【林姓主婦究好豬料理指南】#這篇要存
昨天起就有很多人開始收到究好豬這次的包裹了,因為這是上等的好豬肉,掌握好料理的基本技巧,會更能感受到它的清甜肉香。
我特別針對究好豬這次的組合內容,整理了基本料理指南,跟我會拿來做的常見菜色,給大家做個參考喔!
#退冰方式:#前一晚先從冷凍庫改冰冷藏,讓肉緩慢退冰,是最不影響肉質的方法。
#各部位的料理指南:
1. 松板肉
松板肉的口感帶點脆Q,#退冰後直接整塊乾煎,等熟了再切片,灑點鹽跟胡椒就很好吃,也可以擠檸檬,或是沾日式柚子胡椒醬、七味粉,讓味道多點變化。第一次吃究好豬,我覺得先試試看這樣簡單版本的,輕鬆又美味。
2. 黃金比例肉絲
肉絲很萬用,我都用少許醬油跟太白粉抓醃,就可以跟一堆東西炒,像是蔥爆肉絲、豆乾肉絲、青椒肉絲、蒜苗肉絲,#隨便炒隨便好吃。究好豬的肉絲很嫩,炒一盤我都吃不過癮啦!
3. 黃金比例絞肉
絞肉應該也不用多教才是,主婦應該看到絞肉就會開始折手指準備要對人家動手了吧。一直說究好豬沒肉腥味,大家可以用這包絞肉,做我之前發的一個食譜『焦糖洋蔥肉豆腐食譜』。
跟傳統肉燥的差別是,我用鰹魚高湯取代水去燉煮,加上洋蔥的甜,味道基本上已經很香,最後只需要一點醬油提味,就非常好吃了。整體醬油用量會比傳統的肉燥少很多,但美味不打折,而且更吃得到肉香。
#焦糖洋蔥肉豆腐食譜:https://okapi.books.com.tw/article/13861
4. 胛心薄片
胛心薄片是油脂比較少的肉片,最簡單當然就是拿去 #煮火鍋,或是 #煮個什錦湯麵再加幾片肉。也可以把肉切大塊,就可以拿去 #當肉片炒,或是拿來捲蔥或是其他蔬菜,#做成豬肉捲喔!
5. 梅花薄片
梅花薄片大家應該很熟了,使用方式跟胛心薄片一樣喔!
6. 五花薄片
這是究好豬的經典部位,他們五花肉的油脂吃起來充滿肉的油香,但絲毫不膩口。另外一個重要特色,就是他們的豬五花帶有一點厚度,會更吃得到肉的口感。
我自己是特愛拿他們家的五花薄片 #煮日式火鍋,#沾日式芝麻醬,我自己有種吃了一秒到日本的感覺,大家一定要試試看。
7. 帶皮五花肉條
之前介紹過,這是究好豬經典中的經典,很多餐廳指定用他們這條豬五花,我前幾天才吃到用這塊肉做的脆皮豬五花,只是淡淡的調味,真的就是在吃肉的口感跟肉香。
家常做法當然是 #拿來滷,那記得我說的,#醬油務必減量,不需要下手太重。另外也可以做成 #蒜泥白肉,或是趁微解凍時,切成薄片,就可以變成 #韓式烤肉片,或是分裝當成 #炒肉片,哎呀一條根本不夠用啦!
8. 里肌排
這就是餐廳會拿來做成 #日式豬排的部位,用刀背拍一拍,讓肉質更鬆軟,再灑點鹽巴,沾蛋液後再沾麵包粉,若喜歡吃香酥口感的,可以再多裹一層蛋液+麵包粉,接著炸到酥脆即可。
如果覺得炸太麻煩,用點大蒜、醬油、米酒、白砂糖抓醃,直接煎,就會是很好吃的 #台式煎豬排囉!
9. 支骨
之前介紹過,這拿來 #燉湯無敵好喝,川燙後跟蔬菜一起燉,簡單營養又美味!
10. 軟骨丁
軟骨丁可以拿來 #燉湯,久燉之後,軟骨可以整個咬一咬吞下去。也可以拿來 #燉滷,像是把洋蔥爆香,番茄炒軟,就可以加軟骨丁入鍋,用點醬油跟味醂炒香,補點水後,細火慢燉到肉變軟,就變成一道下飯菜了。
11. 小排
小排的使用方式跟軟骨丁很像,#可以燉湯也可以燉滷,像是做成蔥燒口味,啃起來會很過癮喔!
再次感謝第一次認識究好豬,就毫不猶豫買來試試看的你。希望這篇料理指南會給你更多下廚的靈感喔,期待你也會感受到,這隻豬,真的不一樣。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|電熱飯盒|實試一人壽喜燒 高功率大容量 辦公室煮食冇難度 近年有不少電熱飯盒推出,不單可盛載食物或保溫,更可用於加熱甚至煮飯,不過一般體積較細。而這款「生活元素」電熱飯盒標榜大容量、大功率,官方更指可用於吃一人邊爐及煎牛扒,今次實試這款4百元的電熱飯盒,看看它可否通過煮日式火鍋壽喜燒的挑戰。 配...
煮日式火鍋 在 Facebook 的最佳貼文
米其林主廚推薦食材
紐西蘭不老鮭。限時團購🔥🔥
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說到冰箱冷凍庫常備必囤魚類..
我想鮭魚絕對是排行第一名!
沒有為什麼光是以下五點
就足以說服自己買魚首選就是鮭魚啦
1️⃣鮭魚含豐富蛋白質營養價值極高
2️⃣魚刺少甚至無刺適合孩子吃
3️⃣保存容易料理方便零廚藝也可駕馭
4️⃣鮭魚料理變化多端中西料理皆合適
5️⃣隨便擺盤都美堪稱最上相..魚類?
