#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅巴打台,也在其Youtube影片中提到,香港今日社論2021年01月23日(100蚊花旦頭) https://youtu.be/5RNqxzwYsaM 請各網友支持巴打台 巴打台購物網址 https://badatoy.com/shop/ 巴打台Facebook https://www.facebook.com/badatoyhk/ 巴...
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爆 谷 一周 youtube 在 財經主播/主持人 朱楚文 Facebook 的最讚貼文
■【Clubhouse為何爆紅?會有何影響?三點觀察】
#科技觀察 #抽邀請碼活動 #Clubhouse
👉全文好讀網誌版:https://reurl.cc/0DX78b
這幾天身邊朋友最熱的話題,應該就是:你有Clubhouse邀請碼嗎?這在台灣突然一夕爆紅,從新創圈一路燒向媒體圈、Youtuber、藝人名人~
讓不少人最近都Clubhouse中毒,幾乎整天都掛在上面,不停參與各個房間的討論,身邊朋友開玩笑說,喉糖最近應該突然很賣,因為大家都瘋狂聲音社交,講到燒聲!😂😂
Clubhouse靠著飢餓行銷,每個進來的人只能有兩個邀請碼,限量概念,加上從名人開始擴散,成功掀起話題,也因為進來的人質量高,加上能夠跨時間跨地域限制,讓全世界的人都能互相交流!
以及ElonMusk也上來參與討論,立刻紅炸,根據富比士報導,在私人創投公司Andreessen Horowitz領導的A輪募資中,Clubhouse獲得至少1,200萬美元投資,而後 B 輪融資也獲得了大量資金,
目前估值高達近10億美元,而他背後的技術商API也獲得女股神ARK方舟投資Cathie Wood青睞,近期股價也大漲一波。
🤔#到底Clubhouse有什麼好玩?
我自己在上面著迷了整整一周,幾乎是一整天都在各個房間流竄,也分別邀請今周刊林宏文顧問、台灣新創競技場創辦人/永齡慈善教育基金會執行長劉宥彤 劉宥彤、大大學院創辦人許景泰 許景泰-Jerry粉絲團「開房間(start a room)」,感受到非常不一樣的社群魔力。
舉例來說,我和宥彤姐開room討論clubhouse怎麼玩,居然短短時間湧入破五百人一起收聽,各方大神也加入討論,連黃立行也驚喜現身,並且在群組中透露將會在一周後開亞洲版的clubhouse!
而與許景泰Jerry哥一起開room聊知識型網紅如何運用clubhouse,微博創始人也加入討論,這些人我平常並不認識,但透過clubhouse居然輕易能對上話,獲得來自不同領域的觀點。
我很謝謝這個平台讓我能認識一些新朋友,像是矽谷美味人妻Katie、IC詹益鑑、律師娘悄悄話、JC財經觀點的Jenny等,也與平常彼此都很忙的老朋友們能說上話,互相交流,#透過聲音真的感受到彼此很靠近,這是以往社群媒體上無法有的感受。
當然上面也有很多嘗試性好笑很妙的主題,例如皮卡丘房,一群人在裡面不斷皮卡皮卡,或是陪伴房,各種陪著尬聊甚至聊到睡覺?(大家睡前說那麼多話還睡得著嗎?)
也有越來越多藝人加入,例如近期雞排妹和蕭敬騰都掀起一波房間擠爆潮(超過五千人就滿了不能加入),預期未來應該會有越來越多大咖藝人加入,也成為使用者的驚喜🥳
也難怪現在甚至還出現邀請碼生意,社團一個邀請碼500元,聽說蝦皮有賣1000元,國外甚至喊到4000元。
👉我個人觀察,Clubhouse出現將會帶來三種改變:
① #靠注意力經濟生存平台的一定會受衝擊:
因為CH黏度很高,我個人覺得對podcast衝擊最大,因為使用習慣幾乎相同,還多了互動和遇到大神的驚喜機會,特別是「尬聊娛樂型podcast」,
若我在CH一樣可以聽尬聊打發時間,還能突然遇到某大神或明星,甚至聽了有想法還能舉手表達意見,我為何要去別的?
