®️2021/08/23
✨#台中鹹食 #新店報報 ✨
台中崇德新開超大一家藏壽司😍
8/30前崇德店打卡打9折❤️
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[#藏壽司 崇德店 ]
崇德這家是整棟獨立用餐空間很大！
防疫期間都有實聯制、消毒、量體溫😷
座位也都是梅花座且有隔板(6人座最多3人、4人座最多2人)
桌上備品於入座前提供新的大家可以安心用餐💯
建議提前訂位 訂位專用APP 【E排客】
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📢活動報報
1⃣️8/10-10/11，角落小夥伴限量扭蛋
公仔吊飾(全6種)、胸章全4種、微型拼圖全4種
2⃣️8/10-送完為止，滿$800送角落小夥伴造型置物盒
3⃣️8/17-8/30，9折優惠活動(台中崇德店限定)
4⃣️8/27-9/2，藏壽司奢華「海味蝦貝季」限時登場
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🔺鮭魚卵鮑魚奢華三貫 $80
有鮑魚、小貝柱、大粒鮭魚卵，三種美味一次滿足！點這個很划算👍
🔺豪華三鮮 $80
有超人氣北海道生干貝、生鮭魚、赤蝦，有軟嫩鮭魚、脆彈鮮蝦、厚實干貝都很不錯🐟
🔺帆立貝蝦仁茶碗蒸 $60
茶碗蒸配料有蝦子和扇貝！高湯茶碗蒸非常嫩口，料多鮮甜非常好吃🦐
🔺熟成鮪魚中脂 $80
這個超級好吃！選用帝王級黑鮪魚，油脂分布非常均勻，入口即化鮮甜味美好好吃🥰
🔺7種魚介濃厚味噌拉麵 $130
每天店舖現場熬製魚介高湯，再加上嚴選濃厚味噌，湯頭濃郁卻非常順口！
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🔺IG ： @kurasushi.tw
📮地址：台中市北屯區崇德11路118號
⏰時間：平日11:00-22:00/假日10:30-22:00
#兩個男孩食台中
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熟成鮪魚 在 Re: [問題] 關於生魚片熟成- 看板cookclub 的推薦與評價
小弟是個在自家做生魚片的普通上班族
關於花鰹或正鰹這類的血超多的魚一般台灣漁民要好好處理的機率大概是1%！由其定置漁
網量多價格便宜哪來的美國時間幫你一隻一隻出水就活殺、放血、神經締、馬上打冰快速
降溫。這種迴游性魚類運動量大跟鮪魚一樣掙扎時體溫快速上升乳酸堆積造成焚身肉就會
快速腐敗！如果要吃好吃的鰹魚要找願意如上面般用心處理的釣客買！當然價格也不會是
飼料魚的價！
鰹魚延繩釣或網撈的伊小弟經驗通常放超過2天就腥臭了！小弟為了實驗鰹魚鮮度熟成時
間來回跑了一百多公里到恆春滿豐定置魚場買魚！雖然上岸以經死亡！不過還未僵直馬上
去鰓去尾、鐵絲通脊椎骨血管讓血流乾後馬上埋碎冰降溫搶一點時間！然後衝回家馬上開
魚後魚肉用冰鹽水盡量把血洗出來再包吸血布！染血就馬上換非常麻煩！
經過這次努力總算推升了點時間可以放到4天才吃還沒腥臭味
表面乾掉後及血合都還要修掉
什麼鬼血水熟成法...我以前剛開始也照書上寫的這招做失敗不少魚......你把沒放血的
魚?
隻泡在那最好血會自己跑出來啦！沒處理好很快就臭給你看了！反正外行人沾一堆化學哇
沙米跟醬油也吃不出來還直說好吃讚！而且台灣水溫高鰹魚沒油脂又沒熟成吃起來超酸！
還有很多好吃的魚從此就沒再買過鰹魚了......
例如小弟我昨晚的1.6公斤夢幻石鯛魚片！季節對就是油脂滿滿超爽！白肉魚又好處理！
隨便就放到第8天才吃另一半繼續熟成！
滿肚子魚油
皮下脂肪
腹肉也都油
背肉也很油
今天早上買的冬季夢幻魚之一！剛下船的1.7公斤竹午魚殺完手也超油！
這個以後有機會再分享了
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