｜澳洲 Batch+ 手作陶盤＿大家等了很久的第二團來了 ❤️ ｜
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✓ 開團時間：8/18 (三) ～ 8/24 (二) 23:59
✓ 現貨數量限定
✓ 追加困難，本團售完即止「不會加開預購喔」！
✓ 下單前請務必詳讀訂購單上方的購買規則接受再下單喔
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要麻煩 12:35 分之前下單的朋友們，
請主動與廠商聯繫確認訂單，
造成不便萬分抱歉～ 🙇♀️
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先來說明一下這次開團熱門品項＆新品，
另外顏色選擇上，除了我個人最愛的 #墨水藍 與 #藻清白，
這回也為了喜歡純白感的朋友新增 #白色 選項；
三者的顏色請參考照片喔。
[ 大碗盤區 ]
#起司圓版 (Ø30cm x H1cm) ➔ 新品推薦！
#農人大碗 (Ø23.5cm x H7cm) ➔ 實用熱賣款！
#經典大碗盤 (Ø27cm x H5cm) ➔ 實用熱賣款！
#超級大碗盤 (Ø31cm x H6cm)
#橢圓蛋分享碗 (L24cm x W18cm x H7cm)
[ 小碟皿區 ]
#球弧盤 (Ø15cm x H3cm) ➔ 新品推薦！
#大口杯 (Ø8.5cm x H9cm) ➔ 新品推薦！
#經典前菜盤 (L23cm x W15cm x H2cm)
#肥皂小碟 (L14.5cm x W11.5cm x H2cm)
#圓形小碟 (Ø11.5cm x H2cm)
#橢圓蛋小碟 (L10cm x W8cm x H3cm)
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#使用澳洲當地陶土手作充滿大地生命力
#看似厚實卻輕盈的穩定手拿感最適合日常
#可進洗碗機微波爐
年初開團幾乎首日就售罄的 「澳洲Batch# 手工陶盤系列」，
一結團就有朋友不停來問何時可以再開團...
因為真的很難訂，在耐心等待半年多之後，
終於能有一些數量再次分享給大家了～（呼）
來歷有點意思的 Batch#，
是一位澳洲的女陶藝藝術家 Joy Smithers 創立的；
同時她也是當地有名的女演員，
除了演員的身份，大學主修藝術、從少年時代便開始作陶的 Joy，
仍然持續的進行創作，透過作陶這樣療癒而緩心的手作，
也把她的創作能量在她的作品裡充分表達。
圓潤、大方、手感的線條，厚實的碗型帶來穩定自在感，
是我把 Batch# 拿在手上時最直接的感受。
使用澳洲當地的陶土製作，每一件都是手工製作。
因為陶土的特性，Batch# 的碗盤線條圓潤卻出乎意料的輕盈，
即使是大尺寸的深盤也非常好拿，主婦不需要天天練臂力。
而且可以進洗碗機清洗，讓每天餐後的收拾更加輕鬆，
作為日常使用再好不過。
#一見鐘情的深邃墨水藍
#表情多變又清爽的藻青白
#這回新增白色選項
最開始是去年夏天，入手了一套「墨水藍」。
我的餐具選擇除了黑白與大地色，最喜歡的就是藍色，
覺得好看的藍可以把食物襯托得更加美麗有食慾。
Batch# 的墨水藍是我看過最喜歡的藍色了，
深邃的底色＋微微透出的乳白線條、霧面微亮的表面質感，
因為是手工上釉，每一只碗盤的手刷釉色都有不同，
都是獨一無二的表情。
後來又入手了一套Batch# 去年秋天推出的新色「藻青白」，
非常特別有質感的顏色！
以暖暖的乳白色為底，刷上海藻般的墨綠色，
同樣因為是手工刷色上釉，每一件都是特別不重複的模樣，
藻青白有著白色系餐具的乾淨感，但比起純白更加活潑有生命力，
淡淡的墨綠藻色也很有質感，基本上是很百搭的一個色系。
低調又有特色，非常能襯托食物。
另外因為對「白色」情有獨鍾的人蠻多的，
所以雖然我自己沒有收白色的 Batch#，
這回也安排上架給你們選擇。
白色是很乾淨的純白偏冷色系，優雅俐落；
而藻青白則是偏暖色調的乳白感，溫暖柔和。
特別要說一下： Batch# 的餐具們都是「全上釉」，
整件碗盤上下面全部上釉，底部不會有粗糙的陶土感，
所以不傷桌面、清潔保養簡單、可進洗碗機。
#好看多功能又百搭的器型
#不論中西式料理都好搭配
我自己愛用Batch# 的餐盤們，到現在已經一年；
真的是很常很常使用它們啊，
最喜歡拿 Batch# 的大碗盤來吃西式早午餐，
一人一份的擺盤，怎麼擺都很美～
義大利麵、炒菜、沙拉、牛排... 各種西式料理都能搭配得宜；
它也好適合中式料理，當作一般的餐盤來上菜也毫不違和，
與家裡其他的餐盤一起上桌也不突兀。
這就是 Batch# 的創作理念：
「設計出最適合用餐、好看自然又多功能的餐盤」。
非常好搭配也很能襯托食物，
加上好看、好拿、可進洗碗機，
我經常不加思索的就拿起 Batch# 的碗盤盛菜上桌，
就是這麼好用啊 ❤️
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這次有新品。
#起司圓版 (Ø30cm x H1cm)
它是我這一回合最愛的品項之一，擺什麼食物都好看 ❤️
起司火腿的前菜盤、燒烤主菜的呈現、
或是甜點小食，都很適合啊～
而且這種全平面的陶板很難製作，
這個起司圓板是 Batch# 試驗非常多次才完成的美品，
非常推薦 ❤️
#球弧盤 (Ø15cm x H3cm)
大小非常適合個人當作個人小盛盤使用、
或是裝小菜、一人份甜食水果、火鍋水餃的醬料碟...
