{ 適合地球上的所有生物(人跟可愛的動物們)🐻,一起烹飪然後享用的美食 }
我想,這就是所謂的 "和平飲食" 呢
🥦和平食譜:紅豆鮮蔬湯
將鮮紅飽滿的紅豆燉到軟透,再加入蔬菜與羅勒葉,一口嚐進紅豆的綿、蔬菜的甜、羅勒的香,這碗「喝鹹的」紅豆湯,絕對值得端上你的餐桌。
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/ 步驟 /
step1.將紅豆洗淨,並泡水過隔夜。
step2.倒掉泡過紅豆的水後,將紅豆和1000ml的水一起倒入電鍋中,燉煮一小時。
step3.接下來我們先來切蔬菜吧,將高麗菜切小片、牛番茄切丁、玉米筍切片。
step4.待紅豆湯燉好後,從電鍋中取出,倒入準備好的燉湯鍋,再放至瓦斯爐上繼續燉煮。
step5. 此時準備一個平底鍋,加入適量橄欖油、番茄丁炒香,加入乾羅勒稍微拌炒後,倒入燉湯鍋中和紅豆湯一起燉煮。
step6. 接著,使用同一油鍋繼續炒香玉米筍、高麗菜,加入少許海鹽、黑胡椒調味後,再倒入燉湯鍋中一起燉煮。
step7. 燉煮至紅豆軟化後,加入適量海鹽、黑胡椒調味,即完成。
step8. 用一顆愉快的心,大口地享用吧。
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/ 材料 /
- 紅豆................ 1/3杯
- 高麗菜............. 1/2顆
- 牛番茄............. 3顆
- 玉米筍............. 1盒
- 乾羅勒............. 適量
- 新鮮羅勒......... 適量
- 黑胡椒............. 適量
- 海鹽................. 適量
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🌞補充 :
1.將蔬菜先爆香後再倒入湯中同煮,這個步驟很重要,炒過的蔬菜會格外的香,千萬別省略喔。
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- 好吃度: 💛💛💛
- 難易度: 💚💚
#半插畫 #食畫食說 #無麩質 #和平食譜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師媽媽Priscilla,也在其Youtube影片中提到,老火湯有害嗎? 隔夜湯會致癌嗎? 老火湯引發痛風? 如何處理隔夜湯水? #營養師媽媽Priscilla #老火湯有害 #隔夜湯致癌 00:00 隔夜湯安全問題 01:04 因素一 硝酸鹽含量 02:54 因素二 嘌呤含量 05:24 因素三 衛生問題 免費下載: 超級食物保健餐單: https...
燉湯隔夜 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的精選貼文
#滷豬腳_大黃瓜排骨湯_炒空心菜
家裡人口簡單,加上老李夜班不會在家用餐,所以有時晚餐就一肉一菜一湯就解決了!
人少時其實不太好煮,份量很難拿捏,加上不愛隔夜菜,所以我做飯的原則始終是:寧願不夠吃也不要剩!
我發現這個雙槽電子鍋就很符合我的需求!
份量對小家庭來說很剛好,而且又不會少到不夠吃...
白飯最多還可以煮到三杯的量,但如果你上面要同時蒸其他的料理,就必須預留空間放蒸盤,只能煮兩杯米。
我通常一邊煮飯一邊燉肉,或是一邊燉肉一邊燉湯...
食材準備好,該川燙的燙一燙,或是需要先入鍋炒一下的先處理好,就可以直接全部丟入電子鍋,選擇自己要的模式,完全直覺式操作不用思考,30~40分一餐就可以上桌,真的很方便!
有些也可以直接在電子鍋裡先爆香、喇一下,再進行接下來的燉煮,直接一鍋到底。
這次滷了一些豬腳,用燉煮模式,時間上調到1個小時左右,出爐的豬腳入味軟Q非常下飯好吃!
另一邊燉了大黃瓜排骨湯,用煲湯模式,時間就不用再調整,直接用它設定的40分鐘,非常的快速方便。
有很多朋友詢問能否開團,有喔!已安排在下禮拜開喔!
大家可以自己衡量看看!
我覺得非常適合小家庭、單身、租屋、或是沒有廚房的朋友...
搭配之前開團的蒸煮料理鍋整個就所向無敵了!!!
電子鍋拿來煮飯燉湯燉肉,料理鍋拿來炒菜、煎東西...
整個就像擁有了個人專屬的小廚房一樣方便😄
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不知道什麼時候開始,突然覺得苦瓜、芥菜這類會苦的東西特別美味...
得到的結論是當你覺得這類東西好吃、且能嚐到苦中回甘的滋味時,代表你已歷練了人生...
白話就是...年紀大了啦...😂😂😂
買了條苦瓜,對剖兩半,一半直接拿來燉排骨湯,一半拿來滷豬嫩骨肉,一瓜直接兩吃!
用比較適合小家庭的雙槽電子鍋來準備晚餐,煮出來的量剛剛好全家三口來吃一餐,還可以包一個便當,完全不用擔心有剩菜,隔天還要吃隔夜菜...
一樣很偷懶的除了一邊做 #蔭瓜滷苦瓜排骨,一邊燉 #苦瓜排骨湯外,兩邊上面還個別蒸了 #香腸 和 #蒜香鵝油菇菇四季豆。
一餐直接搞定4菜一湯,還不用顧火!
然後我又另外快炒了自己和艾寶都非常愛的 #高麗菜芽...
因為苦瓜內膜被我刮除,所以滷出來的苦瓜吃不太出苦味,不吃苦瓜的艾寶也蒙在鼓裡的吃了很多塊滷苦瓜...😆
而苦瓜湯也在我用養顏美容會帥帥的誘惑下,喝了一大碗湯,但苦瓜只肯吃一塊...😂
至少肯嘗試媽媽就開心了!
