生魚片# 鮪魚 #石城漁港今天在石城漁港一次性搶兩次魚，沒想到最後居然拖到一尾黃鰭鮪魚，話說 鮪魚 的季節大概是5-7月間，大家可以開始來品嘗這個季節性 ... ... <看更多>

在家做生魚片Making sashimi at home.•338K views · 18:25 · Go to channel · 留。跡｜EP54－特輯： 熟成 黑鮪味留獨家五技. 料理中的料理人－郭宗坤•12K ... ... <看更多>

... #味留#郭宗坤#黑 鮪魚 # 熟成 黑 鮪魚 #料理#醃漬#昆布#干貝# ### 【味留一升庵】 訂位專線：02-8646-2928 新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號. ... <看更多>

鮪魚 生魚片乾熟成時間、失水率、甜度、中心溫度對應表(透過慶聲所進行的實驗，可以知道鮪魚乾熟成過程中，他的水分會慢慢流失，甜度也會增加， ... ... <看更多>

熟成 15天黑鮪魚大腹.我都已把表面損耗部份整個都精修掉再秤的.所以都是完整能吃零耗損的清肉.克數.價格.都已寫在照片上.僅有分切5條.油酯香氣.濃縮的黑鮪魚甜味爆表. ... <看更多>

魚料: 大目鮪皮油和Toro (各分別來自不同條魚.從油脂上看出來很明顯)吃起來甜甜可是沒有香氣後勁2公分長的皮油熟成的魚料必須先達到基本前兩點:(1)魚 ... ... <看更多>

今天在某家第一次去的分店，點了一個熟成鮪魚中脂（80元一貫），如下圖，下圖是之前在別家吃的（一樣熟成鮪魚中脂），拿到的時候很納悶為什麼差那麼多 ... ... <看更多>

... 性魚類運動量大跟鮪魚一樣掙扎時體溫快速上升乳酸堆積造成焚身肉就會快速腐敗！如果要吃好吃的鰹魚要找願意如上面般用心處理的釣客買！當然價格也不會是. ... <看更多>

由其定置漁網量多價格便宜哪來的美國時間幫你一隻一隻出水就活殺、放血、神經締、馬上打冰快速降溫。這種迴游性魚類運動量大跟鮪魚一樣掙扎時體溫快速上升 ... ... <看更多>