#蒂芬妮吃甜點
今年中秋月餅除了奶黃流沙餡很熱門外,更多一款菠蘿奶黃餡月餅,就是把菠蘿麵包外皮和月餅結合,但不是每家糕餅麵包店都有做。
剛好這家「唐緹」有推出菠蘿芋頭流芯,馬上中我的愛吃點,其他口味也蠻吸引人,就直接訂一盒來當下午茶嚐嚐。
白玉流芯巧禮盒 $1035
•白玉豆腐酥3入
•奶皇流芯3入
•巧克力流芯3入
•菠蘿芋頭流芯3入
月餅是獨立包裝,可常溫保存一個月,適合公司行號送禮不受時間拘束。
#菠蘿芋頭流芯
欸……有發現到嗎!這實體商品跟廣告文宣商品照長得是完!全!不!一樣!(請看圖七) 說好的菠蘿外皮呢? 而且我還有額外加購一個,本來以為店家送錯,打去店裡問,小姐才說他們最近改樣式,所以商品是正確的。
Excuse me,我就是衝著那個菠蘿皮來的,現在改的跟傳統月餅皮一樣,還有意思嗎?(白眼已翻到後腦勺掉地上了)
一切開餅皮算濕潤又鬆散,內餡的芋泥偏甜些,但還可接受,只是不會想吃多,奶黃流芯部分其實也不流,是比較粘稠,量也沒有很多,完全沒有爆漿流芯。
#巧克力流芯
這個還蠻特別的,不過我實在不喜歡它的口感,吃起來很像傳統糕點,入口後會像一坨麵糰,很黏牙很黏上顎,巧克力是不會太甜。
#白玉豆腐酥
外形就像一塊臭豆腐,很創新,內餡是豆漿豆沙餡和黑豆,不甜膩,但是餅的口感也是偏向糕,而不是層次分明的酥皮。
#奶黃流芯
這個餅皮選是用日本和菓子做法的桃山月餅,吃起來是不會有油膩感,但是入口後也是有一整坨麵糰化不開,內餡鹹蛋黃的香氣真的是普通普通。
*月餅都是切四分之一才入口,而不是單個整口塞
整體來說,這月餅我是有些失望,特別是菠蘿芋頭流芯,外形長的根本不一樣。但我想也許有人還是會喜歡像傳統糕點口感吧?!有興趣的人可以嚐嚐囉~
#中秋節 #月餅 #mooncake #伴手禮 #月餅禮盒 #流心奶黃月餅 #chinesedessert #中秋月餅 #2020月餅 #yummy #instafood #food #點心 #唐緹 #菠蘿芋頭流芯 #instafood
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要,好吃才是王道! 超級萌又好吃的麻糬麵包,真的太喜歡了,外殼酥脆,裡面有空氣感,夾入內餡可以爆漿啊,就算沒有夾餡,單吃也好好...
爆漿巧克力內餡做法 在 Louis s Bakery Facebook 的最佳貼文
法式熔岩巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat 意為「融化的巧克力」或稱岩漿巧克力蛋糕(法語:moelleux au chocolat,意為「濕潤的巧克力」)(Coulant法文意為「流動」)而在英國又名Chocolate lava cake,Molten Chocolate cake,Chocolate molleux,Chocolate souffle,在美國別稱小蛋糕(法語:Petit Gateau),香港別名心太軟,是一道有故事的傳統經典法式甜點。
背後的故事就是源自於當時法國當地的一位名廚所造的巧克力蛋糕,在烘烤的過程中不小心被學徒端了出去給顧客享用,正當他在煩惱該怎樣向客人解釋道歉的時候,卻傳來客人不住的讚嘆,驚為天人,從此流傳下來,成了我們今天的法式熔岩巧克力蛋糕
原始配方由法國廚師米歇 布哈(Michel Bras)在1981年發明,以巧克力為主再加入基本蛋糕材料以高溫烘烤,外層鬆軟,內餡流出熔岩般的黑巧克力,有如火山爆發順勢流下的熔岩,深受許多巧克力愛好者喜愛
材料:
72%黑朱古力 45克
無鹽牛油 50克
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
砂糖 23克
低筋麵粉 10克
做法 :
1)烤模掃油,沾上少許可可粉
2)黑朱古力和無鹽牛油隔水煮溶放涼備用
3)全蛋、蛋黃加入砂糖拌勻備用
4)蛋糊加入過篩低筋麵粉攪均
5)(4)加入(2)
6)倒入烤模放入220度已預熱的烤箱焗約6-6分半鍾
7)移出烤箱靜置3分鍾,小心脫模
8)撒上防潮糖霜即可
*切忌過時,太熟即為朱古力蛋糕
爆漿巧克力內餡做法 在 微糖小朱法式甜點 Facebook 的最讚貼文
熔岩巧克力蛋糕 💛
哎呀很快就要到七夕情人節啦~
分享一些適合動手做的甜點
趕快學起來做給另一半吧!
