瀧厚火鍋肉片&麻辣湯底& 濕式熟成牛排應用天篇(加碼100組,售完就收攤)
好康好吃連結:https://reurl.cc/62Q1O6
不得不說蘿小姐的粉絲都和我一樣真的很認真,買了東西都想要知道怎樣才能用到極致。很多人問我,除了誘人的火鍋還可以怎麼應用?還有人問可不可以加買麻辣鍋湯底?只是這次的開團純粹是因為和老闆吃到變成朋友,情商他讓我開團,好讓爸爸媽媽在家也能享用,但母親節假期之前火鍋店和牛排店的生意非常忙碌,所以老闆說肉片最後加碼100組、麻辣湯底也補上了,賣完就沒有囉(他們人力也吃緊)
我覺得瀧厚的火鍋肉片,因為切得比一般火鍋店的肉片還要厚所以除了涮火鍋,也很適合拿來炒或烤。而且真空包裝退冰很快,在備料上跟料理上都可以縮短很多時間。重點是一般超市找不到這樣等級和品質的肉片,價錢卻很親民。我算過,上次我們五個人吃火鍋,肉菜湯底總花費不到$1000,真的超級划算。而且用麻辣湯底下去煮超市買的豆腐和鴨血,有夠好吃。
以下我整理肉片的料理方法還有食譜連結給大家
翼板牛肉
♛牛肉蔥花卷:放不沾鍋煎香,撒上一點黑胡椒鹽和蔥花,捲起
♛炙燒美乃滋牛肉:生牛肉片上擠上一些美乃滋用噴槍炙燒之後配蔥花一起吃
♛一鍋到底薑燒牛肉飯:https://lorina.pixnet.net/blog/post/44221903
雪花牛
♛牛丼:https://lorina.pixnet.net/blog/post/29811364
♛壽喜燒:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/1535955829815216/?vh=e
松板豬:
♛ 麻油松板豬:https://lorina.pixnet.net/blog/post/29307900
♛馬鈴薯燉肉:https://lorina.pixnet.net/blog/post/27364487
♛薑燒豬肉:https://lorina.pixnet.net/blog/post/26711719
蒜白肉:
♛蒜泥白肉:https://lorina.pixnet.net/blog/post/29249827
♛客家酸甜肉:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/233551381089173/
牛排:
♛日式間牛排佐燒肉醬:https://lorina.pixnet.net/blog/post/36599490 
♛芥蘭炒牛肉:https://lorina.pixnet.net/blog/post/37217918

以上分享
再說一次,機會難得,100組賣完就沒了
好康好吃連結:https://reurl.cc/62Q1O6
火鍋菜盤擺盤教學:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/226632668599288/ 



同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【紅燒酒釀牛肉,鮮嫩入口即化超下飯】 說到紅燒料理,大多都是只以醬油為基底 今天阿慶師要來分享的是「紅燒酒釀牛肉」 同樣是紅燒手法烹煮,卻加入了「酒釀」✨✨ 讓整個湯頭更甘甜,完全不會死鹹油膩 可以說是媲美紅酒燉牛肉‼ 而且有別於一般 阿慶這次使用了牛腩及牛腱不同口感的肉質 再搭配「先煎後煮」的小...
