#宵夜 #胖 #健康 #魚漿夫婦
宵夜怎麼吃才不會胖那麼快？！這裡就比較一些食物給大家參考啦！魚漿夫婦是絕對不會發一篇宵夜文就落跑的，這裡來跟大家聊聊宵夜怎麼吃，還有為什麼吃宵夜會變胖呢？
▌為什麼吃宵夜會變胖？
依據科學研究，我們體內有一個基因叫做「BMAL1蛋白質」（brain and muscle ARNT-like protein 1），這個蛋白質跟生理時鐘息息相關，它會讓脂肪不容易分解，並且囤積在身體中。
我這邊引用了日本文章的一張圖，大家可以看到BMAL1蛋白質到了晚上就比較強，在白天就弱很多，最低的時候在下午2點的時候，到6點就慢慢變強。
所以若是在BMAL1較強的晚上到早上這段時間吃東西的話，就會容易發胖。反之如果在較弱的下午2點～6點之間吃自己喜歡的好料，就比較不會變胖。
但有時候晚上就會嘴饞，尤其不小心看到宵夜文的時候，那吃什麼比較好呢？
▌宵夜比一比：牛丼VS咖哩飯
同樣都是一人份的話，咖哩飯的糖質（日文，中文為醣質）比較高，這裡的糖質就是碳水化合物喔！再來咖哩飯當宵夜吃有兩個缺點，一個是香料對胃的負擔比較重，另一個就是香料往往會破壞睡眠品質，所以要特別小心！（彰化的爌肉飯可以當作牛丼嗎？！）
▌宵夜比一比：烏龍麵VS炒飯
這裡的烏龍麵指的是冷烏龍麵，就是適合夏天吃的冷烏龍麵。其實冷烏龍麵很好做，就是煮了之後泡冷柴魚湯就可以，當然做沾麵吃也很合適。由於烏龍麵含水分高，據說冷的烏龍麵會有抗解澱粉，也就是阻礙澱粉吸收的因子，因此反而比較不容易變胖。（這裡眾說紛紜，有人說有也有人說沒有，總之給大家參考。）
但晚上吃炒飯當宵夜不胖的話才有鬼咧，台灣的炒飯您知道的，又香又好吃的秘密就是那個油啦～
▌宵夜比一比：炸雞VS可樂餅
這裡就是看食材了，像雞肉這樣的肉類，在油炸時反而會把肉本身的油逼出來。然而可樂餅的食材大多是馬鈴薯，這樣的食材在油炸時很會吸油，所以熱量就UPUP了。結果這樣一比，反而是吃炸雞比較不會胖那麼快。
舉例來說，還有一種很會吸油的食材叫豆皮，這個絕對熱量高的啦。所以吃油炸可以，但要選對食材！
▌宵夜比一比：吃哪一種拉麵好
最近台灣的拉麵店越來越多，很多朋友晚上宵夜都吃拉麵。那如果要吃拉麵的話，哪一種比較好呢？
這裡最推薦的就是味噌拉麵，主要是因為大豆的含量！據說大豆有一種大豆皂苷（大豆サポニン），這個可以幫助脂肪燃燒，所以多少可以減輕一點吃到的熱量。不過晚上吃拉麵都會胖啦，只是比較快跟比較慢而已啦～
總之，吃宵夜很有可能會胖，這些方法就是胖得比較慢而已啦～還有你們晚上如果吃這些宵夜的話，跟我剛剛介紹的燒肉沒關係～嘿嘿！
※部分圖片取自TBS的「【この差って何ですか？】夜遅くに食べても、太りにくい食べ物は？ 」
爌肉飯熱量 在 Re: [問題] 焢肉飯的熱量？ - 看板BeautyBody - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
《原文吃光光》
以下是一般自助餐或制式便當的約略熱量！原po可自已依增減的內容修正熱量值！
其實若原物料或製程類似的話，推估誤差值大概在 ±5%以內吧！
（取決於『下手』廚師過程中使用的油、糖、鹽、勾芡....等調味品）= ="
每份單位：大卡
白切肉便當 740 炸雞雞腿飯 810 豬脚便當 815 炸排骨便當 925
烤雞腿便當 786 控肉便當 935 烤肉便當 655 一般招牌飯 743
魚肉類便當 533 牛腩燴飯 680 魯雞腿便當 990 港式叉燒飯 856
港式三寶飯 980 叉燒燒鴨飯 909 桶子油雞飯 979 三鮮燴飯 513
咖哩雞燴飯 688 什錦滑蛋燴飯 673 滑蛋肉片燴飯 513 蝦仁蛋炒飯 703
肉絲蛋炒飯 718 牛肉炒飯 843 三鮮炒飯 792
另外，原po的焢肉便當熱量解析如下：
材 料 每份份量(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 醣(g) 熱量(仟卡)
----------------------------------------------------------
米 100 10 － 75 340
三層肉 60 8 32 － 320
筍絲 40 － － － －
糖 12 － － 12 48
油 5 － 5 － 45
==========================================================
合計 － 18 37 87 753（註）
（註）753大卡表面上看起來比上面的控肉便當低182大卡！問題是，上表只是以
『食材本身的熱量』稍作計算！偏偏坊間配菜的醃漬、炒做....等等處理
過程中又會使用到油啦糖啦鹽啦哩哩扣扣......整個就是熱量爆表！
因為『口感與熱量成正比』啦！≧﹏≦
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◆ From: 220.136.211.10
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 19:30)
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 22:20)
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 23:49)
熬魯到整個入味...看那些肉類魯到變色又『發亮』應該不難想像『吸了』多少調味品吧
？！而油炸類若不裹麵皮，有時起鍋前的瞬間高溫，可以把水份鎖在肉裡而稍微去點油.
..當然還是得看調理人的手法和前後醃置的過程使用了哪些調味品！
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.213.162 (12/09 14:37)
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