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🖤超爆汁的牛肉餡餅超爆餡的韭菜盒就在這✨
左營區必吃的餡餅絕對不要錯過😍
每天現場製作餡餅現煎現包還有蔥肉蛋餅可以選擇
除了餡滿會爆汁外還超涮嘴下午茶必備！！
大家下午嘴饞就來買幾顆用力嗑啦❤️
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《 崇德張記豬肉餡餅 》
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🏠高雄市左營區崇德路389號
⏰14:00~18:00(賣完就收) 週二公休
💰牛肉餡餅$30
💰豬肉餡餅$25
💰蔥肉蛋餅$30
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Instagram / @nellydyu 授權
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歡迎大家在照片下方標注 #Foody吃貨，或是標記 @foody__tw
就有機會透過我們將你的照片或影片分享給大家❤️
📲😝我們的IG：https://goo.gl/CjnBc7
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#Foody吃貨 #Foody吃貨高雄
第一次做餡餅就上手（？
其實一直想自己試著做做看餡餅，但事情一多，等著要試做的菜也多，所以就這樣擱著。這星期難得有兩、三天空檔，不用趕著交稿、沒有欠誰什麼功課，心情上比較輕鬆。昨天突然想到，就是現在了啊，我還在等什麼呢 ?
做餡餅應該是用中筋麵粉，我家其實沒有中筋，做甜點是低筋、做義大利麵是義大利麵粉、麵包是高粉，獨缺中筋，臨時也來不及去烘焙行訂了。乾脆去有機店買吧，買了貴森森的有機麵粉，回家清一清台面，要來燙麵了。
最想做的當然是牛肉餡餅，但手邊只有豬肉，還有半顆高麗菜，那就做高麗菜豬肉餡餅好啦。餅皮參考的是Carol老師的配方，非常好吃，Carol老師的各種配方都很厲害。
內餡則是自己隨意做的，高麗菜切細絲，搓鹽生水，擠乾後的份量大約是豬絞肉的兩倍左右；豬絞肉要先打蔥薑水，一點一點慢慢加，肉把水吸進去後再繼續加，打過水的肉餡才會多汁軟嫩，調味不用複雜，鹽、少許醬油、幾滴香油，另外磨了薑泥切了細蔥花進去，就這樣。
麵團揉成後要休息一下，讓它鬆弛，才好擀開，大多都說放半小時到一小時，但我其實放得更久些。麵團是這樣的，在冰箱裡靜置久一點的話，口感會更軟。
接下來就簡單了，先熱油鍋，手上沾點油，在檯面上把切小塊的麵團擀開，邊緣要薄一點，收口時才不會太厚擠在中間，一包好就直接入鍋煎，然後再包下一顆，昨天中午我就這樣一不小心包了四顆餡餅，只好統統煎來吃掉。咬下真的會爆汁欸，有夠好吃，瞬間成就感大爆發，原來我也可以做中式麵點。
今天中午用剩下的麵團試做蔥油餅，鋪上大量的鹽油蔥，捲起來再盤成圓型，稍微壓扁一點，一樣直接下鍋，煎到兩面金黃。才咬一口我就去倒酒了，真要命啊我的老天，好像發現新大陸一樣。
有了這兩次經驗，今天晚餐就來做「類北方小館」的菜，餡餅、蔥餅、綠豆湯和小菜，先把幾道涼菜做起來上桌擺好，滷味拼盤、番茄紫蘇冷豆腐、醬炒綠筍絲、蒜香黃瓜，然後再開始系列動作，擀皮、包餡、下鍋，又做了四小個高麗菜餡餅。蔥餅則是提早一小時包好，先放冰箱鬆弛，煎之前再拿出來壓平。
家裡另一人滿意的不得了，我也是，下星期再去買牛肉來做牛肉餡餅。
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/2__U-6fc7M0
＃以前發過的食譜都在YouTube
📍牛肉餡餅
✔️燙麵後再用溫水揉成團，因為不同品牌的麵粉吸水性不同，所以溫水量僅供參考，請慢慢加水。
✔️麵團鬆弛過後就很容易揉成光滑表面。
✔️麵團加油後揉需要有點耐心，只需要讓盆底沒有油就可以了。
✔️不能吃牛肉請直接換豬肉。
✔️餡料冰過之後會比較好包。
✔️剩下沒有煎的牛肉餡餅，冰冷凍保存，想吃的時候不用退冰直接煎即可。
✔️煎好的牛肉餡餅會爆汁啊～
這次來到了澎湖！！
真的是此生第一次踏上這塊美麗的土地
感謝中華電信Hami Pay讓我有這機會
到澎湖大吃大喝看煙火！！
這趟旅程中使用了中華電信Hami Pay
覺得真心方便
只要是能刷悠遊卡跟信用卡的地方
捷運、加油站、藥妝店還有手搖飲等等
通通暢行無阻！！
拿出來感應一下就好了
除了方便以外還有以下優惠活動喔～
優惠活動 點數魔法BANG
1. 活動日期：4/1-6/30
2. 指定交易滿百 單筆最高回饋100點 新客再加碼50點
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不下載起來還在等什麼！！
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我的哀居
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#澎湖 #美食 #花火節
這次來到台中啦！！！
台中天氣很好
去南去北都方便
雲林婆家也很近（？？
重點是東西又超都好吃！
這次吃完整個想直接搬來了
片中店家資訊
丁山肉丸
台中市中區台灣大道一段370號
顏記肉包
台中市中區三民路二段103號
三代福州意麵老店
台中市中區三民路二段1之7號
鄒氏餡餅蔥油餅
台中第二市場
老賴紅茶
台中第二市場
黃記鵝肉
台中市中區大誠街58號
阿斗伯冷凍芋
台中市中區成功路356號
八時神仙草
台中市北區健行路690號
中華路臭豆腐蚵仔煎
台中市中區台灣大道一段555號
源五洲
台中市中區中華路一段185號
林記中華麻糬大王
台中市中區中華路二段4號
天津苟不理湯包
台中市東區信義街63號
一心古早味蛋餅
台中市北區錦中街90號
春丸餐包製作所街邊店
台中市西區昇平街57號
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我的哀居
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My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
---------------------食材--------------------------
餅皮
中筋麵粉250g
熱水125g
溫水50g
鹽1小撮
第一次醒麵15分鐘，第二次醒麵1.5小時
牛肉內餡
牛絞肉200g
嫩薑泥2小匙
鹽0.5小匙
醬油1.5大匙
白胡椒0.5小匙
五香粉0.5小匙
孜然粉少許
香料水1小碗
香油2大匙
蔥白10根
香料水
花椒10顆
八角1顆
月桂葉1片
水1小碗
Music: Fresh by Ikson
