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在歡樂又很鬧的新廚房中一起慶祝《胡鬧廚房！（煮過頭）》系列五週年！
https://gnn.gamer.com.tw/detail.php?sn=219301
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📣📣(( 開團預告 ))
加菜囉～～
這麼鮮美多汁、肉厚肥美、Q彈爽口
又大又扎實的干貝可是北海道一級產地來的喔
為之驚艷，吃過保證回不去了齁～
到北海道一定會看到滿目的
『帆立貝柱』指的就是干貝
尤其北海道產的干貝被公認為品質最佳
最好的貨色當然是『生食等級』的啦
一入口我就覺得跟在宜蘭饗宴鐵板燒
google評價4.5分頂級餐廳吃的一樣美味
那個干貝特有的鮮甜瞬間從口中炸開🤤
新鮮空運直送‼ 全程冷凍配送
生食級退冰就能吃
退冰後不縮水、不流失水份、完整度100%
吃過才知道產區和等級差異
M、L大尺寸好肥美，夠塞滿嘴好過癮～
干貝本身就是一種好鬥陣的食材
搭配什麼食材都可以變得好好吃
這款高級干貝值得你直接生吃品嚐
或簡單撒點海鹽，吃它的甘甜
或淋一點鰹魚露、加一點柚子胡椒
讓干貝的味道更有層次感！
如果怕吃生，可以用乾煎的方式將表皮煎到焦脆
咬下去外酥內軟、肉厚Q彈
但建議不要烹煮過頭了，跟高檔牛肉一樣
以免流失水份吃不出它的juicy
過老也會變得硬梆梆，就可惜囉～
大滿足的鮮甜滋味
喜歡海鮮的饕客絕不要錯過
等一下小編確認庫存
下午就來開團嘿～😎
🔺料理分享【嫩煎干貝】
1. 干貝常溫退冰後，以廚房紙巾吸乾水份
(或前一天先將要煮的份量拿到冷藏室退冰)
2. 撒上少許海鹽和黑胡椒粉備用
3. 加熱鍋子，在鍋底刷薄薄一層油
4. 中大火煎，每面各煎1分鐘，是最完美的熟度
(如果想要再熟一點的話, 可以延長時間)
注意火不要太小, 要有炙燒過的微焦感才會香
喜歡海味的趕緊把握這一檔
收到後馬上冷凍
要料理要吃時，再拿出來退冰
退冰後乾煎一下擺盤美美的就可以吃了
5分鐘就能完成一道讚不絕口的料理
沒吃完不用擔心，效期到2021年2月
拿來當作日常料理食材，想吃就吃！
((更新))
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限量‼來自北海道一級產地
鮮甜肥厚Q彈大干貝 🤤補貨啦
團購連結➤https://gbf.tw/iqvug
🔺漾媽咪獨家優惠:
➊不論數量只收一筆冷凍運費150元
➋干貝任選兩盒95折
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➍好媳婦必備組 [M*2組+L*1組]
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原價18340元 特價15888元 (現省2452元)
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✔付款後3~5個工作天(不包含例假日)完成出貨
#食譜分享 #本和香糖布丁 #威力寫食譜
#歡迎分享 #免烤箱甜點 #香草籽不用錢🤣
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2月時分享了 #經典巴斯克乳酪 的食譜，至今收到近百個實作成品分享，我真的超意外！原來我的IG不是只有愛吃甜點的朋友在，喜歡動手嘗試的人也很多！
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原本計畫三月再更新新食譜給大家，但因為三月的大活動花了很多心思研究品項，所以延宕到了今天。
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這次附上的食譜是非常經典的日常甜點《本和香糖布丁》 ！
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本和香糖來自日本，是沖繩產的甘蔗所製成的粉粒狀糖，特色是礦物質含量高，嘗起來我覺得味道清甜不膩，成品有淡淡蜜香。
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會發現本和香糖，是多年前開始自學烘焙時，某次去日本🇯🇵玩，在日本的原料行看見的。