不過對於有觀點的知識型podcast影響應該不大,股癌和M觀點Miula都說看數據收聽數沒改變,我認為主要是因為若是知識型內容,podcast可以更精準收聽到我想要的,比較有效率,
clubhouse相比之下則是多了「#我能聽到更多跨領域觀點,#同時還能認識大神」這樣的好處,但對於沒有這樣需求、只想要吸取精準知識的人,還是會黏在原本習慣的podcast節目或Youtube上。
以我自己為例,目前使用習慣仍是會把原本作為資訊蒐集管道的知識型節目聽完,其餘時間再到Clubhouse上,會比較有效率。
② #實體人脈聚集的聚會可能受衝擊:
這裡手指點一點就能跨國找到大神們一起pannel,而我自己主持room的感受,與主持實體pannel很像,某種程度是取代了。
換句話說,實體線下論壇相比之下,除非能夠有其他的誘因,例如在現場才能獲得些什麼,不然我可能會選擇直接在clubhouse開room,同樣能獲取知識、相互討論和認識大神。
但有另一個值得觀察的是,我認為clubhouse也開拓了原本論壇的市場,也就是整體pannel數量飆升,因為減少了開設論壇的麻煩,
現在隨時都能pannel甚至 #跨境討論,或許未來論壇會成為一種常態,而這也再次衝擊到傳統媒體,這種更強烈的群眾參與創作,跟傳統媒體仍是上對下的傳播方式大相逕庭。
③ #靠聯繫人脈作為資產的平台或商業模式可能受到影響:
這些組織靠舉辦定期年會或論壇,請大神來speak,作為經營社群的方式,若未來線上可以進行,可能對於經營模式會有影響。
👉如果你從事的產業是以上這三種,我個人建議要趕快來關注這個新崛起的社群媒體,目前觀察到陸陸續續有些組織和媒體開設企業帳號,應該就是希望能延續影響力。
不過另一點值得注意的是,因為clubhouse背後的技術商Agora是中資,也出現會不會因為資安關係走上ZOOM的路,可以留意看看。
我會在clubhouse開房跟大家聊科技財經趨勢和新聞話題,歡迎追蹤我~
🔎楚文的clubhouse ID:truewing
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而我現在手中剛好有多的邀請碼,當然也要回饋粉絲囉!
🎁粉絲團限定:#抽clubhouse邀請碼
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我會隨機抽一位給邀請碼!
✨活動時間到02/17 中午12:00 止
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香港今日社論2021年01月23日(100蚊花旦頭)
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明報社評
疫情爆發一年,香港終要走上圍封(lockdown)抗疫之路,當局有意在油麻地指定檢測區,部署「封區」檢測,確保區內人士須持陰性檢測證明。抗疫措施因事制宜,任何手段都不應排除,近期接連有舊區爆疫,形勢嚴峻,現有控疫措施未能遏制,就要考慮新手段,定區圍封值得一試,關鍵是考慮要周全,執行要利落,將擾民程度降低。抗疫如行軍,圍封就是打巷戰,堅壁清野逐區掃蕩,難度不容低估,港府沒有這方面經驗,今次圍封可視作試金石,了解實際效用,倘若行得通,可將經驗複製到其他爆疫舊區。萬事起頭難,一旦開壞了頭,公眾觀感差,之後想再試就很困難,當局必須全力做好這次圍封行動,避免重蹈早前明恩樓突擊執法的覆轍,出現信息混亂、人手不足、執法尺度不一等弊端。
