年菜加熱教學❗️教你毫不費力地準備年菜❗️
此為教學影片,不接受下單!
簡單哥的牛運亨通年菜已經出貨完畢拉,
不管是有沒有買簡單哥年菜,
都可以參考此影片簡單擺盤唷!
🧨祝大家牛運亨通,新的一年牛轉乾坤!🧨
👇👇影片加熱說明時間標記👇👇�❗️可以直接跳至該時間上❗️
02:17 花開富貴元蹄
02:33 臘味香腸團員米糕
02:53 黃金麻油燜鴨
03:18 極鮮日式烤魚
03:27 霸氣鴻運豬肋排
03:50帝王人蔘烏骨雞湯
04:12 八仙過海佛跳牆
04:27 神仙紹興醉蝦
👇👇文字加熱說明👇👇
❗️歡迎截圖留存會更方便❗️
🍜花開富貴元蹄🍜
①滾小火復熱煮20分
②湯汁與豬腳分開放避免灑出來
③先擺上豬腳再淋上湯汁
☞擺盤裝飾品:周圍擺上花椰菜
🍜花臘味香腸團員米糕🍜
①退冰之後先將臘腸挑起
②將米糕鋪上至蒸籠上再擺上臘腸
③電鍋加入一杯半米杯的水跳起即可
🍜黃金麻油燜鴨🍜
①準備一鍋滾水關火後等燜鴨徹底退冰
②將湯汁跟鴨分開放置
③擺盤先放入鴨再將湯汁倒入、加上裝飾品
☞擺盤裝飾品:可以加入枸杞(先用米酒泡過)或紅棗
④大火滾10分鐘加熱
🍜極鮮日式烤魚🍜
滾水下烤魚約五分鐘即可
(注意烤魚較大隻需要都稍微移動使魚都浸泡到)
🍜霸氣鴻運豬肋排🍜
①熱水滾後將水放入鍋子裡復熱
②復熱後小火煮十五分鐘
③將湯汁跟肋排分開,先擺上肋排再淋上湯汁
☞擺盤裝飾品:周圍可以擺上燙過的青江菜、加上芝麻點綴
🍜帝王人蔘烏骨雞湯🍜
①準備一鍋滾水歸火後等雞湯完全退冰
②幾與湯分開放置
③準備湯鍋先放雞肉再加入湯汁
④蓋上鍋蓋大火煮到滾
🍜八仙過海佛跳牆🍜
①泡熱水退冰後稍微擺盤
②放入電鍋加入兩杯水等待跳燜10分鐘即可
🍜神仙紹興醉蝦🍜
①沖水退冰後將蝦子與湯汁分開
②先擺上蝦後淋上湯汁
☞擺盤裝飾品:可加上些許香菜點綴
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 楊桃特選 功夫年菜組 按這裡→https://lihi1.com/5adff 宜蘭三星蔥油雞 作法 1. 將雞放入熱水中,關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。 2. 取下雞翅、雞腿,從關節處就能輕鬆剁開。 3. 雞胸跟剩餘部位剝成絲。 4. 將雞肉盛盤,雞腿雞翅搭配附的蔥油,蔥油雞完成。 5. 雞胸...
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今日午餐
#巨鼠懶人料理 #5分鐘上菜
馬上補充雞胸肉
不得不大拇指👍 餘元堂 升級使用的 氣冷式 溫體雞胸肉
吃起來更加揪西,有誇張!
我光是退溫觸摸,就知道ㄟ~這次的雞肉不一樣ㄟ
問了店家,原來雞肉大升級!
退溫時包裝打開的時候手觸摸的感覺比較軟嫩,但不出水
然後拿出來的肉質濕潤度更高
原味時無論熱吃/放涼吃~完全沒有雞肉的腥味,反而帶點像鹹水雞處理過的雞肉般鮮甜啾西滋味~
我本來要熱煎,一摸就覺得熱水退冰就好!!
