
於香料界有著難以取代的存在
風靡國際市場的它
被廣泛利用在許多異國料理上
於阿拉伯、印度菜中常見其蹤跡
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【胡羅巴の料理應用】
✸做成異國特色料理
╰以色列醬料 - Amba
╰喬治亞的傳統菜餚 - 卡爾喬牛肉湯
✸製成綜合香料
╰磨碎後的胡羅巴籽,被廣泛應用於印度烹飪中
可加進去咖哩粉、綜合香料或是一些乾醃料
✸作為撒料
╰磨碎後胡羅巴籽,
可撒在優格、沙拉與蔬食料理中
使用前可以用平底鍋稍微炒一下
降低苦味,讓它變得更溫和哦
✸作為料理塗料、淋醬
╰可以作為烤雞的塗料
或者製作淋醬時使用
可更增添香氣與風味
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【番外篇】
📦最後加碼一個簡單料理
╰胡羅巴炒馬鈴薯
📦食材有哪些?
╰馬鈴薯、薑黃粉、甜茴香、紅椒粉、胡羅巴籽及鹽
💡怎麼做?這樣做!
❶熱鍋加油,油熱之後加馬鈴薯炒成金黃色
❷加入薑黃粉、甜茴香、紅椒粉、胡羅巴籽入鍋炒一下
❸加入水悶煮約10分鐘(#煮到馬鈴薯的軟硬度ok即可)
❹加鹽調味,看味道夠不夠鹹,就可以起鍋囉!
❁小提醒!
❁步驟❸悶煮的時候,偶爾開鍋攪拌一下!不然會燒焦喔~
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什麼!?聽說...
胡羅巴還是個發奶神器
你們知道嗎(๑°⌓°๑)ᵎᵎ?
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#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
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#胡羅巴知識 l #香料知識 l #香料小教室 EP47
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