#小隻鴨吃台中
Sogo附近餐廳 ➡️ 漢食福利的貓
📍找美食就找鴨鴨 👉👉 @ducky_eat_
💡左滑到底有菜單喔~💡
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🔥可愛貓咪。美味餐點。環境寬敞🔥
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🙋♂️ 嗨嗨大家~ 鴨鴨推餐廳囉~😚
這家餐廳就開在廣三sogo附近 交通蠻方便的 從店門口跟logo就能看到好多貓貓的照片 愛貓的朋友一定喜歡 走進店內座位很多 適合多人一起用餐 重點是店內還有一個空間是給貓貓的 大家可以隔著玻璃看他 記得不要拍打玻璃喔~ 這家很貼心的也有推出外帶便當 價錢親民又方便喔~
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🐔《 酒氣飄香燒酒雞 》240
滿滿一大鍋真的適合多人分食 一上桌直接被香氣包圍 喝起來不會有過重的酒味 香氣還是足夠 雞肉入味又不會乾柴 跟吸滿湯汁的蔬菜 冬天來上一碗 暖身暖胃 很舒服
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🐔《 花雕雞 》260
這道真的味道超夠 雞肉份量很多 顏色夠深又非常下飯 會一口接一口的吃 哈哈 跟朋友一直搶食這道
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🦐《 台南蝦捲便當 》130
這家除了其他的餐點之外 也有推出這種價位親民的外帶便當 普通的便當只要100元 超適合中午買來吃的 菜色豐富 主菜也不馬乎 真是不錯
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🍄《 金沙杏鮑菇 》180
我最愛這道了 鹹蛋黃緊緊的包著切片的杏鮑菇 整體濕潤又不會味道淡掉 每口都吃得到鹹蛋黃的鹹香味 跟 杏鮑菇的香氣 我這個香菇愛好者直接入坑
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🍞《 炸銀絲卷 》80
這家的炸銀絲卷 炸的非常之脆口有點偏硬 沾上煉乳超加分
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🕐 11:30-14:00 / 17:30-20:30
⚠️ 星期三 公休喔~ ⚠️
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🏠 台中市西區明義街47號
🏬 廣三sogo附近
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🤙 04-23200502
📱 @handsfreedevour2020
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅K.A.T.,也在其Youtube影片中提到,韓國凌晨3點也不願回家的年輕人都在幹嘛?? ...... 回答: 我是在大街上吹著冷風吃雞肉串哈哈 ((我應該還算年輕吧(???) 很多外國人都很喜歡在韓國喝酒 其中的原因就是他們賣的酒價錢真的很便宜!! 在香港一杯雞尾酒起碼也要100元港幣 我暫時喝過最貴一杯是148元吧(而且很小杯!!! 有興...
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《舊文重貼》
最新一集的podcast談了白斬雞,讓我想起數年前曾幫一本白斬雞專書寫過序,現在此刻讀起來,覺得觀念尚未落伍。於是重貼分享。
以下是書的推薦文。
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2015年我策劃了三場白斬雞論壇,不少朋友問我為何要談白斬雞?
