素燒鵝來了
燒鵝 作法 在 美慧老師 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，富記粥品，街坊飯店，市井格局。 看似平平無奇，原來是旺角龍頭級老字號，1948年創店，已六十多年。 字號老，味道亦老。魚頭魚雲，配瓜菜煮湯；金銀雞鴨、牛肝魚、豬雜，充作粥料。粥底由半夜熬起，濃稠飽肚。屬老香港作法。 老香港，尤其是酒鬼，總能找到心頭好。 一款花生鳯爪炒心椗，慢火燉數小時，燉至滑一滑，...
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燒鵝 作法 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳貼文
《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略
Michelin Guide 米芝蓮剛於今日（27/1）公佈摘星餐廳名單！#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略，大家趕快收藏此攻略，開始屬於你們專屬的摘星之旅！
⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳
#譽瓏軒 #Jade Dragon
餐廳四十一歲的歐陽師傅，於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕，但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下，把「傳統精緻」四個字完美詮釋。
推薦菜式：「松露雞卷蔥油拌面」
拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣，就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣！松露片下是荔枝木燒烤的走地雞，包裹著花膠等材料，口感有脆雞皮和彈牙的花膠。
📍 新濠天地2樓
☎️ +853 8868 2822
#天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome
天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐，也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。
推薦菜式：「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」
這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱，是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。
📍 新葡京酒店四十三樓
☎️ +853 8803 7878
#8餐廳 #TheEight
8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色，提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。
推薦菜式：「蝦餃」
藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一，也是必點項目！金魚造型的蝦餃模樣逼真，賣相可愛討喜，蝦肉緊實飽滿，把點心精粹化成美食藝術又一例。
📍 新葡京酒店二樓
☎️ +853 8803 7788
⭐️⭐️ 二星餐廳
#杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus
不同於傳統法餐餐廳，杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感，讓人體驗法國菜的大膽和創意，菜式味道明顯而濃烈。
推薦菜式：「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」
餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味，可搭配不同食材代替鹽來調味。
📍 摩珀斯3樓
☎️ +853 8868 3432
#風味居 #FengWeiJu
想在澳門品到湘川風味的精華，風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中，造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。
推薦菜式：「水煮漂香沸騰魚」
桂花魚重達500g，取其嫩爽，辣椒和豬骨湯相得益彰，可謂「麻上頭，辣過癮」— 辣而不燥，麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉！
📍 澳門星際酒店5樓
☎️ +853 8290 8668
#永利澳門泓 #WynnMacauMizumi
在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中，經過熟成提高魚的甜味，繼而帶出鮮味是重點，自有一套「等待的學問」。
📍 永利澳門
☎️ +853 8986 3663
#川江月 #SiChuanMoon
川江月由國際名廚江振誠大師掌舵，主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材，為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。
