心理陰影面積實在太大惹...
《噁到爆!菜包吃兩口 驚見裡面一顆老鼠頭瞪著自己》
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#噁到爆 #菜包 #老鼠頭
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爆菜 在 Facebook 的最佳解答
今天做芫爆散丹和蛤蜊疙瘩湯,都是魯菜。山東六大爆有蔥爆、醬爆、油爆、芫爆、湯爆、火爆。而芫爆則是一種取芫妥,也就是取香菜的香氣的基於油爆的爆法。不過它的複合味當然不只有香菜,還有大量的蔥絲、蒜片、薑片,然後以醋、酒、鹽、蔥薑水、香油,以及最重要的胡椒粉定味。香菜只用莖,美觀而成菜不致於看起來軟塌,香菜根用來煉蔥油,香菜葉當garnish,用得淋漓盡致。
散丹就是羊肚,牛的話是百頁。水開後必須倒半碗冷水下去,讓水溫降至90度左右才焯水,而且出水要快,否則爆好之後會太老。爆菜急火快炒,下料、翻鍋、調味、顛鍋、推炒、起鍋,六個動作一氣呵成,全程不超過30秒。
知名的芫爆菜除了芫爆散丹外,還有芫爆里脊和芫爆魷魚。
另外做了青島的蛤蜊疙瘩湯當主食,湯鮮疙瘩順滑,舒服。
#芫爆散丹 #蛤蜊疙瘩湯
爆菜 在 中時新聞網 Facebook 的最佳貼文
老闆娘下班找不到人就會氣噗噗(怕爆 (#菜邊)
#OL #職場 #工作
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拍攝相機:iPhone Pro 11、GoPro 8、Canon EOS M50
畫面編輯:Canva
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