蘋果頭條
油尖旺區武漢肺炎大爆疫,城中傳聞政府今日將會封閉佐敦疫區,對疫區內居民進行強制檢測,消防指政府正考慮在星期六、日起,在「佐敦指定檢測區域」部分範圍實施「禁足令」強制檢測,如果實行「封區」,政府將調動過千名紀律部隊人員及檢測人員參與,但暫仍未有定案。有市民深夜搶購生活物資,亦有人帶同行李乘的士離開。凌晨時份,多輛貨車開始運送大批物資到佐敦吳松街熟食檔及附近油尖區多元文化活動中心,物資包括口罩及麵包等物品,據悉兩處地點相信用作指揮及物資中心。凌晨約1時30分,一批警員及衞生署人員到場,人數共約60人。其中一批衞生署職員到達白加士街98號金威廣場實施強制檢測,大廈約20分居民需撤離,分批登上小巴前往隔離檢測中心。
東方正論
去年1月23日,香港驚現首宗新冠肺炎確診個案,從此拉開驚心動魄的抗疫序幕。一年過去,香港由第1波疫情經歷到第4波,港府依然沒有吸取教訓,抗疫依然毫無進展,清零依然遙遙無期,經濟卻直插谷底,人命損失接連不斷。更慘情的是,康復者因為缺少支援而徬徨無助,生理心理飽受煎熬,林鄭比當年老董政府應對沙士更不堪。事實證明,港府不僅無能,而且無恥,生為港人,何其不幸!去年今日,武漢傳入第一宗確診個案,接着疫情一發不可收拾,而且每一波的開始,都是因為港府中門大開所致。君不見,第1波由內地入境者引發;第2波來自歐美留學生返港引爆;第3波走漏免檢的機師和海員;第4波則因尼泊爾病毒株由隔離酒店帶入社區。
星島社論
今日是本港爆發新冠肺炎一周年,本港昨日新增六十一宗確診,其中五十五宗本地個案,重災區油麻地佔四成,昨再多二十四宗。因應疫情於油麻地一帶持續爆發,港府首度實施「封區」!消息指,港府今日凌晨四時起,於今明兩日在油麻地疫區實施「封區」,料涉及逾百幢大廈,逾千名紀律部隊人員配合行動,將把守大廈出入口,並上門查問及要求居民進行檢測,而居民必須出示陰性檢測證明,才可離開「封區」範圍。據悉,廟街一帶小販昨晚已收到通知不能營業,封鎖區內的街市及熟食中心亦要暫時關閉,當局會為區內居民提供基本物資。昨晚所見,大批居民趕在封區前「一袋二袋」匆忙撤離,被質疑「封區」成效。
經濟社評
油尖旺區大爆疫,港府本周末料將首度封鎖油麻地指定檢測區域,派駐紀律部隊阻止沒有陰性證明的人士離開,並挨家挨戶確保居民已經檢測。倘當局月初已能針對新填地街一帶疫廈加快檢測,疫情勢不會惡化至眼前境況,官員實應做足配套來妥善封區,盡量汲取經驗來提升強制檢測成效,再認真考慮如何鼓勵複檢,又應否擴大強檢範圍。港府今明兩天很大機會在油麻地指定檢測區域實施所謂「禁足令」,事前不作任何正式公布,以防居民撤走。紀律部隊料將阻止不具有陰性證明的居民離開所住大廈,個別報道甚至稱,周一完成全區強檢前,嚴禁區內估計逾1萬名居民離開。
#AI #人工智能 #報紙 #社論 #明報 #蘋果 #東方 #星島 #經濟日報 #新聞 #每日新聞 #香港 #香港新聞 #epoch #times #hk #epochtimes #ntd #習近平 #爆料 #一國兩制 #林鄭 #直播 #香港直播 #香港人 #hk #hongkongnews #hklive #hongkong #隔離區 #新聞記者 #警員 #無可疑 #網友 #領事館 #中美關係 #中美冷戰
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明報社評