燒牛肉飯 食譜 在 M's Kitchen 親子入廚小天地 Facebook 的最佳解答
💜💜 #自家製Pepper Lunch 💜💜
在家Pepper Lunch,粉絲仔食過返尋味,話啲飯特別好味,仲要話要添飯🍚🍚
✅ #簡單又易整
✅ #5分鐘可以上抬
✅ #在家鐵板餐
✅ #鐵板燒牛肉飯
材料~
牛肉片 約10-15片
白飯 1大飯碗
粟米粒 半碗
蔥粒 適量
做法~
1.先煮好白飯
2.加點油燒熱鐵板至出煙
3.加入牛肉片在鐵板邊
*小朋友食我會熟到7成熟才熄火
4.中間放入白飯
5.放上粟米、蔥粒
6.最後淋上牛肉汁便可
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燒牛肉飯 食譜 在 依比鴨鴨兩三事 Facebook 的最讚貼文
【不負責料理教室】簡單到很意外的紅燒牛肉湯
文/小米嘛
小米嘛的不負責料理教室又來了,防疫期間,不如多在家裡吃飯增加點抵抗力。今天要介紹的是簡單到讓我非常驚訝的零廚藝料理--紅燒牛肉湯。
說不負責是真的很不負責,因為媽媽我根本沒想到會成功,所以從頭到尾都沒想到要拍照,直到快煮好時才驚覺自己似乎成功了~~你看是不是簡單到很意外~~
話說前幾天,和育兒好夥伴蓓蓓一家去國父紀念館溜小孩時,意外聊起最近做的料理。蓓蓓的神隊友辰晴的爹隨口說了句:「我最近都煮牛肉湯,就全部丟下去煮一煮就好了。」
牛肉湯?是牛肉麵的那種牛肉湯嗎?怎麼可能全部丟下去煮一煮就好了?這種東西不是聽起來就很困難,需要一些廚藝才有辦法完成的嗎?
沒想到蓓蓓也在一旁幫腔:「真的,超好吃!」
忍不住問了下食材和作法,聽起來都是簡單的食材,而且似乎還真的不需要太高超的技巧,馬上就決定不如找天來煮煮看。為了保險起見,煮之前還先上網找了一下食譜,但後來發現老娘煮飯完全是憑感覺,食譜根本就只是拿來「參考」的阿。
光看我的食材準備就會發現真的是超不精準的~~~這樣也能成功,我可能上輩子是廚神也說不定(並不是!)。由此可知,這篇不負責料理教室極端不負責,請料理高手高抬貴手放我一馬,不要笑我嘿~~
好了,所需的食材和作法如下,大家看看就好:
【食材】
1. 牛腱:一條
2. 紅蘿蔔:半條
3. 白蘿蔔:1/3條
4. 洋蔥:半顆(可不要)
5. 高麗菜:1/8~1/4 顆(據說高麗菜為湯頭甜的關鍵)
6. 牛番茄:1顆
7. 薑:少許
8. 醬油:隨興(我真的不小心忘記加幾匙了...)
9. 鹽:憑感覺
10. 糖:一咪咪
【作法】
1. 牛番茄底部劃十字,丟入滾水中燙一下去皮。
2. 牛腱切塊狀,川燙一下去血水後撈起。紅白蘿蔔切塊狀(我沒特別切滾刀狀,反正煮軟後什麼狀都可以吃)。
3. 先熱鍋,把薑片和洋蔥丟下去炒一炒爆香;再慢慢丟入紅白蘿蔔、燙過後的牛腱炒一炒。(網路上看到有很多一鍋到底的作法,但是我家沒有什麼神奇鐵鑄鍋,為了避免把便宜的湯鍋燒壞,我還是先用炒鍋炒一炒後才換成湯鍋繼續煮。)
4. 炒過後的食材換到湯鍋後,加水淹過所有食材,我個人喜歡湯,所以水加的比較多。煮滾後關小火蓋鍋蓋,繼續讓它煮到天荒地老。
5. 憑感覺加入調味料,完成。
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再燙一些花椰菜和玉米筍,蒸兩顆水煮蛋,一盤看起來有點厲害的紅燒牛肉飯就完成了!
結果不喜歡肥肉的鴨鴨看到牛肉上透明的筋馬上誤認為肥肉,打死不肯吃;反倒是歪嘴雞不好吃就不肯吃的依比轉眼把肉吃光光,連蘿蔔青菜都吃完,媽媽表示欣慰。
以上為小米嘛的不負責料理教室,簡單到很意外所以壓根沒認真記步驟,剩下的湯頭也可以拿來滷東西或下個麵,大家也來憑感覺做做看吧!