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那時買了好幾種日產糖，包含像：三溫糖、和三盆糖、本和香糖與素焚糖等等，帶回來做風味測試。最終自己最喜歡「本和香糖」的味道，尤其是我平常自己在煮鍋煮奶茶時，一定都是加本和香糖（我猜有人會許願鍋煮奶茶食譜🤣。
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後來去日本玩的時候還留意到 #無印良品 內用有在販售使用「本和香糖」製作的布丁🍮！布丁控如我超級心動！
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所以這段時間在研究布丁的時候，就嘗試使用了「本和香糖」去製作，果然作出了超讚的味道！
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#焦糖布丁 難度不高但卻非常非常非常好吃！我每次試烤多少真的就是吃掉多少，完全停不下來😧也因為布丁的原料簡單，所以使用的原料等級如果越好、越可以作出接近完美的狀態。
提示：雞蛋用的越好，布丁口感越讚！
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想吃好吃的布丁嗎？來動手做吧！
（或者標記你的愛人做給你吃🥰
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▍食材如下（150cc耐熱布丁杯 4-5杯）
🔸本和香糖布丁液
細砂糖 20g
香草莢 1/2支
鮮奶 260g
動物性鮮奶油 100g
雞蛋 3顆
蛋黃 1顆
本和香糖 40g
🔸焦糖部分
細砂糖 60g
常溫水15g
熱水 30g
其實烤布丁的容器非常多元，我用過布蕾盅（瓷的）、玻璃保鮮盒、金屬的小磅蛋糕模，基本上能耐熱都沒問題，可以做出各種不同形狀的布丁。
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▍製作過程
🔅製作布丁液
❶香草莢剖半取出香草籽，並與細砂糖搓揉成香草糖
❷將香草糖與牛奶、鮮奶油放入鍋中加熱至微滾即關火
❸雞蛋與蛋黃放入鋼盆，與本和香糖攪拌均勻
❹將步驟二的香草牛奶趁溫熱(70度上下)，分2-3次沖入蛋液中，沖入時要同時攪拌，避免產生結塊，最後拌勻即可
❺將完成的布丁液過篩2次，表面蓋上保鮮膜，放入冰箱稍微降溫備用
POINT：
✔️攪拌的過程務必輕柔，不要拌入太多空氣在布丁液中
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🔅煮焦糖液
❶細砂糖與常溫水放入鍋中，用小火加熱至砂糖融化，再持續加熱至琥珀色，最後加熱到開始產生「輕微冒煙」的焦褐色即可停火
❷立即將熱水加入，並攪拌至完全均勻即可。熱水加入時會因為「溫度差」而產生大量蒸氣噴濺！記得不要離身體太近，否則很容易燙傷！
❸趁熱焦糖液平均到入布丁杯底部
POINT：
✔️煮焦糖的鍋子不要太小！否則加入熱水時會噴濺的到處都是！
✔️製作的第一步驟，在糖未加熱到琥珀色之前，不能去攪拌他，否則會出現「反砂」可能導致失敗。出現琥珀色後才能開始緩緩攪拌，攪拌請使用耐高溫的橡皮刮刀、或木鏟。
✔️這份配方需要煮出「微苦」的焦糖，才能襯托出整體的風味，所以焦糖必須耐心煮到「焦褐色」程度才能離火加熱水，但切記不要加熱到呈現深黑色，那就煮過頭了
✔️我有拍個煮焦糖的影片在貼文留言處，手指指的時候就是可以沖入熱水的時刻，注意觀察焦糖冒煙狀況，就能煮出微苦的高級焦糖🥰
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🔅準備進烤箱沐浴：
❶烤箱預熱160度(中小型烤箱溫度)
❷平均將「布丁液」倒入底下已有焦糖液的布丁杯中(大約9分滿)
❸找個有高度的烤模，烤模中放入布丁杯並在模具內注入常溫水，水大約到布丁杯1/3的高度(我會用磅蛋糕模具當烤模，高度較足夠)，以水浴方式蒸烤布丁
❹全程以160度烘烤大約36-40分鐘，晃動時已全然凝固即可出爐
❺出爐後立刻離水，室溫降溫一小時後放入冷藏，再冰4小時後就可以吃囉！
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🔅電鍋版本：
❶將布丁放入電鍋中，注入常溫水到布丁杯1/3的高度
❷電鍋與鍋蓋間夾著一支筷子進行蒸煮，蒸烤約20-24分鐘，晃動時已全然凝固即可出爐
