欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒（沙菠蘿）
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！
也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！
中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
營養標示 可以 自己 做 嗎 在 [其他] 網路販售食品創業前該懂的八件事- 看板toberich 的推薦與評價
本篇文章為大家整理了要做營養標示之前，小老闆們應該要搞懂的問題。
文章為振泰檢驗所提供，若有計算需求可以搭配TFDA提供的資料庫進行計算。
成分、內容物較複雜的就須要透過檢驗，近期若有營養標示的需求，可以搭配振泰的優惠專案，幫大家節省檢驗成本。
一、網路食品販售需要做什麼登記呢?不做可以嗎?
●商業登記
依據財政部的規定，每月銷售額如果未達新臺幣8萬元者（銷售勞務者為4萬元），是不須
課徵營業稅的，暫時可以免向國稅局辦理稅籍登記；但是一旦當月的銷售額超過8萬元（
銷售勞務者為4萬元），就必須立即向國稅局辦理稅籍登記並報繳稅款，以免因被檢舉或
被查獲而必須被處罰。
●食品業者登登錄
依照衛福部規定，從事食品之販售等營業行為時(含實體銷售及網路平台銷售)，應申請登
錄，始得營業，所以請記得上食品業者登錄平台「非登不可」進行相關登記。
二、為什麼需要做食品檢驗?
●符合政府法規、避免罰款
符合法規是基本第一步。一旦不符合，不僅面臨罰款，更有可能產生食安問題造成更多賠
償、傷害品牌聲譽、甚至停業。只要您預計用網路銷售，就屬於擴大銷售範圍，認定為包
裝食品，若沒有標示遭到檢舉，依據食安法需開罰，金額3萬元起跳。
●確認拿到的原物料沒問題
原物料有沒有問題誰說了算？為了確保雙方權益，交由第三方檢驗機構來驗證最可靠。有
了認證，才能確保原物料品質與供應商誠信。
●提升品牌信任度
產品檢驗不只是為了認證，更是為全民的食品安全把關。藉由第三方公正檢驗單位的保證
，提出讓人信賴的證明，符合法規的同時，也建立民眾對於品牌的信賴感，亦提升購買產
品的信賴度與動機。
三、營養標示檢驗費用大約多少錢呢？
目前「食安法」中已明訂包裝食品需要完成食品標示，在食品標示當中八大營養成分是大
部分業者無法直接得知含量的的項目。
八大營養標示的檢驗項目包含：熱量、蛋白質、碳水化合物、粗脂肪、飽和脂肪、反式脂
肪、鈉、糖類，依照送驗樣品與數量不同，檢驗費用大約落在6000-7500元之間較為合理
，曾經有新創業者向檢驗單位詢問價格後，得到數字直逼萬元，這樣的數字差異對小老闆
們來說，可能還是需要審慎考量。
振泰也經過創業歷程的初期成長艱辛，站在業者的角度我們深知所有支出都是錙銖必較，
建議大家在送驗前務必先搞清楚自己的送驗計畫、釐清檢驗項目的必要性與優先順序，審
慎評估檢驗費用。
四、除了進行檢驗，營養標示也可以透過計算得到
如果是成分配方簡單的產品，業者可以搭配使用衛福部食藥署提供的食品營養成分資料庫
進行計算，需注意的是業者有責任確認其營養標示值之正確性，並應考慮其誤差範圍，若
標示數值與實際數值差異過大，則會變成標示不實，罰金可是４萬起跳，比不標示的罰金
３萬起跳還高喔！
五、如何用計算得到營養標示
六、營養標示格式沒做對是會罰錢的
上述五六兩點比較複雜還有包含計算公式，建議移駕網頁觀看，並使用內文超連結提供的營養標示資料庫。
https://www.stst.com.tw/nutritionfacts
七、營養標示只食品標示中的其中一環
●食品標示除了營養標示還要標什麼
根據食品衛生管理法第五章第二十二條，食品及食品原料之容器或外包裝，應以中文及通
用符號，明顯標示下列事項：
一、品名。
二、內容物名稱。
三、淨重、容量或數量。
四、食品添加物名稱。
五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
六、原產地（國）。
七、有效日期。
八、營養標示。
九、含基因改造食品原料。
十、其他經中央主管機關公告之事項。
●相關對應法源?
相關法源為「食品安全衛生管理法」，請業者務必要把相關內容看清楚喔!
八、除了標示也須要確認產品的衛生安全
●如何知道自己製作的產品是否衛生安全
不同的食品對應不同的衛生標準，舉例來說在「一般食品衛生標準」內有針對大腸桿菌與
大腸桿菌群進行規範。
●什麼是大腸桿菌?規範這個的意義是什麼?
根據「衛生指標菌」中的介紹可知：
在食品微生物檢測中，我們常以衛生指標菌的結果來了解食品受到汙染的程度，確認食品
從製作到販售的過程中是否符合衛生標準，所以衛生指標菌是用來評估食品衛生安全及產
品品質的指標。在台灣的食品衛生標準中，衛生指標菌主要是檢測生菌數、大腸桿菌及大
腸桿菌群。
進一步了解各個菌的詳細介紹【衛生指標菌】
https://www.stst.com.tw/class/id=1489
如果真的覺得計算太複雜不適用自己的產品，振泰如何協助你製作營養標示?
一、協助確認你手邊有哪些原物料和成品
不同階段的產品對應不同的衛生標準與檢驗項目，即使你今天有10種原料、20種口味的產
品，只要清楚的告訴我們相關資訊，我們就會告訴你應該要符合的相關規範，不會讓你在
網路找了老半天，但就是沒辦法理解那些明明是中文內容的網頁。
二、提供建議的檢驗項目
也許你聯絡過幾家不同的檢驗單位，似乎每家提供的資料都不太一樣，有些業者可能一丟
就是一大個套裝檢驗組......振泰與業者站在同一陣線，告訴你什麼東西是一定要做的必
驗項目，即使遇到檢驗項目比較多的情況，也會幫你依照風險高低規劃先後順序，做你最
有力的靠山，有了明確的規劃，不管是短期的重複工作或長期的成本投入都能明確掌握。
三、確認送樣的產品型態與細節
樣品要準備多少的量?哪些東西必須分開驗?哪些東西應該一起驗?產品要復水嗎?茶包要沖
泡再檢驗嗎?每一個產品都是製作者的心血，每一個客戶我們都全力協助，細節藏在魔鬼
裡，針對你的產品，不論是你必須知道的或你應該留意的，通通不藏私告訴你！
四、你知道你送驗得到的報告和數值該如何使用嗎？
市面上檢驗業者這麼多，除了看名氣比價格，其實大部分的人不會知道，你拿到只不過是
一份印有數值的報告，而這些數值是不能直接印在產品上的，通常還是要經過自行換算、
或使用業者提供的換算程式才能產出你需要的表格，還有好多細節都沒人告訴你！
振泰獨家提供完整格式檔案，包含衛福部食藥署規範的兩種格式，你只要填入產品每份量
的重量就會自動換算出所有數值，直接列印就是符合規範的產品專屬標示表格！
五、不用讓耳朵貼著電話等待無盡的轉接
振泰各區都有專人服務，回應迅速是我們的優點，如果有問題絕對能夠即時幫你解決！
想了解營養標示年末限定優惠專案請至網頁了解細節後聯繫
https://www.stst.com.tw/nutritionfacts
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