.#蒜頭的保存 + #古早味豬排
🙋♀️大家平常都是怎麼保存蒜頭的?
常常一包蒜頭買回來還沒用完就發芽或枯萎?
每次炒菜都要拍蒜頭弄的滿手蒜味?
其實蒜頭有更好的保存方法!!!
只要 #用調理機把蒜頭打成蒜末冷凍保存。
可以讓蒜頭 #保存的更久,而且 #使用更加方便!
1️⃣ 蒜頭買回來後將蒜頭去皮.並擦乾水份。
2️⃣ 將蒜頭放入調理機打成蒜末。
3️⃣保存:
>打好的蒜末放入製冰盒冰冷凍.待蒜末冷凍定型後再將其取出放入保鮮袋冷凍保存,可以存放好幾個月都沒問題!
>另外我也會取一部份蒜末放保鮮盒冷藏保存!蒜末上面淋點味道不重的食用油(避免蒜末氧化變黃)。不論是炒菜。涼拌或醃肉時,只要隨手一挖就可以使用,非常方便!
今天順便來介紹一下我家小朋友很愛的古早味豬排的醃法,以前醃這個豬排我會加大量的蒜。醬油。糖。香油。蛋....等等來醃漬,後來發現好巿多的"秘傳燒肉醬"味道跟它還蠻接近的,所以後來我就直接用這罐燒肉醬再稍加調整,完美的複製老媽以前醃豬排的味道😆
#古早味豬排作法如下:
1️⃣ 先準備里肌肉片(我這裡用的是好巿多賣的台灣豬里肌心燒肉片真空包,一小包大概十來片左右)
2️⃣ 將豬里肌粗筋先劃刀切斷,避免煎煮時肉排捲曲
3️⃣ 用斷筋器在豬里肌上戳洞敲打斷筋。
4️⃣ 豬里肌都斷筋後就可以開始醃肉,
。蒜末____________一大匙
。秘傳燒肉醬_____3~4大匙
。地瓜粉__________1.5大匙
上述三項材料與豬排抓醃均勻即可。
醃好可以分裝放冷凍保存,可以存放較久,不過以我家小朋友喜愛的程度,每次醃好沒幾天就吃完了!所以也沒機會放冷凍😅
通常我都前一晚醃好放冰箱。隔天早上就可以煎來夾吐司,夾漢堡。配飯。配粥都很棒喲!😋
==============
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高雄前金⦁美迪亞漢堡店
它們家除了鍋燒意麵必吃之外
還有雞腿總匯也一定要嚐一嚐
總匯是將吐司烤的很酥抹奶油
很香很傳統的總匯作法♥‿♥
總匯層層排序 黃瓜、火腿、蛋、雞腿
雞腿是招牌奶油腿肉
很嫩很香好好吃ლ(´ڡ`ლ)
▴ 雞腿總匯 $60
▴ 燒肉蛋餅 $40
▴ 鍋燒意麵 $75
❍ 高雄市前金區六合二路124號
❍ 07-286-2900
❍ 平日
06:00-16:30
❍ 假日
06:00-15:30
❍ 休 日
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⚖︎ 喜歡度#太陽80分.
⚖︎ 再訪率:●●●●○.
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▏分類
#太陽吃前金
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燒肉蛋吐司作法 在 【跟著小V吃喝玩樂】 Facebook 的最佳貼文
自己做的大蒜奶油醬也太好吃!蒜味超濃!以後都不想買外面做的大蒜麵包啦!
實在太好吃、太簡單,讓我分享一下超簡單的大蒜奶油做法。
材料:
奶油50g
新鮮大蒜3顆擠成泥
九層塔切碎適量
鹽適量
作法:
奶油室溫融化後跟大蒜泥、九層塔、鹽均勻攪拌,就完成了!是不是超簡單?懶人我奶油有隔著80度熱水浸泡,加速融化。
蒜頭剩的不多加上第一次做,沒想到才加3大顆蒜頭蒜味就這麼濃,好吃到我從昨天下午幫菲菲烤吐司當點心就開始偷吃,昨天的媽媽深夜時段也是一片抹著厚厚大蒜奶油的吐司,今天早餐又再來一片。
等大蒜補貨我要再做多一點大蒜奶油,除了可以抹吐司,還可以拌義大利麵、拌炒蔬菜或是菇菇,太香了。
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燒肉蛋吐司作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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法式土司
材料
吐司 1片 toast 1pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 100ml milk 100ml
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 雞蛋、牛奶混合均勻。
2. 放入吐司浸泡30分鐘。
3. 熱鍋放入奶油融化後,放入吐司先煎至兩面上色。
4. 再將吐司放入烤箱中,以220℃烤約5分鐘即可。
培根蛋捲吐司
材料
A
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 1大匙 milk 1tbsp.
B
培根 3片 bacon 3pcs
奶油 適量 butter q.s.
番茄醬 適量 ketchup q.s.