#不負責料理教室
#紅燒牛肉湯
#圖為看起來很厲害實際上很簡單的紅燒牛肉飯
燒牛肉飯 食譜 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【紅燒酒釀牛肉,鮮嫩入口即化超下飯】
說到紅燒料理,大多都是只以醬油為基底
今天阿慶師要來分享的是「紅燒酒釀牛肉」
同樣是紅燒手法烹煮,卻加入了「酒釀」✨✨
讓整個湯頭更甘甜,完全不會死鹹油膩
可以說是媲美紅酒燉牛肉‼
而且有別於一般
阿慶這次使用了牛腩及牛腱不同口感的肉質
再搭配「先煎後煮」的小技巧
保證牛肉香氣十足、軟爛入口即化😋🔥
調味上阿慶也加入獨創的秘密武器「番茄汁」
適中的酸甜滋味超級加分!💯
簡單煮一鍋起來不只超下飯
再加點蔬菜、麵條
哇~一碗香噴噴的牛肉麵就上桌啦🍜
等不及把這道學回家了🤤
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
6人份材料:
✅熱水 2500c.c.
✅牛腩 485g
✅牛腱 420g
✅紅蘿蔔 2根
✅白蘿蔔 1根
✅蒜頭 30g
✅老薑 30g
✅大辣椒 1根
✅青蔥 30g
調味料:
✅酒釀 4大匙
✅米酒 4大匙
✅辣豆瓣醬 4大匙
✅醬油 10大匙
✅醬油膏 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅滷包 1包
✅番茄汁 100c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋將洗淨擦乾的牛肉煎至焦黃盛起備用。
2.使用攪拌棒(或果汁機)將酒釀與米酒均勻打散備用。
3.將蒜頭、薑、蔥炒到略金黃後,加入酒釀、豆瓣醬拌炒。
4.準備一鍋2500CC水,將拌炒好的爆香料、牛肉、調味料、滷包、蘿蔔蔥段及辣椒依序倒入鍋中。
5.蓋鍋小火燉煮1小時半,關火悶30分鐘即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#紅燒酒釀牛腩
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#酒釀
#家常料理
#功夫手路菜
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燒牛肉飯 食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
為何日本大胃王輩出?因為這個民族平時訓練有素!東京不少肉食餐廳,都有供應超大分量餐點,給大胃王鍛煉胃口(當然要付費)!現在跟大家去看三大肉食擂台!
血紅的誘惑 Red Rock
Red Rock是來自神戶的過江龍,2014年殺入東京,不足一年便連開兩店,先後落戶高田馬場和原宿,每逢午市晚市,人龍例必由門口排到街尾!大堆頭取勝,她們的燒牛肉飯,燒牛肉層層疊疊,狀如一座小小牛肉山丘,好雄偉!山丘之上,打了一隻生雞蛋,面頭淋了特製的乳酪醬汁和黑胡椒粒,攪混一下,嫣紅嫩甜的燒牛肉,味道更豐盈、更有層次。
「賣肉」以外,食材也考究:燒牛肉選用澳洲牛,貪其鮮嫩幼滑,而且為緊貼現今人人追求健康的潮流,牛肉只選赤身,少油少脂,多吃也不怕胖。拌飯的醬汁則以酒和醬油來調配,濃香鮮味。而不論牛肉抑或醬汁,每朝都由神戶直送過來,牛肉由受過「特訓」的店員,即日在店內烤焗,以確保質素和味道都和本店看齊。
也許你會問,一碗牛肉飯而已,用不着排上個多小時,但一如我們去吃自助餐,燒牛肉從來都是高回本的指標之一,Red Rock這碗加大碼牛肉飯,索價不過$104,能夠一網打盡瘋魔男女老幼,四字足以形容:價廉物美。
Red Rock
地址:豐島區高田 3-11-14
電話:+81 03 6380 3917
網址: http://www.redrock-kobebeef.com
營業時間:11:30am-11pm
人均消費:$78
前往方法:地下鐵高田馬場駅步行 5分鐘
至高無上豬博士 豚大學
豚大學是一間豬肉飯專門店,總店在新橋,但因神保町一帶學生眾多,念及莘莘學子經濟能力有限又食力無限,才在正常的餐單下加推重量級的豬肉飯,價錢也真超值,一碗只需約$120!不過,要吃這碗超越碩大無比的豬肉飯,肯付錢也不足夠,大前提你先得獨力通過一場「入學試」:先吃完一碗大學級豬肉飯(1000g!),成功了,取得入學卡,代表可進階挑戰修士級(1500g!!),再一次成功了,才有資格接受終極考驗,「享用」博士級(2000g!!!)!過程循序漸進,無得越級挑戰,更謝絕走捷徑請替槍!吃剩了,一律當「留級」處理。
大,固然是主要賣點,難得是製作過程也一絲不苟,豬肉先淋上秘製醬汁,猛火烤好後,如鮮花綻放般逐一整齊地鋪在大飯碗上,豬肉鮮腴香甜,且還烤得相當入味!