非常實用的一個款式，很適合為家人一人準備一個～
#大口杯 (Ø8.5cm x H9cm)
這次終於為大家訂到杯子了 ❤️
新款的Batch# 大口杯容量適中、好拿好握，
厚實圓潤的杯壁，裝熱飲也不會太燙手，
容量很適合喝美式或拿鐵，熱茶當然也適合。
覺得它和經典大碗盤放在一起好 match 喔，
週末早午餐就交給它們了 ❤️
還有上回最熱賣的幾個品項，
我們這次也努力的多訂到一些些數量讓大家好買。
最熱賣的 #農人大碗 上回秒殺。
因為它的尺寸和實用度是 No.1啊！
一人份的燉飯、義大利麵裝起來非常好看，
用來當共享的盛菜盤也是合適的大小，
不論是中式料理或西式沙拉燴菜都適合。
另外 #經典大碗盤 和 #超級大碗盤 也非常受歡迎，
大尺寸的深盤，是我們家早午餐的常客。
也很適合用來承裝菜餚，尤其聚會的大菜用它們來裝非常好看。
超級大碗盤和經典大碗盤相比更大一些，底部也更平緩，
承裝菜餚時周圍多一點留白更好看。
BTW 這兩位是 Batch# 裡我最喜歡的款式，推薦！
#橢圓蛋分享碗 我特別愛它的橢圓球狀造型，
容量適中，跟農人大碗一樣裝一人份麵食、咖喱飯、
也恨適合上菜使用。也是百搭款喔！
#經典前菜盤 是好看的長橢圓型小淺盤，
是我家一人份的熱壓三明治早餐最好的搭擋。
當做點心盤、聚餐時作為一人份取餐盤也很可以。
#肥皂小碟 、 #圓形小碟 ，
兩位很適合當作小甜點盤、醬料盤、
吃日式料理或點心時的個人小盛盤...
還有 #橢圓蛋小碟 ，放置醬料和小菜都實用又好看。
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小提醒：
因為 Batch# 碗盤都是使用天然陶土素材，
所以表面偶而會出現一些很細小的斑點，
那是陶土裡天然的礦物質透出而成；
因為是手作成型上釉，
每一件都會有些微造型尺寸差距，
同時上釉時也偶會有一些釉色的流動感呈現、小氣泡，
這些都不算是瑕疵喔～
請理解天然手作陶的模樣。
擺脫大量製造的呆板單調，每一個起伏線條都充滿生命力，
每一件都有不同的深淺表情，這就是手作的魅力 ❤️
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Batch# 很受澳洲當地高級餐廳、食材生活選物店的青睞及選用，
也是當地生活居家美食雜誌介紹的常客；
加上每一個都是手工製作，
我們陸陸續續等了半年多，才收了這一些數量可以分享～
訂購困難、所以請讓我再次強調：
「本回現貨售完即止不會開預購喔！」
有喜歡的款式，請快。
#澳洲Batch手工陶盤系列
#質感又溫潤的餐桌風景
#凱倫愛用品
燙麵食意思 在 Re: [問題] 水餃皮是不是要用高筋或中筋的麵粉? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《SchizShia (小衰人)》之銘言：
: ※ 引述《Nimizu (想撒嬌)》之銘言：
: : 標題: [問題] 水餃皮是不是要用高筋或中筋的麵粉?
: : 時間: Thu Jan 10 18:35:23 2008
: : → Nimizu:我直接用打好的紅蘿蔔泥或麵粉= = 01/10 18:38
: : → Nimizu:所以要用熱水才對? 01/10 18:38
: 水餃皮我也是看家人做...
: 印象中家裡做麵食都是用熱水和麵粉...