完整版看這邊👇
https://www.dcard.tw/f/food/p/231752567
食材
蛋糕部分
⭐️ 70%巧克力A 160g
⭐️ 動物鮮奶油A 60g
⭐️ 低筋麵粉 160g
⭐️ 鹽 2g
⭐️ 無鹽奶油 220g
⭐️ 糖 120g
⭐️ 全蛋 4顆
⭐️ 杏仁 40g
⭐️ 糖粉 適量
爆漿內餡
⭐️ 70%巧克力B 80g
⭐️ 動物鮮奶油B 120g
做法
⭐️ 首先我們要製作內餡的甘納許 因為還要冷凍等他變硬 巧克力B隔水融化、動物鮮奶油B加熱至60度
鮮奶油分次加入巧克力中拌勻
⭐️ 完成後稍微把他塑形用保鮮膜包好放冷凍
⭐️ 接著製作蛋糕麵糊 巧克力A+動物鮮奶油A+無鹽奶油 隔水加熱至融化 小火或60度 水不能太燙不然巧克力中的可可脂會分離
⭐️ 蛋跟糖、鹽放一起攪拌均勻
⭐️ 倒入融好的巧克力奶油
加入過篩麵粉
⭐️ 加入杏仁拌勻
⭐️ 一個杯子約裝7分滿
我用上面直徑7公分 底部直徑5公分的紙模
我給的配方應該可以做出16個
取出冷凍好的甘納許切成小塊
塞入中間
上火180下火180烤12分鐘左右即可
烤箱要先熱好
⭐️ 出爐後灑上糖粉 脫模 切開
爆漿!!!!!!!!!!!!!!!!!
趁熱切爆漿效果比較好
爆漿巧克力內餡做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要,好吃才是王道!
超級萌又好吃的麻糬麵包,真的太喜歡了,外殼酥脆,裡面有空氣感,夾入內餡可以爆漿啊,就算沒有夾餡,單吃也好好吃!
把材料混拌不特別搓揉也可以,做出來就是有孔洞的麻糬麵包,但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法(至少搓揉5分鐘),麵團整體會變的極具延展性,膨發效果會變得更好,可以烤出中空的麻糬麵包,可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包,因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形,所以揉搓麵團的時間要縮短,約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說,最重要的就是親自試做看看,才知道它的有趣跟美味,
ㄧ起來玩麻糬麵包吧~
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔,我也是經過失敗,才做出美美的成品,但相信仔細看影片,應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0
📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵,所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻,建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓,否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以,烤出來的成品明顯比較小,澎發狀態比較低。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克
《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮
《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮
【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬
爆漿巧克力內餡做法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
爆漿熔岩土石流蛋糕 Molten Chocolate Cake / Chocolate Fondant
天崩地裂的熔岩巧克力蛋糕,因為流得有點跨張決定取名土石流蛋糕比較貼切,連上頭的覆盆子都抵擋不住了,巧克力的濃郁濕潤搭配莓果的一點點酸味和果香,完全不會膩口。
巧克力蛋糕最怕甜膩感,因此在奶油內加入檸檬屑,增加清爽。這樣的做法還可以在中心的甘納許變化口味,這次內餡本身加入君度橙酒,再搭配一整顆覆盆子,水果的酸味和顏色都可以在口感上、視覺上有更多一層的驚喜。
詳細食譜請見:http://bit.ly/29UotWh
※材料配方
A.熔岩心(巧克力甘納許)
鮮奶油:黑巧克力= 1: 1
60g 鮮奶油
60g 黑巧克力,切小塊
5ml 君度橙酒
B.清爽果香巧克力蛋糕
112g 黑巧克力
117g 奶油
2pc 蛋
70g 糖
63g 低筋麵粉 (使用Bob's Red Mill Fine Pastry Flour)
1pc 檸檬屑
詳細食譜請見:http://bit.ly/29UotWh
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爆漿巧克力內餡做法 在 巧克力湯圓---會爆漿喔 的推薦與評價
製作內餡時,我特意放入橙子皮與橙酒 · 2.糯米粉先加入少量的水攪拌成雪片狀,備用(不要太濕喔) · 5.將粄媽放入做法1的雪片狀糯米粉中,等稍微降溫後,邊搓揉邊加入剩餘的水. ... <看更多>