好險選擇了最不影響口感的方式^^
#懶人食譜
今天臨時備餐,五分鐘就完成
*吐司放氣炸鍋/200度 5分鐘
*平底鍋 煎蛋/ 蓋鍋蓋 熟更快
*舒肥雞胸肉 冷凍狀態 微波1分鐘 稍微解凍/熱水泡1分鐘/摸起來觸感整體變軟時 拿出來切片後 再放回熱水中 加熱一下
(以上皆同時進行)
氣炸鍋完成,吐司拿出來/ 蛋也煎好 撒了些乳酪絲 捲起來/ 雞肉撈出來/ 一起擺盤~
/
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讓大家吃到更好原型食材,
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我們開始使用洽富氣冷雞,
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熱水退冰 在 柴窯火腿製造所 Facebook 的最佳解答
【牛排料理方式】
有三種方法〜牛排要先退冰後再料理喔
1.先將鍋子塗上奶油後熱鍋,放入牛排轉小火,等煎到表面赤焦再翻面,再將鍋子裡的油用湯匙反覆淋在牛排上。依照個人喜歡的熟度再裝盤,建議5分熟。
2.水波爐:先預熱到80-85度,再把牛排兩面煎至微焦送進水波爐,低溫再烤約10-15分鐘會更好吃喔〜!
3.低溫烹煮(sousvide):準備約56-58度的熱水,退冰後連同真空袋一起放入熱水約20分鐘後,起鍋微表皮煎到恰恰即可。此作法熟度約為6分熟~
熱水退冰 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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宜蘭三星蔥油雞
作法
1. 將雞放入熱水中,關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取下雞翅、雞腿,從關節處就能輕鬆剁開。
3. 雞胸跟剩餘部位剝成絲。
4. 將雞肉盛盤,雞腿雞翅搭配附的蔥油,蔥油雞完成。
5. 雞胸部分搭配怪味醬,就成怪味雞。
怪味醬
材料
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
冷開水 50ml water 50ml
作法
芝麻醬、醬油、糖混合均勻,再加入其餘材料混合均勻即可。
旺年富貴燒圓蹄
作法
1. 將蹄膀放入熱水中,關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取出豬腳放入內鍋,加入100ml的水。
3. 放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸至開關跳起。
4. 花椰菜切小朵,取一鍋水加鹽煮滾,放入花椰菜,再加1茶匙油,再度煮滾後煮10秒,撈起瀝乾備用。
5. 將花椰菜圍盤一圈,放入蒸好的蹄膀,再將鍋中的醬汁淋在蹄膀上即可。
蒜味、花雕土雞肉香腸
作法
1. 取平底鍋,放入香腸(免退冰),加入水100ml,蓋上鍋蓋用燜煎方式煎約15分鐘至水收乾。
2. 將香腸翻面,加上1茶匙油,煎至表面略焦香。
3. 取蒜苗切協片;蒜頭切厚片盛盤。
4. 香腸略放涼後一半切片;另一半切滾刀塊,盛盤。
樹子清蒸台灣斑
作法
1. 魚放常溫至微退冰;蔥、辣椒與薑切絲泡水,備用。
2. 魚背劃一刀,放入滾水中,加入薑片、蔥段與米酒各30公克,轉微火蓋上鍋蓋,煮12分鐘。
3. 在魚肉最厚處用筷子戳,能輕易戳過去魚肉就熟了,將魚盛盤。
4. 附的樹子醬汁煮滾淋在魚上,再放上蔥絲、薑絲與辣椒絲。
5. 熱2大匙油,淋在蔥絲上即可。
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楊桃美食網
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熱水退冰 在 黃聖凱 Youtube 的精選貼文
教你年菜如何簡單升級💪
讓婆婆、媽媽對你另眼相看的簡單擺盤😎
過年這麼重要的日子
不只要吃得好
更要美觀可口
這整套擺盤下來的成本不到150塊錢
準備過程大約也只需要10分鐘(就熱水燙青菜和切蔥花)
輕鬆讓菜色+100分
何樂而不為勒~~❤❤
另外也提供加熱的小訣竅給你
雖然我們的袋子都是經過檢驗合格的隔水加熱袋
但還是不要讓他完全壓著🙏🙏
隔水加熱的過程中
建議可以稍微翻動他一下
避免黏鍋造成袋子破損
也建議完全退冰後再進行加熱會更加保險喔
目前購買全組合的年菜(有佛跳牆)是免運費的
另外輸入折扣碼:M7
還會再享有100塊錢的優惠