在以前製粉技術很粗糙的時代來說，為了改變口感，只好去想一些燙麵 冷水麵的
方法出來，可以讓口感有從50分跳到60分的效果....
在現在製粉技術很純熟的時代，以水餃皮來說，為了改變口感而去用燙麵頂多是讓
口感從80分躍升到82 83分左右(僅是為了突顯出影響的比例懸殊)現在的麵粉即使不
用燙麵做出來口感依然比以前好上很多。
以現在的學理來看，決定要用冷水麵或是燙麵是要看最後麵團熟製食用哪種加熱方
法去熟製，因為
筋性 口感 含水量
冷水麵 高(麵筋沒有被燙熟) 硬Q(筋性強) 較低 (未糊化的澱粉吸水量少)
燙麵 低(麵筋被燙熟) 軟不太Q(筋燙熟) 較高 (糊化澱粉吸水量高)
以水餃來說，整顆丟到水裡去煮，用最簡單的擴散原理來解釋，除非皮的水含量
會比鍋子裡的水還多，不然鍋子裡的水都會被水餃皮吸進去吧....而且水餃皮一
般都是要求要Q是吧~~ 那就更不應該用燙麵.....
相對來講適合用燙麵的，像水煎包 鍋貼 烙餅 這種用煎 烙來熟成的，水分很容易
散失，所以才需要用到燙麵..
那為啥人家都說用燙麵的水餃皮比較Q....有可能幾種原因...
a.說的人根本沒吃過冷水麵.所以無從比較
b.做燙麵的人根本沒有做完全.可能有燙沒有到...
c.會比較Q是因為加了其他東西，而不是因為燙麵...等等一堆原因
當然 現在還是有很多人依然從遵循古法去做...我也不知道要說啥...
只是在原物料製作技術一直在進步的現在，屬於將原物料做二次加工的我們應該
是要配合新一代的原物料還有更新的知識去改變製程...而不是一味守舊
當然，你要用燙麵去做水餃皮並不是不行，而是說你要求的"口感"是如何
在做出你要的口感之前先想想你的方法是否有可行性...有才去試...
重要的是做出你要的口感...而不是照著別人的方法做
總之有太多的學理數據可以去證實燙麵比起冷水面是更沒Q性的....
: : 推 ssminko:囧 改作包子會不會比較快 01/10 18:39
: : → Nimizu:那我剩下的麵團該怎麼辦= = 直接丟了嗎 01/10 18:40
: : → ssminko:加酵母粉跟糖 揉勻 放著膨脹 就變包子皮了@_@| 01/10 18:42
: : → ssminko:其實很多做失敗的麵團都可以另外變身 麵包 餅乾...etc @@| 01/10 18:44
: : → Nimizu:那要加多少阿?酵母粉跟糖 我家只有大同電鍋可以蒸嗎@@ 01/10 18:45
: 我覺得不見得要用酵母....麵粉醒一醒就夠了...
: 加了酵母粉可能會變成"白"吐司 o_O
: 話說..饅頭好像也要用燙麵吧@@~
饅頭要用燙麵不是不行。就像用湯種麵包的做法就好了。
不用酵母也不是不行，用B.P.就好了..
但是這樣出來的口感普遍不好...接受性很差.....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.79.140.210
文中說的改變做法，在此只針對水餃皮並沒有一定要用燙麵...
製粉技術如何改變，我很難去具體說明。因為我不是做麵粉的，也不是種小麥的
但是我可以知道，現在的小麥比起以前一定有經品種改良改良成更適合做麵粉...
順便提供一個數據，以前人磨麵粉 製粉率近乎100% (整顆小麥磨光光)
但是現在的麵粉廠 製粉率6成算很高的 (意思是剩下四成捨去)
剩下的4成不外乎小麥外層吸水性差的澱粉 還有接近中心的部分
我看過一家算不錯的麵粉廠，他們小麥磨成粉後，粉流最少有40道...
這40道再去針對需要調配成各種麵粉...他們不叫高 中 低 粉...
而是叫 蛋糕粉 包子粉 饅頭粉 油條粉..等等。麵粉現在可以做到針對產品去調配
有買過整袋麵粉的...看一下外包裝上面應該都有標示 還會打編號....
後來同業的去吐這家麵粉廠的槽...說他們是幾十年的老廠了..早就跟不上時代...
參考看看...
這學理並沒有新舊之分，只是以前人不知道去測澱粉糊化程度 麵筋筋性 ...
所以只知道師傅怎教就怎做...現在開始科學化去實驗後，結論就是上面講的那個表
那個表也是針對實驗結果所導出來的
要找這些資料..碩博士論文網吧..YAHOO現在好像可以找到..關鍵字打麵粉
或是在學校用學網 上SDOS 打FLOOR...就一堆了
這邊就不清楚所謂的口感是...針對哪種口感...
※ 編輯: dotcloud 來自: 211.79.140.210 (01/11 16:31)
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