一時興起,仔細查了一下新莊有啥不錯的拉麵(再怎麼說我隱藏在各大拉麵愛好會社團專頁也有好幾年),然後,大概都會箭指到幸福路上(不用懷疑就是那部動畫)最熱鬧的區域,屋台形式的「熊越岳拉麵」。
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原來是這間,每次經過那邊的鬧區,都有一條超長人龍(網上都說要排一個小時),原來就是在排這間拉麵店,每日80碗(算數好一點的人細心觀察這張照片已經可算出他們一天基本營業額),屋台可坐7人,位子不多。そうか,確定好開店時間,是晚上五點,我四點就出發,到那邊四點半,應該還不會有很多人排吧……我錯了,第一輪已經入坐,我這第二輪前面還有三個人。
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初秋的黃昏時刻,從地面還是還一股熱氣竄出,排在最前面的兩人是一對情侶,他們雖然戴著口罩但雙方臉龐距離像是被限在3cm裡如果超出就要受懲罰一樣,兩人以有一定程度的音量正在表現甜蜜黏踢踢。
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排在我前面的年輕女性,一臉不安地到處張望,感覺是在等人吧,也是,這間在許多拉麵同好會社團或粉絲專頁上,是常被到的新生名店,應該是在等男友吧。感覺要排一陣子了,我拿起手機繼續看電子書。
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「先生先生,讓你先排好不好?我在等人。」
「???哦好啊。」
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就這樣,突然跨越兩個排位,我距離如糖似蜜的情侶檔,從原本可以假裝忽略的五步變成只剩兩步,那種迎面而來的感覺越來越強了……此時後面又傳來「你車停哪裡嗯我沒有等很久啊你來的時間很剛好啦第一輪應該快吃完了誒等一下我吃不完你要幫我吃…」,牙敗了…我現在是被兩對情侶夾擊?(後面那對很明顯還在曖昧期吧)
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「處變不驚」,切記,長期以來秉持五郎系(不是份量嚇死人的二郎系,是松重豐會先餓肚子才開拍的那位)內心OS很多的食客態度的我,還是靜靜地等ㄅ。雖然這前後的音量都大聲到我站著看手機裝鎮定都有點不穩的程度,但等了約十五分鐘,還是順利就坐了。
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這屋台設計很有趣,在幾間東京鷹流拉麵店修習過的老闆(看照片裡如花綻放的粉色瘦叉燒應該不難發現),就像在站舞台中央,會仔細觀察顧客的細節,而且你若來過了,記性很好的老闆會跟你打招呼,並且問你「今天想吃幾秒的麵?」
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真有趣,不問麵的軟硬度,而是這一次告訴你「這是40秒的麵,下次來若想再點,只要跟我說40秒就好」,讓熟客有了一點參與感。
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除了每月的固定日會有限定口味的拉麵,麵食基本上就是兩種:「清湯拉麵」與「清湯叉燒拉麵」,後者當然是招牌中的招牌──但吃的過程中看到有熟客多點「叉燒飯」,從隔板稍微一撇,感覺也很有意思。
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若覺得湯太濃,隨時都可以跟老闆要高湯;若吃不夠,加麵不用錢,加麵的份量也可以是原本的一半,或是一半的一半──對於食量大的男性來說,這點不是問題。
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初次來,一切都是ふつう基本款(所以我不知道是幾秒耶),麵條吃起來相當不錯,搭配細碎的青蔥與洋蔥,以及沒有二郎系上面會有一層豬背脂油的豚骨湯頭──但老闆仍會貼心詢問「太鹹不用忍耐」遞一小壺清高湯──有嚼勁的麵條,讓整碗麵吃起來不會太油膩。離開時,老闆微笑詢問「今天有吃飽嗎」,結束這次愉快的吃麵行程。
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推薦給想在新莊吃一碗不錯拉麵的朋友(但要先做好排隊的心理準備哦哦哦)。
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#嗯感覺我這則動態的重點在排隊OS而不是吃麵心得算了大家自己去搜食評來看啦
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熊越岳
新北市新莊區幸福路750號JC PARK食尚廣場
專頁:https://www.facebook.com/bearyueyue/
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熊越岳鷹流 在 厚片肥宅 Facebook 的最佳解答
▎店家:熊越岳
▎鄰近地點:新莊佳瑪
▎用餐時間:9/18 20:45
▎排隊狀況:19:45抵達,前面十人
▎拉麵名稱/價格:叉燒淡湯拉麵/$300
▎配置:麵硬其他正常
那天五股舒淇找說要吃麵
立馬想到吃熊越岳
但考量她下班再騎去新莊大概都七點半
到現場還是很多人在排隊了
沒意外濃湯也賣完
等候一小時終於入座
帥氣暖男老闆依舊笑臉迎人問我要吃什麼
原本不想吃那麼多肉
但等那麼久還是怒點了他的叉燒拉麵
平常我吃拉麵一定是先一口湯
但他們家我一定先吃一片肉
然後再一片泡過湯的肉
最後才是喝湯吃麵
以往在鷹流喝到的醬油湯頭就是醬油跟豬背脊
但熊越岳還喝的到原本湯的底蘊
不會是說只有單單醬油的死鹹
好入口但鹹度還是沒有辦法把整碗喝完
配上麵硬的細麵吸起來真的就是爽
而且今天湯跟麵依舊超級燙超級爽
而他可以無限加麵但我只加一球
他加一次超大坨麵(詳見圖二)
這次也有點叉燒飯然後醬油減半
上次醬油真的有點多這次好很多
依舊很好吃且相當有飽足感
老闆說他下個月限定想做辣味雞白湯
天氣也越來越涼了
不論排隊或吃起麵也比較舒服了
沒吃過的麵友可以找時間試試
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
店內環境:🌕🌕🌕🌘🌑
值得程度:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌕
。#厚片肥宅 #厚肥吃拉麵 #厚肥吃新莊
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這我表哥,小熊。
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在鷹流體系拉麵當了好幾年學徒
今天終於開了屬於自己的店
因為熱愛登百岳於是店名取名為「熊越岳」
他的努力、他的精神、他的堅持和所有細節都太值得我們學習我由衷敬佩和引以為傲
一個人從零開始撐起
備料、熬湯、煮麵、擺盤到出餐
過程中還能免費加湯加麵
昨天終於有時間去吃上一碗
我以前在拉麵店打過工對拉麵也有特別的情感,但這碗真的是我「此生吃過最好吃的一碗」,不是因為他是我表哥我才這樣說,是因為真的它的美味已經到無法言諭的感動!
此生一定要嘗過的一碗拉麵「熊越岳」🍜
@bearyueyue
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Ps. 不開放訂位、外帶要現場排隊喔!
P.s2 這碗結束後我要進入「兩週減脂計畫了」既期待又怕受傷害啊~~~
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