希望今年大家可以開心過年
我也會好好努力把關年菜的每一個環節的
運費優惠即將結束,查看菜色:https://app.super-landing.com/2021yearfood
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熱水退冰 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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油蔥雞捲
材料
雞腿捲 3捲 chicken roll 3pcs
蔥段 適量 spring onions
薑片 適量 ginger
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
蔥末 60公克 chopped green onion 60g
調味料
鹽 適量 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法
1. 取一容器,將微退冰雞腿捲放入,並加入蔥段、薑片、鹽、米酒。讓雞腿捲均勻抹上鹽和米酒。
2. 將容器放入電鍋中,在外鍋加入1杯水,蒸熟雞腿捲。
3. 小火起鍋,倒入熱油,將油燒滾,備用。
4. 取一碗,倒入蔥末、蒜末、鹽、胡椒粉,再倒入燒滾的熱油,攪拌均勻。
5. 將蒸好的雞腿捲切片,盛盤,再淋上作法4的調味料即可。
照燒雞捲
材料
雞腿捲 3捲 chicken roll 3pcs
洋蔥絲 少許 onion
白芝麻 少許 white sesame
調味料
糖 少許 sugar
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp
味醂 2大匙 mirin 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法
1. 取一碗,將醬油、味醂、米酒、糖、白芝麻倒入,攪拌至糖都融化即成照燒醬汁。
2. 中火起鍋,放入雞捲香煎。煎至雞捲四面均勻上色,再放入當做配菜的洋蔥絲。
3. 拌炒10秒,再倒入照燒醬汁繼續燒煮,並不時翻動雞捲,讓雞捲吸收醬汁。
4. 當照燒醬汁慢慢收汁,鍋內剩一點點醬汁時,撒上些許白芝麻,即可盛盤。
三杯雞捲
材料
雞腿捲 5捲 chicken roll 5pcs
辣椒段 30公克 chili 30g
蒜仁 40公克 peeled garlic 40g
薑片 60公克 ginger 60g
九層塔 適量 basil leaves
調味料
糖 適量 sugar
醬油 2大匙 soy sauce 2.5tbsp
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法
1. 中火起鍋,放入雞腿捲香煎,煎到四面上色,撈起備用。
2. 小火起鍋,倒入麻油,接著放入薑片煸炒。煸至薑片微乾,再倒入蒜仁、辣椒段、作法1雞腿捲,炒約1分鐘。
3. 再倒入米酒、醬油、糖、九層塔拌炒,炒約1分鐘即可。
茶梅雞捲
材料
雞腿捲 3捲 chicken roll 3pcs
薑片 20公克 ginger 20g
烏龍茶葉 適量 Oolong tea
醃梅 適量 plum
熱水 250cc hot water 250cc
調味料
鹽 少許 salt
梅汁 2大匙 plum juice 2tbsp
蜂蜜 1大匙 honey 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法
1. 取一容器,將微退冰雞腿捲放入,並加入薑片、鹽、米酒。讓雞腿捲均勻抹上鹽和米酒。
2. 將容器放入電鍋中,在外鍋加入1杯水,蒸熟雞腿捲。
3. 將烏龍茶葉放入熱水中沖開後,濾掉茶葉,留茶汁備用。
4. 取一碗,倒入茶汁、鹽、醃梅、梅汁、蜂蜜,攪拌均勻。
5. 將雞腿捲上面的薑片剔除,倒出容器內多餘湯汁。再倒入作法4的調味料,蓋上容器蓋子,放入冰箱冷藏1天即可。
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小妹去市場買雞胸肉
直接灑鹽抹一下就冷凍
基本上我都是水煮
但要退冰(可能30分鐘)
之後丟滾水用泡的
是不是可以直接把冷凍的雞胸肉
直接丟到滾燙的熱水去泡熟???
直接省略解凍這個步驟
因為我看即食雞胸肉(熟食)
直接丟微波爐或隔水加熱的
請問這樣是行得通可以的嗎???
以上 謝謝大家
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