謝謝《Taipei Walker 》 四月份時的邀約,完成了在高雄舊城區 #哈瑪星 的帶路採訪與拍攝,六月出刊了。
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和Taipei Walker的緣份始於20年前在台北唸書時。當時翻這本雜誌在同學間是很時髦的事,內頁美食情報琳琅滿目,記得「日式燒肉店」的專題整理最夯,人人都想出一張嘴。
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加上瘋拍大頭貼、夜唱,還沒有智慧型手機和臉書,交友「軟體」最熱的是奇摩交友和愛情公寓,ig上的肌肉網紅和時尚網美全擠在Flickr,現在回頭看,當時每件事都需要多點交集才能促成,實在是個古典的美好年代。
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這次的邀約,就像打開記憶門,只是裡頭的內容早已跟著時代,往前,再往前了,第290期了啊,真心覺得好厲害。
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主題聚焦在「#全台特色早餐」的挖掘,各縣市在地早餐包括大燒邁、水晶餃、魚湯麵、花生湯、煎盤粿、木瓜粄等都讓人眼睛一亮。早餐概念上,#是不過夜的旅行中最難抵達的一餐,因此對旅人來說,常充滿了想像和懸念。
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總編輯邀請的七位美食達人各自分享了他們待的城市裡的早餐文化,每個人設定的範圍、聚焦的重點、對飲食的偏好都不同,很有趣,觀點多元。
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我從高雄舊城區出發,概略分享了高雄百年來飲食文化,透過移民足跡,在城市中留下的斑斑證據。最後收在一個我自己私心覺得哈瑪星最美的十字路口,帶大家吃吃老派的碗粿。
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目前情勢仍嚴峻,不如先買來做做功課,等疫情緩解後,再繞島狠狠來個公路早餐旅行。
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消費時間:2022年8月
地址:基隆市中山區成功二路49號
營業時間:06:00 ~ 20:00 (週一公休)
電話:(02)2425-2121
每人平均價位:150元
可否刷卡:否
圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/3482
提到基隆美食,過去不少外地人往往想到的是廟口夜市那些耳熟能詳的知名店家。隨著現今資訊的進步,許多廣受當地人喜愛的在地老店也逐漸聲名遠播,得到不少觀光客的青睬。
「老牌莊燒邁大王」為基隆在地的知名老店之一。過去原在仁愛市場附近的土地公廟一帶營業,在當地頗受好評,可惜老闆由於年事已高,而後決定退休,因而結束營業了一段時間。
直至2021年,第三代決定將事業重啟,將這份傳統的老味道延續下去,換址繼續營業,也讓不少基隆在地的美食家趨之若鶩,前來回味。
「老牌莊燒邁大王」的新址位於火車站後方的成功二路上,對於一般外地觀光客而言,是較不會造訪的區域。
店內空間沒有多餘的裝潢,保留著房舍原有的簡樸。此日我來訪時間為下午非用餐時段,僅有我一位客人。
即使店面簡陋,一旁的餐具與醬料區依然打掃得相當整潔乾淨,令人感到舒適。
除了招牌的燒邁之外,「老牌莊燒邁大王」也有供應麵條與肉粽等主食和基隆的傳統小菜與湯品。
冰箱擺放著幾盤在菜單上沒有的滷菜,若有需求可以自取。
乾麵 ★★★☆☆
將家常麵條放上豆芽菜與韭菜,並以油蔥、豬油、甜辣醬調味,是常見的傳統吃法。
將麵條拌勻,吸附醬料後,即可開始享用。甜鹹交雜的滋味與滑嫩中帶有彈性的口感,是道不錯的主食選擇。
燒邁 ★★★☆☆
「老牌莊燒邁大王」的招牌品項,即是這份比雞蛋還大顆的傳統燒賣。
常見的港式燒賣傳統上是以點心形式供應,因此成品較為小顆。但台式燒賣是早期為供應勞動者們的餐食所製,並以主食的方式來供應,因此在份量上大了不少,外皮也較厚實。
以魚漿、油蔥與豬碎肉所製成的內餡,口感扎實,鹹度適中,搭配特製的燒賣醬汁,充斥著濃厚的古早味。
三層肉 ★★★★☆
三層肉沒有過多的調味,簡單的燙熟之後佐以薑絲與醬油膏,並搭配香菜上桌。
豬肉口感軟嫩,厚度適中,肥瘦比例亦掌握得恰到好處,與一旁的香菜一同搭配享用,滋味更是讓人意猶未盡,相當好吃。
吉古拉 ★★★☆☆
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃,為日文的竹輪(ちくわ)直接音譯而來。一般在賣場、超市等區,皆直接以「竹輪」做為其稱呼,但在基隆當地的小吃店,普遍以日文的讀音稱呼之,也是當地的一大特色。
與一般常見的竹輪相比,基隆的吉古拉較為薄一些,但魚漿更為濃郁且新鮮,滋味不錯。
菜頭 ★★★★☆
「老牌莊燒邁大王」的菜頭是我相當鍾愛的一道品項。
菜頭鮮甜不帶一絲苦味,與甜鹹交雜的醬料搭配相當合適,非常好吃,值得一試。
排骨酥湯 ★★☆☆☆
排骨酥湯則沒有這麼令我喜愛,湯頭香氣不足,且品嚐起來過於死鹹,喝完令人口乾。
排骨酥的肉質過於老硬,且骨頭比重偏高,不是很推薦。
整體而言,總體而言,「老牌莊燒邁大王」在口味上中規中矩,雖不令人驚豔,但卻充滿著濃厚的樸實古早味。
若來到基隆尚有空閒,不妨稍微繞道,體驗這份延續基隆歲月的傳統老滋味。
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