疫情爆發一年,香港終要走上圍封(lockdown)抗疫之路,當局有意在油麻地指定檢測區,部署「封區」檢測,確保區內人士須持陰性檢測證明。抗疫措施因事制宜,任何手段都不應排除,近期接連有舊區爆疫,形勢嚴峻,現有控疫措施未能遏制,就要考慮新手段,定區圍封值得一試,關鍵是考慮要周全,執行要利落,將擾民程度降低。抗疫如行軍,圍封就是打巷戰,堅壁清野逐區掃蕩,難度不容低估,港府沒有這方面經驗,今次圍封可視作試金石,了解實際效用,倘若行得通,可將經驗複製到其他爆疫舊區。萬事起頭難,一旦開壞了頭,公眾觀感差,之後想再試就很困難,當局必須全力做好這次圍封行動,避免重蹈早前明恩樓突擊執法的覆轍,出現信息混亂、人手不足、執法尺度不一等弊端。
蘋果頭條
油尖旺區武漢肺炎大爆疫,城中傳聞政府今日將會封閉佐敦疫區,對疫區內居民進行強制檢測,消防指政府正考慮在星期六、日起,在「佐敦指定檢測區域」部分範圍實施「禁足令」強制檢測,如果實行「封區」,政府將調動過千名紀律部隊人員及檢測人員參與,但暫仍未有定案。有市民深夜搶購生活物資,亦有人帶同行李乘的士離開。凌晨時份,多輛貨車開始運送大批物資到佐敦吳松街熟食檔及附近油尖區多元文化活動中心,物資包括口罩及麵包等物品,據悉兩處地點相信用作指揮及物資中心。凌晨約1時30分,一批警員及衞生署人員到場,人數共約60人。其中一批衞生署職員到達白加士街98號金威廣場實施強制檢測,大廈約20分居民需撤離,分批登上小巴前往隔離檢測中心。
東方正論
去年1月23日,香港驚現首宗新冠肺炎確診個案,從此拉開驚心動魄的抗疫序幕。一年過去,香港由第1波疫情經歷到第4波,港府依然沒有吸取教訓,抗疫依然毫無進展,清零依然遙遙無期,經濟卻直插谷底,人命損失接連不斷。更慘情的是,康復者因為缺少支援而徬徨無助,生理心理飽受煎熬,林鄭比當年老董政府應對沙士更不堪。事實證明,港府不僅無能,而且無恥,生為港人,何其不幸!去年今日,武漢傳入第一宗確診個案,接着疫情一發不可收拾,而且每一波的開始,都是因為港府中門大開所致。君不見,第1波由內地入境者引發;第2波來自歐美留學生返港引爆;第3波走漏免檢的機師和海員;第4波則因尼泊爾病毒株由隔離酒店帶入社區。
星島社論
今日是本港爆發新冠肺炎一周年,本港昨日新增六十一宗確診,其中五十五宗本地個案,重災區油麻地佔四成,昨再多二十四宗。因應疫情於油麻地一帶持續爆發,港府首度實施「封區」!消息指,港府今日凌晨四時起,於今明兩日在油麻地疫區實施「封區」,料涉及逾百幢大廈,逾千名紀律部隊人員配合行動,將把守大廈出入口,並上門查問及要求居民進行檢測,而居民必須出示陰性檢測證明,才可離開「封區」範圍。據悉,廟街一帶小販昨晚已收到通知不能營業,封鎖區內的街市及熟食中心亦要暫時關閉,當局會為區內居民提供基本物資。昨晚所見,大批居民趕在封區前「一袋二袋」匆忙撤離,被質疑「封區」成效。
經濟社評
油尖旺區大爆疫,港府本周末料將首度封鎖油麻地指定檢測區域,派駐紀律部隊阻止沒有陰性證明的人士離開,並挨家挨戶確保居民已經檢測。倘當局月初已能針對新填地街一帶疫廈加快檢測,疫情勢不會惡化至眼前境況,官員實應做足配套來妥善封區,盡量汲取經驗來提升強制檢測成效,再認真考慮如何鼓勵複檢,又應否擴大強檢範圍。港府今明兩天很大機會在油麻地指定檢測區域實施所謂「禁足令」,事前不作任何正式公布,以防居民撤走。紀律部隊料將阻止不具有陰性證明的居民離開所住大廈,個別報道甚至稱,周一完成全區強檢前,嚴禁區內估計逾1萬名居民離開。
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明報社評