推薦菜式：「秘製香辣帝王蟹 」
以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
⭐️ 一星餐廳
#麗軒 #LaiHeen
作為全澳門最高樓層的中餐廳，麗軒的裝修風麗堂皇，還別出心裁地加入了一些澳門本地元素，如用蠔殼砌成的牆壁，菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。
推薦菜式：「金不換燒汁爆和牛鵝肝」
極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛，跟米通一起享用，每口都令你進入foodgasm的節奏。
📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓
☎️ +853 8886 6712
#永利宮 #WingLeiPalace
在永利宮譚師父看來，粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠，也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。
推薦菜式：
燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝，取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中，誰說燒味飯不能做到奢華極致？
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
💚 綠星餐廳：
今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」，將減少食物浪費，回收再利用，提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。
#澳門旅遊學院教學餐廳
#IFTEducationRestaurant
教學餐廳是旅遊學院一所實習單位，為學士學位課程學生提供實習場地，讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境，培訓他們為客人提供優質服務。
📍 澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077
燒鵝 作法 在 宇。食尚旅圖 Facebook 的最讚貼文
台中美食｜品八方燒鵝台中國美店｜來自彰化的好味道 三五好友、家庭聚餐好選擇
小編這次要介紹「品八方燒鵝」，這家燒鵝是從彰化展店來台中的燒鵝餐廳，品八方燒鵝為在美術園道的五權西四街上，旁邊有家全聯還蠻好找的，附近路邊停車位很多，走進店內古色古香且不失現代感，空間寬敞明亮，非常適合三五好友及家庭聚餐
這次小編點了幾道店裡的招牌，要來品嘗分享給大家
🔅 琥珀燒鵝¼
品八方的琥珀燒鵝屬於脆皮的鵝肉，肉質厚實軟嫩又多汁且不乾柴，外皮油亮酥脆帶有炭火的香氣，讓人口齒留香，蘸醬是冰梅醬，酸甜滋味更是畫龍點睛，附上醃漬的白蘿蔔不僅脆口又可解膩，不過單吃就已經非常好吃，讓人吃得相當過癮，這道招牌絕對必點
品八方燒鵝光前製作業就要花上三天的時間，是嚴選數十種中藥香料調味，經低溫風乾長達8小時、炭火爐燒後，外皮呈現晶瑩剔透的色澤、入口軟嫩多汁讓人品嚐後回味無窮
🔅皮韭蒼蠅頭
有別於一般的蒼蠅頭料理方式，店家融入了皮蛋的元素做搭配，讓這道菜餚增添了新的風味，不僅擄獲不喜歡韭菜味饕客們味蕾，更成為店裡必點招牌下飯的料理之一
🔅樹子炒水蓮
鹹香的破布子清炒清脆水蓮，搭配薑絲、豬肉絲，不僅保留了水蓮本身獨特清甜香，加上破布子的甘甜味，吃起來清爽不膩口，越吃越涮嘴
🔅麻婆豆腐
是一道很常見的川菜系家常菜，但有別於川菜的作法，符合現代人的口味，吃起來味道厚實而不油膩且保有椒麻的香氣
🔅3.5杯鮮中卷
這道料理就比較中規中矩，三杯的醬香味及鍋氣略顯不足，但中卷份量算足夠
🔅招待小菜/冰鎮滷鵝翅
招待小菜滷鵝翅，嚐起來香氣迷人，讓人越吃越順口
店家每桌都會附上蘋果醋，讓顧客享用佳餚時有解膩的效果，小編有發現這裡滿多長輩來用餐，應該是很多長輩們會喜歡料理，如果想帶家人聚餐，這裡是不錯的選擇之一
📍 品八方燒鵝 台中國美店 📍
🏠 台中市西區五權西四街69號
☎️ （04）2375-5548
⏰ 11:30-14:30、17-30-21:30
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燒鵝 作法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
富記粥品，街坊飯店，市井格局。
看似平平無奇，原來是旺角龍頭級老字號，1948年創店，已六十多年。
字號老，味道亦老。魚頭魚雲，配瓜菜煮湯；金銀雞鴨、牛肝魚、豬雜，充作粥料。粥底由半夜熬起，濃稠飽肚。屬老香港作法。
老香港，尤其是酒鬼，總能找到心頭好。
一款花生鳯爪炒心椗，慢火燉數小時，燉至滑一滑，又香，送燒酒一流。
送燒酒又不能無燒鵝。餐牌列明秘製，因醃製配方來自老闆。
老闆何漢東十三歲由鄉下南來，嘗過一口燒鵝，自此改變一生。「在鄉下人人窮到要餓死，來到香港，吃到這麼肥美的燒鵝肉，簡直覺得香港是天堂！」那時他投靠三叔公何富，即富記創辦人，因喜歡食，乾脆學藝，由燒鵝學徒變成師傅，最後承繼老店。由窮致富，沒令他忘本。每見人客、家人燒鵝食到舔舔舌頭，他便會由心裏頭笑出來。這是他大半輩子的成就。
富記粥品
電話：2385 1230
地址：旺角花園街 104-106 號鋪
營業時間：7:30am-11pm
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