這是個大哉問,如果我說這是一個夢想,期待透過白斬雞推廣台灣土雞認知,你會相信嗎?無論如何,我當然信了,因為這是個很長的故事,要由2006年開始說起。
那一年我在慢食組織(Slow Food)設立的美食科技大學(University of Gastronomic Science)攻讀碩士,期待找出推廣台灣飲食文化的方式。走了許多地方,拜訪不少知名物產,心得收穫頗多。譬如在法國,我參觀了布列斯雞(Bresse Poultry)的養殖、烹飪和行銷,看著法國人對於布列斯雞的驕傲,內心有許多感慨,因為在相對廉價的肉雞市場影響下,歐洲許多價錢較高的原生雞種都快失去市場,有些甚至被慢食協會標註為急需保種,但價錢高昂的布列斯雞卻沒這個問題。
「能不能以布列斯雞為例,找出提振台灣土雞地位的方式?」我的內心浮起這個想法,尤其吃了布列斯雞後,我絲毫不覺得台灣的土雞風味會輸給布列斯雞,但台灣土雞的未來卻充滿危機。
這幾年來,台灣的白肉雞市場已經成為主流,嚴重壓縮了土雞市場。我個人對肉雞有著小小的偏見,因為肉雞的品種權屬於國外公司,因此談起台灣飲食文化時,我總習慣強調較有在地性的土雞,然而這樣還不夠,眼見在市場競爭下,土雞的售價勢必逐年上升,然而相對應的地位卻無法突顯。
「有沒有辦法讓台灣土雞如同布列斯雞般,在國際間成為認知台灣味道的代表?」我這樣想著,於是在2008年回到台灣後,我找了經營土雞市場的凱馨實業股份有限公司,總經理鄧學凱和我是多年老友,我分享看到的布列斯雞經驗,談談如何推廣台灣的土雞文化。當時他認為布列斯雞能進行商業推廣的主因,在於布列斯雞是一款獨特雞種,但台灣土雞卻是多元雞種的統稱,因此談台灣的土雞文化前,必需先培育出適合的土雞品種。
時間匆匆,凱馨公司在這段期間和農委畜產試驗所合作,終於培育出第一隻民間純品種土雞「桂丁雞」!這款雞種具有高產蛋率、高育成率、膚色白及肉質優良等特性,換句話說,這是款有經濟競爭力的土雞品種。
當2015年學凱找我分享桂丁雞的訊息時,我再度談到台灣土雞的未來。我們最後決定由家常餐桌的雞肉菜餚出發,重新思考「台灣味」的意涵,最後再導回對台灣土雞的認知。然而餐桌上哪款土雞菜色最具台灣代表性?不論三杯雞、麻油雞、燒酒雞等都是一時之選,討論許久後,最後我選擇白斬雞。
挑選白斬雞的理由有三個,一是在台灣的普及性高,不論偏鄉或城市的餐館都可見到。二是烹製方式容易,家家戶戶都能煮。三是中國有許多以水燙煮雞隻的菜餚,譬如上海的三黃雞等,因此我想在對岸尚未正視這件事情前,先搶下發球權,找出對台灣的白斬雞的共識和標準,這樣才方便未來的推廣和論述。
既然主題決定是白斬雞,那該怎麼做,才能談出有台灣味的白斬雞?
我和學凱決定舉辦三場論壇,尋找一些對食物有興趣的朋友,談談大家內心中的白斬雞,藉此找尋共識。舉辦論壇之前,我私人先做了些功課,假使我要定義台灣白斬雞,有哪些方向需要注意?考慮許久,我決定由雞隻挑選、烹煮方式、沾醬差異和飲食文化等四個方向切入。
煮白斬雞前,當然要懂得挑雞選雞,這中間的學問包含雞隻品種?雞齡大小?體重幾斤?公雞或母雞?飼料來源和配方?這些變因都會影響雞肉的香氣、甘味、嫩感或嚼勁。光是論及品種,紅羽(仿)土雞、黑羽土雞、鬥雞、珍珠雞、烏骨雞或是被喀嚓的閹雞,滋味就天上人間。若是探討年齡,越老的雞隻,體內結締組織韌性越高,嚼勁棒且味道足,幼齡春雞則正相反。
做了數次私人的雞肉品嘗會後,我個人偏好公土雞,年齡至少要達到性成熟,最好100天左右,然而我的選擇會是台灣多數人的選擇嗎?
這就是台灣多元文化有趣的地方,也是尋求共識的困難處。譬如煮白斬雞的方式,我光是整理嘗過的餐館,就發現多款不同煮法,同樣以水悶煮,有人煮時打開鍋蓋,有人堅持蓋鍋悶煮,有人喜歡煮後泡冰水,有人堅持用雙層鍋隔冰水降溫。除了水煮之外,有人堅持蒸煮,有人以熱高湯不斷澆淋,有人先用雞腳燉出有膠質的高湯再浸煮。
烹煮手法各有差異,這是個人習慣問題,但如果要找尋共識,或許應該用科學論述整理,將所謂的美味形容轉為清楚數據,以蛋白質變性或熱傳導解釋原由,畢竟廚事包含了物理和化學,唯有科學才能超越偏方達成共識。
煮法可以用科學尋求共識,但沾醬的口味就難了,這屬於文化問題。譬如閩南人喜歡沾蒜頭醬油,有些客家人用金桔醬,有些客家人以米酒、鹽或九層塔調味,不同醬味代表了不同文化,這點必須被強調,畢竟白斬雞源自於中國,在《隨園食單》中便曾記載,然而這道菜在台灣已經發展多年,吃食的習慣和方式早有了台灣味,怎能不透過文化做好區隔?