但苦瓜真的很好吃啊!難道就沒有愛吃苦瓜的孩子嗎?😄
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#蔭瓜滷苦瓜豬嫩骨肉
豬軟骨適量(先川燙洗淨)
苦瓜1/2條(內膜刮除)
蒜頭適量
薑片適量
蒜苗1支(分蒜白蒜綠備用)
冰糖1大匙
醬油2大匙
蠔油1大匙
蔭瓜1塊(含一些湯汁)
白胡椒粉適量
水適量
1.熱鍋,放油,放入切塊的苦瓜稍微油煎到表面微金黃,起鍋備用。
2.原鍋爆香薑、蒜頭、蒜白。
2.放入川燙過的豬嫩骨肉煸到表面有點金黃。(因有帶骨怕傷鍋,所以不直接在電子鍋炒)
3.油煎過的苦瓜、炒好的肉和辛香料全放入電子鍋內鍋,再加入蔭瓜、冰糖、醬油、蠔油、水、白胡椒...稍微拌勻,直接啟動,選擇燉煮模式,40分鐘後就完成囉!
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#苦瓜湯
電子鍋內鍋放入川燙過後的台股、且換苦瓜、幾片薑片、適量水,啟動炫耀燉湯美食,40分就完成囉!出爐再加鹽巴調味就很好喝了!
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燉湯隔夜 在 營養師媽媽Priscilla Youtube 的最佳解答
老火湯有害嗎? 隔夜湯會致癌嗎? 老火湯引發痛風? 如何處理隔夜湯水?
#營養師媽媽Priscilla #老火湯有害 #隔夜湯致癌
00:00 隔夜湯安全問題
01:04 因素一 硝酸鹽含量
02:54 因素二 嘌呤含量
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老人頭菌[月展] (Swollen-stalked catathelasma)屬口蘑科,因其外表像光禿的人頭而得名,主要生長在雲南及四川,每年採摘的季節是8至10月,此珍貴野生菌,含豐富蛋白質、氨基酸及多種維他命,補脾益腎,現時正好當造。
老人頭菌生長在海拔1500米以上的針葉林,獨特的土壤、氣候和地理環境才可生長,無法人工培植。
由於體積比其他菇菌大,菌肉白色,肉質厚實爽脆,富彈性,而味道略為清淡,適宜與肉類一起快炒。相反,乾製後的老人頭菌,味道變得濃厚,燉湯或燜煮最佳。
煮這味菜,重點是,一,替金錢[月展] 去筋,二,新鮮的老人頭菌需在採摘後3、4天內食用,不能用膠袋或保鮮紙包裹,應用廚房紙包好,放入紙袋,放於雪櫃蔬菜格中。要去掉老人頭菌黏着的泥土,處理方法是用小刀修去菌底硬塊,刮去表皮泥土,用濕毛巾抹淨,最後快速地用水沖兩三秒,立刻用毛巾索乾。
材料(3人分量):
1.金錢[月展] 1條(去筋,切去頭尾,淨重180克)
2.老人頭菌 220克(切1公分厚片)
3.葱 8條(斜切成度)
4.薑 3片
5.蒜頭 2粒(切片)
6.油 1杯(留3湯匙,2湯匙炒菇菌,1湯匙爆料頭)
放鬆牛[月展] 材料:
1.水 1½湯匙
2.蛋白 1湯匙
醃牛[月展] 材料:
1.鹽 少許
2.糖 ¼茶匙
3.蠔油 ½湯匙
4.生抽 1茶匙
5.胡椒粉 少許
6.生粉水 1 1/4茶匙生粉加1½茶匙水
7.油 1 1/4湯匙
芡汁:
1.鹽 1/8 茶匙
2.糖 1/8 茶匙
3.蠔油 1湯匙
4.菇菌水 1 1/2湯匙(如不夠,用清雞湯代替)
5.生粉水 1茶匙生粉加1湯匙水
6.麻油 1茶匙
做法:
1.牛[月展] 最好先放入冰箱24小時,有助放鬆牛[月展] 。
2.牛[月展] 洗淨,抹乾,用尖刀挑起牛[月展] 表面的筋膜,切走頭部的瘦肉,及尾端多筋的部分,橫紋切薄片,起雙飛令每片大一點。
3.加水入牛[月展] ,用力攪勻至水全被吸收。
4.加入蛋白,用勁攪至不見蛋白,放入雪櫃冷藏最少4小時或隔夜。
5.用醃牛[月展] 材料撈勻牛[月展] ,加入生粉水,用力撈勻至起膠,最後加入油,撈勻。冷藏於雪櫃中3小時至用前30分鐘拿出。
6.用小刀修去老人頭菌底部硬塊,將菌上的泥土刮去。
7.用略濕的毛巾將老人頭菌抹淨,用水快速沖洗2秒,立即用乾毛巾索乾。
8.斜切成 1公分厚片。
9.中火燒紅鑊,加入油2湯匙,油熱時轉為大火炒菌片2分鐘。
10.菇菌倒進筲箕去水,菌水留作芡汁。
11.以中大火燒紅鑊,加入1杯油,油熱,將牛[月展] 撈勻,放入油中快速走油20秒,倒出牛[月展] 於筲箕去油,洗鑊。
12.中火燒紅鑊,加入1湯匙油及蒜片,加入薑及葱,爆香後灒酒。
13.將火力加強至大火,放入老人頭菌,炒匀15秒。加入牛[月展],灒酒。
14.倒入芡汁,快速炒動20秒至芡汁收乾,兜勻上碟。
新鮮老人頭菌$43/100g
菁雲•上環蘇杭街57號地下•2851 3322
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