法式吐司 1片 French toast 1pcs
作法
1. 將材料A混合成蛋液。
2. 玉子燒鍋放入奶油,倒入蛋液煎成蛋捲狀後取出。
3. 再放入培根煎上色取出。
4. 將煎好的吐司從中間壓成V型,放入煎好的培根與蛋捲,再擠上番茄醬即可。
燒肉太陽蛋吐司
材料
法式吐司 1片 French toast 1pcs
五花肉片 100公克 pork slices 100g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法
1. 熱玉子燒鍋,放入少許油,放入雞蛋煎成太陽蛋後取出。
2. 原鍋再放少許油,放入五花肉片煎至變白。
3. 倒入市售的燒肉醬,燒至收汁後取出。
4. 將煎好的吐司從中間壓成V型,依序放入生菜葉、燒肉片、熟白芝麻、太陽蛋即可。
海鮮嫩蛋吐司
材料
A
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 1大匙 milk 1tbsp.
B
綜合海鮮 250公克 seafood mix 250g
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper q.s.
巴西里末 適量 parsley q.s.
奶油 適量 butter q.s.
法式吐司 1片 French toast 1pcs
作法
1. 熱玉子燒鍋,放入1茶匙油,再放入綜合海鮮炒熟,加入鹽與黑胡椒粉調味後取出備用。
2. 將材料A混合成蛋液。
3. 原鍋再放入奶油融化後,倒入蛋液不斷拌炒至8分熟後取出。
4. 將煎好的吐司從中間壓成V型,依序放入炒好的嫩蛋、綜合海鮮,再撒上巴西里末即可。
辣香腸吐司
材料
法式吐司 1片 French toast 1pcs
德國香腸 2條 sausage 2pcs
水 30ml water 30ml
醃漬綠辣椒 適量 pickled chillies q.s.
黃芥末醬 適量 mustard q.s.
作法
1. 熱玉子燒鍋,以少許油放入香腸煎,再加入水煎煮至水分收乾後取出。
2. 將煎好的吐司從中間壓成V型,依序放入德國香腸、醃漬綠辣椒,再擠上黃芥末醬即可。
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燒肉蛋吐司作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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腐乳吐司
吐司新吃法! / 鹹甜鬆軟 /超乎你想像的新奇口感!
材料:
厚片吐司 1片 thick sliced bread
豆腐乳 適量 fermented bean curd
蛋 5顆 egg 5
牛奶 150cc milk
作法:
1. 將蛋與牛奶打成蛋液。
2. 厚片土司均勻抹上豆腐乳,再浸泡牛奶蛋液約30分鐘。
3. 將吸飽蛋液的吐司放入氣炸鍋中,設定170℃氣炸約10鐘。
4. 起鍋後撒上細糖即可。
腐乳炸雞
酥香多汁難抵擋! 酥脆無油零負擔
材料:
雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料:
蒜泥 20公克 garlic puree 20g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 雞腿肉切成小塊,與醃料抓勻醃製至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉,表面刷上少許油。
3. 放入氣炸鍋中,設定180℃氣炸約10鐘。
4. 完成後即可食用。
腐乳燒肉
減油80%把油都逼出 /炸雞也能很健康
材料:
豬五花肉 500公克 pork belly 500g
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
紅麴醬 30公克 red yeast sauce
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法:
1. 將醃料抓勻並與五花肉醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 把醃漬好的豬五花肉放入氣炸鍋炸籃中,設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好搭配蒜泥醋食用即可。
腐乳鮭魚
無油煙炸出完美魚片!
材料:
鮭魚 2片(600公克) salmon 600g
檸檬 1顆 lemon 1
醃魚材料:
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法:
1. 將醃魚材料抓勻並與魚醃漬至少30分鐘。(海鮮類不宜醃製太久)
2. 再將醃漬好的鮭魚放入氣炸鍋內,設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後擠上檸檬即可。
腐乳香菇
口感清爽完全不油! 軟嫩更多汁!
材料:
鮮香菇 200公克 shiitake mushroom 200g
地瓜粉 適量 tapioca starch
香菜 適量 coriander
醃漬材料:
蒜泥 40公克 garlic puree 40g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 香菇與醃漬材料均勻攪拌至吸飽醬汁。
2. 把醃漬好的香菇均勻裹上地瓜粉,放入氣炸鍋內待表面的粉略為反潮。
3. 香菇表面上刷上少許油,設定200℃氣炸約8鐘。
4. 起鍋後可依個人喜好撒上香菜碎搭配食用即可。
腐乳排骨酥
氣旋科技酥炸不含油
材料:
排骨 600公克 pork ribs 600g
地瓜粉 tapioca starch
醃肉材料:
蒜泥 50公克 garlic puree 50g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1. 將醃料抓勻並與排骨醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉,放入氣炸鍋內,待排骨反潮,表面再刷上少許油,設定170℃氣炸約20鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好撒上蒜末、辣椒圈與蔥花一起食用。
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