至於什麼是台灣白斬雞的飲食文化呢?我曾聽聞到客家人家中吃白斬雞時,他們喜歡以全雞待客,雞的頭尾腳翅通常不吃,所謂席上四點金,頭尾腳翅不容侵,這樣無論怎樣吃,雞隻都還能擺出全雞的模樣。類似這類的飲食文化,正是推廣台灣白斬雞時最生動的故事。
如此這般,根據四個方面探索白斬雞,我對於雞肉的認知越來越清晰。辦完論壇後,聽過不同專家的觀點,正思考著該如何凝聚共識,朋友告訴我日本政府為了捍衛「和食」文化,決定於推出壽司師傅的認證制度。
「凝聚白斬雞的共識後,你有打算辦理台式白斬雞的認證?」她笑著詢問,畢竟在國外已有許多先例,譬如拿坡里披薩認證等。
這是個好方式,然而我覺得共識尚未凝聚,僅僅透過三場小型論壇,實在無法完整探討台式白斬雞。因為所以,這本探討台灣白斬雞的專書出版了,透過許多有趣的個案和分享,或許可以更進一步凝聚台式白斬雞的共識。
在未來的某一天,或許我們真的能談談「台式白斬雞」的認證,那將會非常有意思啊!
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熾嗑手路私房火鍋開在北高雄的巨蛋商圈再往北一些,
距離最近的捷運站是生態園區,
附近比較知名的地標是健身工廠跟星巴克的博愛店,
還有中式餐廳 東芳宴。
附近停車有點看運氣,
像當天壽司羊是繞了一兩圈才找到位子停車,
熾嗑手路私房火鍋的門口跟旁邊雖然有位子可以停,
不過如果假日時段人一多是很容易被停滿的。
熾嗑手路私房火鍋不是一間浮誇系的火鍋店,
所以不會看到什麼日本鱈場蟹、法國藍龍蝦、澳洲皇帝蟹之類的活體海鮮,
但是,如果想吃一份不錯的火鍋,
熾嗑手路私房火鍋是可以列入考慮的,
因為可以用不會太貴的價錢就吃到不錯吃的鍋物,
好吃的牛肉、份量不少的蛤蜊、
合格的烏骨雞、意外好吃的日曬拉麵,
當然麻油跟燒酒這些比較燥熱的鍋物,
就建議天氣冷的時候再吃會比較好。
另外,
如果熾嗑手路私房火鍋還有榴槤冰棒跟莓果冰棒,
一定要吃吃看~~~
店名:熾嗑手路私房火鍋
地址:高雄市左營區文康路52號
電話:07 976 3033
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351542182
#高雄 #壽司羊 #熾嗑手路私房火鍋 #火鍋 #鍋物 #燒酒雞 #烏骨雞 #蛤蜊 #牡蠣 #霜降牛 #榴槤 #莓果 #冰棒 #生態公園 #捷運 #中價位 #環境舒適
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韓國凌晨3點也不願回家的年輕人都在幹嘛??
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回答: 我是在大街上吹著冷風吃雞肉串哈哈 ((我應該還算年輕吧(???)
很多外國人都很喜歡在韓國喝酒
其中的原因就是他們賣的酒價錢真的很便宜!!
在香港一杯雞尾酒起碼也要100元港幣
我暫時喝過最貴一杯是148元吧(而且很小杯!!!
有興趣的話也要來體驗一下韓國的夜生活哦!
club的話我一晚去不到那麼多地方~下次再拍給大家看看!!
【BGM】
EXO(엑소) - Love Shot
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