政府全民派錢1萬元,本月下旬接受登記,市民最快下月8日「有錢落袋」。疫情重挫香港經濟,今年初政府決定大手筆派錢,目標是待疫情緩和後催谷消費刺激經濟。當下外圍疫情仍然嚴峻,本地疫情亦非全無隱憂,疫下種種條件制約,難免影響振興經濟步伐,然而當局既然花上700億元公帑派錢,就應設法令措施發揮最大經濟效果。刺激經濟振興市道,政府應與業界積極協作,各自為政缺乏統籌,效果必打折扣。政府應拿出一套全面的振興經濟大計,配合全民派錢,營造聲勢,不能簡單搞一些例牌項目「促進消費」交差了事。
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政府向十八歲或以上永久性居民派發一萬元計劃昨日公布細節,財政司司長陳茂波公開承諾,市民在本月廿一日父親節當日經銀行網站或電子銀行登記,直接於個人戶口收款,最快七月八日收到一萬元。社會過去一年備受修例風波及新冠肺炎威脅,經濟下滑,各行各業業務萎縮,失業問題日深,今次全民派發一萬元,市民寄望能夠減輕一點生活壓力,所以絕不能發生任何差錯或延誤,必須杜絕過去同類派錢的拖拉及混亂,務求準時送現金到市民的口袋。
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今日是6月9日,標誌着抗爭運動踏入一周年。去年6月12日防暴警向手無寸鐵的市民發射催淚彈及橡膠子彈,更激起驚動全球的逆權運動。民間集會團隊原計劃舉辦6.12一周年紀念集會,惟被警方口頭禁止。團隊昨日宣佈6.12紀念將改為全港遍地開花,集會順延至下周五舉行,主題為「末日求生、超限戰爭」,寓意香港的自由及繁榮在港版國安法下勢被摧毀,港人必須全民皆兵尋求生路。團隊更誓言絕不放棄集會,政府「邊一日撤銷限聚令,就邊一日舉行周年集會。」
星島社論
港府昨日舉行《基本法》頒布三十周年網上研討會,國務院港澳辦副主任張曉明發表講話,指中央決定制訂《港區國安法》,一定程度上「是香港反對派和激進分離勢力逼出來的」。他認為,香港現在的主要問題是政治問題,關鍵在於「反對派及其背後的外部勢力則企圖把香港變成一個獨立或半獨立的政治實體,變成一個反華反共的橋頭堡,變成外部勢力一枚牽制和遏制中國發展的棋子。」中央採取果斷措施訂立《港區國安法》,顯示的是一種撥亂反正的決心和意志,強調「國家安全的底線愈牢,『一國兩制』的空間愈大。」他指出,《國安法》會尊重香港特區獨立的司法權和終審權,保障香港居民的權利和自由。
經濟社評
港府昨天公布派1萬元詳情,同時亦公布多項經濟重新起動措施,包括推動本地旅遊和消費,冀能釋放在疫下積壓已久的消費力。在遊客大減下,各地都想方設法刺激本土旅遊消費,港府除提供補貼外,應與商界合作提供更多優惠,鼓動市民消費意慾。
商經局局長邱騰華昨宣布,海洋公園將於周六重開,迪士尼樂園短期也會重開,強調入園不受限聚令規範,而書展則如期7月中舉行。海洋公園為吸引市民入場,在7月底前提供極吸引的優惠,11歲以下兒童及65歲長者入場免費,成人7折(350元)購票,可獲贈同等價值園內消費現金券,變相免費入場。
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爆 谷 一周 youtube 在 Leo 里歐 Youtube 的最佳解答
『天上的氣息』最後一周即將結束!
LAB也即將結束關閉,
在這最後的一周...
再次的挑戰黃金蘋果!
不為別的,就為了觀眾打王的成就,
這一次...希望不要暴死了。
(不過聽說好像滅團了)
沒事,有努力奮戰過,就夠了!
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