以前一開始買鮭魚
都是買好市多冷藏一大盒輪切的那種
而在買了一兩年之後..我真心覺得好累
因為好市多的輪切都超厚~很難煎熟
回到家我必須還要對切~再包好拿去冷凍
實在有夠麻煩..(媽媽就是懶沒辦法><)
所以後來~~我都是買冷涷一袋裡面有
一片片真空去骨去皮的那種
這樣的包裝我覺得超讚! 非常方便👍
說到這,我原本以為之前買的鮭魚已經很不錯了
但誰知~就在吃過有不老鮭美名的"紐西蘭國王鮭"後
才知道一山還有一山高!!😎
這紐西蘭不老鮭根本是鮭魚中極品
那細緻肉質!那豐富的油脂!!
實在誇張好吃‼️‼️
這也難怪~國王鮭養殖在全世界味乾淨海域
沒有放任何抗生素養殖,難怪是米其林指定食材
號稱鮭魚界的和牛有多美味!拜託你們一定要試試看!
好的鮭魚!簡單乾煎,撒上海鹽就非常好吃了
而我家小吃貨Ray也完全懂吃!
一片鮭魚端上桌..吃了一口吃後
馬上給予五顆星超高評價👍🌹
"馬麻鮭魚也太好吃了吧" "我要吃一整片才夠"
ㄟ...不好意思,這鮭魚不便宜
請慢慢品嘗,而且是全家都要吃的好嗎!!
紐西蘭國王鮭的油脂與香氣
有別於一般常見挪威或是智利的鮭魚的原因是
Omega3是一般鮭魚的3倍,
在紐西蘭南島世界最乾淨水域放養的鮭魚,
不需放油,自然油脂就滿到整個煎鍋都可以炒飯了!
而這次團購!
我們共有三個組合方案!
1️⃣不老鮭輪切5片,送不老鮭菲力一塊
2️⃣不好鮭魚頭3片,送不老鮭魚頭一片
3️⃣冷燻不老鮭500g,送冷燻100g
方案1算是冰箱基本備貨首選
輪切鮭魚後薄度剛好,一餐一片方便食(實)用!
而送的不老鮭菲力,這剛好可以試試看
我個人超愛鮭魚菲力..因為是無骨的
你們吃吃看有喜歡的話
之後可以當主力開團商品
不老鮭魚頭!這我非常有興趣
用來冬天煮日式火鍋~~~超適合的
而且充滿膠質的不老鮭魚頭
熬煮火鍋一定又更鮮更美味啊~
煙燻鮭魚話,也是我冰箱常有食材
無論做冷盤、三明治、義大利麵..都超好吃的😋
好吃到不行!紐西蘭不老鮭!
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紐西蘭國王鮭有多厲害~
請看以下黃金履歷
✅不老鮭三倍魚油,魚肉久煎不老,入口即化,故稱「不老鮭」。
✅誕生於世界第一清泉蒂懷科魯普普泉。
✅僅佔全球養殖鮭魚的 0.6 % 極稀少。
✅2: 98 (魚海比例) 極低密度放養。
✅魚油含量為鮭魚界之冠。
✅養殖過程零用藥
✅通過海產智者Ocean Wise)永續海洋認證
煮日式火鍋 在 寶媽 Facebook 的最佳解答
以前有團友跟我講氣炸鍋直接可以炸甜不辣
今天剛好我要煮日式火鍋
我在魚販那邊買了新鮮現做的花枝甜不辣
然後我就丟進去氣炸鍋幾分鐘就搞定了
甜不辣本身就有油氣炸過就很好吃了
我本來想炸過之後有炙燒的感覺再放進火鍋煮
結果我真是想太多了
炸完表面酥酥的 (成品圖在照片裡)
就跟燒烤攤子上現烤的一樣只差沒有刷醬
熱熱吃就很好吃了...
我的日式火鍋以前都沒有爆香
我現在都有先用蔥跟洋蔥還有一點大蒜爆香
再加入壽喜燒醬汁
壽喜燒醬汁很簡單懶的話就用現成的,
有空的話我會用昆布柴魚高湯加點日式醬油跟味琳,
比例隨喜沒有一定
日式火鍋真是好吃又簡單
涮點肉還有清甜的蔬菜
最後再煮點烏龍麵淋上蛋液一起煮,
~嗯啊嗯啊嗯啊啊~
煮日式火鍋 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|電熱飯盒|實試一人壽喜燒 高功率大容量 辦公室煮食冇難度
近年有不少電熱飯盒推出,不單可盛載食物或保溫,更可用於加熱甚至煮飯,不過一般體積較細。而這款「生活元素」電熱飯盒標榜大容量、大功率,官方更指可用於吃一人邊爐及煎牛扒,今次實試這款4百元的電熱飯盒,看看它可否通過煮日式火鍋壽喜燒的挑戰。
配件包括飯盒蓋、電線、兩個食物分隔板和一副餐具;電源位置在旁邊,而且必須接駁電源,不能無線使用。飯盒蓋有膠邊,方便密封,合上煮食時,可打開上方的蒸氣孔讓蒸氣走出,設計貼心。這款生活元素電熱飯盒容量1,000ml,比起較多人認識的Bruno加熱飯盒多350ml,的而且確算是大容量;300W功率也比Bruno的200W高,不過它的內膽並不能像Bruno一樣取出,清洗方面或有困難。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201208/5K5QCE6BQNDPDM7T6KEDW7T4OQ/
影片:
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