❸出爐後室溫降溫一小時後放入冷藏，再冰4小時後就可以吃囉！
POINT：
✔️夾著筷子是為了避免水蒸氣滴在布丁上造成失敗，這很重要務必留意！
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焦糖布丁的網路食譜很多，配方部分我自己花了很多時間去琢磨，並且依照自己對於口感的要求進行多次的調整，才終於達到我心中標準🥰如果希望能呈現「威力版」的完整風味，請大家盡量依照我的配方去製作。（當然如果真的買不到本和香糖，也是可以用砂糖、黑糖等等去調整）
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關於原料在替換上有任何問題可以直接在底下留言詢問～但記得一樣要維持發問禮貌，禮貌是很重要的哦😄
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文章歡迎分享給需要的人，祝福大家一次成功！
有拍照請記得跟我分享哦～
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然後下次來分享戚風蛋糕好了，各位看官覺得如何？
40.狗尾草燉雞湯 /狗尾雞｜ 春天・穀雨 ｜【特別企劃．第二季】 #美味 #美味い #scrumptious 養生食療、養生食譜 38 #轉骨方 #狗尾雞 #九尾雞
開始進入「春生夏長・轉大人」的時節了，針對轉骨的小朋友，在這階段的養生食療，大都是在「秋收冬藏」天冷的時節給予補益類的傳統轉骨方，但這次法蘭爸特地準備了道「四季皆宜」的民間轉骨方，可以隨時補充轉骨時節的營養，而且也不用怕春夏兩季氣溫高熱，吃補會吃過頭。這一道相當簡便好吃的養生雞湯，小孩吃了顧脾胃、助轉骨，大人吃了也是相當不錯喔，可以幫忙顧好全身筋骨的問題呢。
#法蘭爸 #養生工作坊
法蘭爸的養生工坊 蝦皮賣場 ▶ https://shopee.tw/ptfrank305
紫神膏 ▶ https://goo.gl/wVTFP6
防蚊香包▶ https://goo.gl/X7znmP
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每月節氣前的週六早上十一點定期更新。（其他時間不定期 額外更新）
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狗尾草燉雞湯（狗尾雞）
材料：
狗尾草 100g-120g
土雞切塊 半隻(700g)
甘草 一錢
黃耆 一錢
枸杞 一錢
玉竹 一錢
黑棗 三顆
狗尾草：
性溫、味甘、無毒、主治小兒發育不良、具有 開脾、利尿、健胃除積等效能，此外還有止咳潤喉的功能，民眾甚至把它煮水當茶飲用，其味芳香、甘醇，有如人參茶，所以也有『台灣人參』之稱。
本草綱目也記載，狗尾草味甘、性平或溫，主入脾、胃二經，兼顧肝、除積，能開脾健胃，為原始除蟲藥，民間食療，主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用。
甘草：
甘，平。歸心、肺、脾、胃經。益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和藥性。
黃耆：
甘，微溫。歸脾、肺經。補氣升陽，益衛固表，利水消腫，托瘡生肌。
枸杞：
甘，平。歸肝、腎經。補肝腎，明目。
玉竹：
甘，微寒。歸肺、胃經。養陰潤燥，生津止渴。
黑棗：
味甘，性平。入脾、胃經。補中益氣、養血、安神、明目。
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新
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#紙魚 #Overcooked2 #煮過頭2
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Overcooked 回來了，帶著全新的烹飪行動！重返洋蔥王國，通過經典的本地合作模式或是線上遊戲模式組建多達四人的大廚團隊。
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但我自從聚會後就沒開過...Orz
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