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砵酒焗和牛粒
點解會用砵酒？因為係櫃底搵到支砵酒唔知放左幾多年😅
我想旭佢好耐㗎啦🤣🤣🤣
剛好買咗包一口和牛粒，原本打算煎個牛肉粒飯食就算！見到支砵酒就想起我以前做酒店收夜班，經常跟同事去佐敦的宵夜飯堂，必定會叫砵酒焗吊片😍⋯⋯但呢道餸好似已經失傳了，近幾年再返去那酒家食飯，連伙記都話無聽過呢一味😌
靈機一觸之下，我就將佢重現於和牛之下，睇吓佢哋夾唔夾👍🏻
我只係簡單用油同生粉做醃底，再加煲仔飯豉油同蒜片醃咗一朝！
大火連蒜片一齊煎香兩面，盛起放上錫紙中，灑兩湯匙砵酒，包好！放入已預熱200度嘅氣炸鍋，焗7分鐘即可！
呢味砵酒焗和牛粒，絕對拍得住吊片的味道⋯⋯真心從心底裡笑出來，估唔到自己可以翻版出一道响自己味蕾記憶中嘅味道來😍⋯⋯香濃嘅牛肉味，夾雜住蒜香與及嗰種只有砵酒獨有嘅酒肉香氣，齒頰留香就係呢個味道啦👍🏻😋
#砵酒焗和牛粒
#砵酒焗吊片
#小b廚房
#little_b_kitchen
泰式香辣炒貴叼
今晚嘅宵夜材料好簡單，調味都只係豉油、海鮮醬同魚露！但我覺得泰菜嘅靈魂就必須要有金不換，先能帶出果種味道神經！
除此之外，我炒完落到去見到同事嘅擺盤都值得一讚😍好驚訝🙀🤣🤣🤣⋯⋯
大家如果對食譜有興趣，不妨留言話我知，我有空再補上👌🏻
材料，(2人份量)
。泰國或越南，幼身乾米粉(rice noodles)，約4個麵餅(1碟)，用凍水浸軟備用！
。雞蛋🥚，2隻
。苟菜，適量
。芽菜，適量
。金不換，適量
。火腿，適量，切絲
。五香豆腐乾，1塊，切絲
調味料
。煲仔飯豉油，約1 1/2湯匙
。海鮮醬，3茶匙
。魚露，2茶匙
煮法
。燒熱油，落蛋漿炒散！
。加入苟菜炒至軟身後，落浸軟左嘅米粉炒勻至軟身！
。落豉油及海鮮醬炒勻後，加入火腿、豆乾炒勻！
。最後，才加入芽菜及金不換炒勻，並灑上魚露炒勻即可享用！
瑤柱蛋白炒飯
味道！
我深信越是簡單的烹調，越能帶出食材本身的鮮味！
親情！
人漸漸長大，看著身邊的媽媽老矣，越能領悟到她當初對你的愛！
因為，今天到我哋去照顧她⋯⋯就是靠著同一份心意❤️
感恩🙏🏻珍惜眼前人！
阿媽，多謝你❤️
材料
。瑤柱，豐儉由人😅，越多越好食😋
。蛋白，4隻
。冷飯，2碗
。煲仔飯豉油，4湯匙
。鹽，少許
煮法
。蛋白加鹽打發一下
。瑤柱浸軟，隔水蒸20分鐘，冷卻後拆開一絲絲
。中火，燒熱多一點油，落瑤柱絲，泡至金黃色即可盛起！
。大火，燒熱多點油，落蛋白慢炒至定型後，推散落飯翻炒至鬆散，加豉油炒勻、炒乾身之後，落瑤柱絲炒勻即可😋
#瑤柱蛋白炒飯
足本食譜： https://bit.ly/3pAid6V
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來名人坊粵菜主廚鄭錦富師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自鄭錦富師傅的菜單，有豬?燉螺頭、臘味煲仔飯、蘿蔔大鱔煲及芥蘭炒牛肉，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
豬?燉螺頭
00:38
https://bit.ly/3awtroV
材料：(2位)
豬? 8両
響螺頭 6片
薑 1-2片
金華火腿 5錢
上湯 4両
清水 6両
臘味煲仔飯
01:46
https://bit.ly/2ZrDyF7
材料：(4位)
米10両
水10両
膶腸 2條
三花油腸 1條
臘肉 半條
油鴨髀 1隻
煲仔飯豉油 適量
蘿蔔大鱔煲
04:31
https://bit.ly/3bgJ6b5
材料：
大鱔 (約2.5斤) 1條
耙齒蘿蔔2斤
蒜子10瓣
火腩骨 1條
冬菇10粒
陳皮 1朵
薑 少許
葱 少許
金華火腿 少許
上湯 適量
糖 少許
鹽 少許
老抽 少許
胡椒粉 少許
生粉水 適量
竹笪 1塊
芥蘭炒牛肉
08:29
https://bit.ly/2NCPMs1
材料：
芥蘭12両
牛肉5両
蛋白 1隻
薑片 1片
蒜茸 少許
乾葱茸 少許
生粉 適量
生粉水 適量
生抽 適量
蠔油 少許
老抽 少許
上湯 少許
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臘腸 半條切粒
潤腸 半條切粒
臘肉 約四両 拖水切粒
蝦乾 約8隻
細筒魷 兩隻 去軟骨 去衣 切條
鮮冬菇一隻 切片
元貝 約四粒 浸軟
菜心粒 （ 粗鹽浸泡）約15分鐘 拖水備用
蔥粒
米約兩嘜 清水份量視乎個人電飯煲
煲仔飯豉油
麻油
過年要諗住啲乜嘢餸真係好煩㗎...不如參考下呢啲精選賀年菜式啦… 一定好受歡迎㗎???
#糖醋骨 #魚肚雞煲 #臘味糯米飯 #濃香紅棗糕
糖醋骨
材料
金沙骨 500 g 薑片 3-4片
醃料
醬油 一茶匙 粟粉 一茶匙 糖 一茶匙
紹興酒 一茶匙 胡椒粉 半茶匙
醬汁
酒 1茶匙 鎮江香醋 2湯匙 糖 3茶匙
醬油 4茶匙 水份 5茶匙
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魚肚雞煲
材料
雞 半隻 沙爆魚肚 5-6隻 芹菜 4-5棵 紅蔥頭 2個
薑片 5片 開邊紅棗 10粒 紅棗 8-10粒
醃料
豉油 1湯匙 糖 1茶匙 粟粉 1湯匙
麻油 1湯匙 鹽 半茶匙
調味料
ABC醬油 2湯匙 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 水份500ml
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臘味糯米飯
材料
臘腸 1條 臘肉 1/4條
糯米 2杯 水份 300ml
調味料
煲仔飯豉油 1湯匙
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濃香紅棗糕
材料
開邊紅棗 150g 水份 800ml
木薯粉 250g 片糖 4條
沾米粉 60g 鷹粟粉 10g
