早安! 干貝臘味煲仔飯的作法來囉:)
課程示範的時候是用電鍋操作的，這個是砂鍋版~我個人非常喜歡砂鍋版(因為比較能自己控制鍋巴量XD)，步驟的個別照還有一些小說明，有興趣的朋友們記得收藏喔:)
干貝臘味煲仔飯 (砂鍋版 )
食材：
1. 泰國香米 2杯
2. 高湯 1/2杯
3. 臘腸 2根
4. 珍珠干貝 20g
5. 蒜末 1大匙
6. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 蠔油 1大匙
2. 胡椒鹽 1/2茶匙
3. 麻油(或香油)1大匙
作法：
1.洗淨的泰國香米倒入砂鍋中，加入高湯及水1-1/2。(就是高湯+水共2杯，如果喜歡米飯口感更軟一點可以變成2-1/4杯)。加入1茶匙的麻油(或香油) 靜置約15分鐘。
2.珍珠干貝與米酒混合後泡軟後以刀背拍過或用手捏成絲狀。(通常泡的時間夠久都會很好操作的)
3.適量油熱鍋，蒜末+珍珠干貝及米酒下鍋炒出香氣後盛起。(要炒到米酒收乾的程度)
4.將臘腸沖水後表面擦乾，和炒香的珍珠干貝一起鋪在浸泡好的米上頭。
4.蓋上鍋蓋中火煮約9分半，再轉成大火煮30秒~1分鐘左右後關火。(轉大火的作用在於將米粒的水分均勻的燒透，並且可以有鍋巴生成，邊燒的過程當中最好能戴上隔熱手套將砂鍋拿起，稍微傾斜並輕輕轉動讓鍋底邊緣四周都能直接接觸到火源)
**留言處有影片唷😊
5.先將臘腸取出後繼續蓋上鍋蓋燜15分鐘。取出的臘腸切薄片備用。
6.備一只小碗將[調味料]拌勻。
7.燜好的米飯淋上調味料後和上頭的干貝絲拌勻，再鋪上臘腸片，少許蔥絲提味即可。
**小筆記:
1)這個作法也適用於鑄鐵鍋喔!!
如果是一般煮飯的電子鍋就按照正常煮飯程序即可也不太需要浸泡。水分:米的比例1:1。
2)泰國香米比較有煲仔飯的風味，但也可以換成一般的白米(建議可以用壽司米)也不錯!
明天是投票日！不管支持的是誰，大家都別忘了要記得投票一起為愛台灣盡一份心力😊
祝福大家有美麗的一天!!
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