豚大學
地址:神田神保町富士ビル3f
電話:+81 03 5577 6091
營業時間:星期一至五 11:30am-10:30pm;星期六 11am-3pm;星期日休息
人均消費:大學級豚丼$66;修士級豚丼$94;博士級豚丼$126
前往方法:地下鐵神保町駅 A5出口步行 2分鐘
大胃王終極大挑戰 Hero's
在秋葉原,也有一家牛扒店 Hero's,長期擺下擂台陣,接受大胃王挑戰。不過即使成功闖關,一律無獎,但依然吸引不少大無畏人士,一廂情願前來挑戰自我極限。 重量級牛扒分3個級別,1磅(16安士)$112、2磅(32安士)$245、3磅(48安士!)$354,肉還可有牛肋骨和牛扒等多種選擇,單以價錢來說,十分划算。而即使一個人吃不了,兩三個人點一份也無任歡迎,不少貪玩女生就來開心 share。
3磅的牛肋骨,約有 3個大人拳頭大小,幾乎把鐵板逼爆!用尺度一度,足足有 5cm厚,10部手機疊起來也不夠它厚!來自墨西哥的牛扒,先放在特厚的鐵板上以大火煎,肉汁都鎖緊在裏面,然後再慢火煎上 30分鐘,外微焦,裏鮮嫩。 用刀在厚厚的外層輕輕用力一?,澎湃洶湧的肉汁如缺堤般一湧而出,粉紅的肉色,咬下是啖啖濃香肉味,而且很有咬口,配五款自製醬汁(蘿蔔醬油、洋葱醬油、鹽葱、 creamy garlic、膾牛肉醬),各有風味!牛扒以外,這裏的漢堡水準也不俗,以六比四的牛肉混合豬肉手剁而成,肉質鬆化多汁,也有多個級別可選擇,由regular的7安士到2磅都有,無肉不歡又想一試自己食力的,這裏就是一顯身手的地方。說不定,下個小林尊就是你!
Hero's
地址:千代田區外神田 1-6-7秋葉原センタービル1f
電話:+81 03 3258 5636
網址: https://otogi-ya.jp/shop/akib
營業時間:11am-9:45pm
人均消費:$80
前往方法:JR或地下鐵秋葉原駅步行 4分鐘
編輯:溫曉嵐
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燒牛肉飯 食譜 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳貼文
材料:
牛油,飯 1碗,罐頭紅燒牛肉 1罐,雞蛋 3隻,醃蘿蔔,日式香鬆
做法:
1. 在平底鑊加入牛油,飯,罐頭紅燒牛肉,盛入碗內
2. 在平底鑊加入牛油,雞蛋,做炒蛋
3. 在炒飯上加上醃蘿蔔,蓋上炒蛋,加上日式香鬆
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※ INGREDIENTS:
1 Ready-To-Eat Rice, 1 Canned Soy Braised Beef, 3 Egg, 2 Tbsp Pickled Radish, Babirang Seasoning Flakes
※ PREPARATION
1. Melt the butter and stir fry 1 ready-to-eat rice.
2. Add canned soy braised beef to the buttered rice and stir fry.
3. Melt the butter and add 3 egg beaten mixture and use chopsticks to make moist omelet.
4. Place stir fried rice in a bowl and add 2 Tbsp pickled radish. Place omelet and sprinkle BABIRANG seasoning flakes on top.
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