クリスマスはおいしい料理を食べましたか？
今回の『おいしいの音』のポイントは、
赤ワインを入れて牛すじをぐつぐつ煮込むシーンの音がすごく良いですよ。
※音量をONにして動画をお楽しみください。
https://youtu.be/Cb5-Plfhc_Q
牛すじ 赤ワイン 在 kurashiru［クラシル］ Facebook 的最佳解答
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過6,100的網紅池内博之の池channel，也在其Youtube影片中提到，新シリーズ"池キャンプ"！！ 今回はキャンプ飯！！牛すじの赤ワイン煮込みをキャンプ道具で作ります！ キャンプ場ならではの豪快さ、また適度な適当さも含め、お楽しみください！！ また、PCで見ていただければ４K画質で見られますので、PCでもぜひご覧ください！ 撮影 上飯坂一 #池内博之 #池チャ...
「牛すじ 赤ワイン」的推薦目錄：
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牛すじ 赤ワイン 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的最佳解答
menu.
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ご飯もの3種 自然栽培玄米.
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①スパイス香る牛すじカレー.
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②もろこし味噌の黒糖稲荷.
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③うなぎと錦糸卵の黒糖稲荷 わさびとお塩.
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④フォアグラキャラメリゼの1口キッシュ
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⑤シュリンプフリット＆ローストポテト マンゴーチリソース.
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⑥夏野菜とシーフードのサラダ ディル香るマヨネーズソース
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⑦豚のリエットとイチジクのカナッペ＆枝豆のカナッペ(カナッペが2種類).
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⑧赤ワインと塩麹に漬け込んだローストポーク ドライトマトとひよこ豆のソース.
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⑨ミックスベリーのガスパチョ
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⑩白ワインと蜂蜜のジュレ 季節のフルーツと蜂蜜のマリネ.
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ロゴ付きデザート2種.
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⑪vegan＆グルテンフリー 濃厚チョコレートケーキ
⑫veganマフィン2種.
牛すじ 赤ワイン 在 kurashiru［クラシル］ Facebook 的最佳解答
『牛すじ肉のワイン煮込み ~ルヴァン添え~ by ヴァンフォーレ甲府』
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2017/11/4(土)、埼玉スタジアム2002にて2017JリーグYBCルヴァンカップ決勝開催！
25周年記念パッケージのルヴァン プライムを会場でプレゼント!
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【材料】 2人前
牛すじ肉 500g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
赤ワイン 500ml
デミグラスソース 1缶
塩 適量
黒こしょう 適量
有塩バター 5g
サラダ油 大さじ1
ルヴァン 適量
パセリ 適量
【手順】
1. にんにくをみじん切り、玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにします。
2. 牛すじ肉に塩・こしょうを振り手でもみ込みます。
3. 鍋にバターとサラダ油を入れ熱し、1を中火で香りが出るまで炒め、牛すじ肉を焼き色がつくまで焼きます。
4. 赤ワインを入れて柔らかくなるまで約3時間くらい中弱火で煮込みます。
5. 牛すじ肉を一旦取り出し、デミグラスソースを入れて半分くらいになるまで煮詰めます。
6. 牛すじ肉を戻し、さらに２０分くらい煮込みます。
7. ルヴァンとパセリを添えたら完成です。
【料理のコツ・ポイント】
アクが出た場合は取り除いてください。
煮込み時間は目安ですので、牛すじ肉が柔らかくなるまで煮込んでください。圧力鍋を使用すると短い時間で煮込むことができます。
【レシピの紹介】
自宅で煮込むだけで本格的な牛すじのワイン煮込みが作れるレシピです。 サクサクとした塩気のあるルヴァンと旨味が詰まった牛すじ肉の赤ワイン煮込みは相性ぴったりのレシピとなっています。パーティーにもおすすめのメニューですよ。
2017JリーグYBCルヴァンカップ
牛すじ 赤ワイン 在 池内博之の池channel Youtube 的精選貼文
新シリーズ"池キャンプ"！！
今回はキャンプ飯！！牛すじの赤ワイン煮込みをキャンプ道具で作ります！
キャンプ場ならではの豪快さ、また適度な適当さも含め、お楽しみください！！
また、PCで見ていただければ４K画質で見られますので、PCでもぜひご覧ください！
撮影
上飯坂一
#池内博之 #池チャンネル #キャンプ #キャンプめし
牛すじ 赤ワイン 在 mizuno yuka水野 祐香 Youtube 的最佳解答
ひさしぶりにMUJI HAUL動画です💕 今回は新生児ママの私が家事をラクするために大量買いしたテレビで話題のレトルト食品と、コロナの影響でリモートワークをしている方にオススメの大型家具、そして寒い冬を乗り切る温かい冬アイテムをお届けします❄️
⭐️無印良品⭐️
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パイン材折り畳みテーブル
牛肉の赤ワイン煮込み
揚げ茄子とほうれん草の味噌汁
オクラ入りねばねば野菜のスープ
牛すじとこんにゃくのぼっかけ
胡麻味噌坦々スープ
ルーロー飯
ボアフリースカーディガン
ボアフリースロングパンツ
ウールボアスリッパ
綿フランネルルームシューズ
#MUJI #ごはんにかけるシリーズ #無印良品
動画更新の励みになるので、グッドボタン👍とチャンネル登録をよろしくお願い致します❤️
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https://www.instagram.com/mizuno_yuka/
楽天room
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【YouTubeに関する問い合わせ先】
株式会社YEEELL
〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町29-33 渋谷三信マンション405
info@yeeell.jp
牛すじ 赤ワイン 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最讚貼文
動画内でも言及した「Chef Ropia」さんのチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA
⇩Ropiaさんの3回でマスターするオムレツ動画⇩
https://youtu.be/PAlKvO3Zp0Q
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～デミグラス(ドゥミグラス)ソース作りの流れ～
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※デミグラスソースの語源
ドゥミ(demi)+グラス(glace)
半分 水分
というように半分になるまで煮込むというのが由来みたいです。
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今回のデミグラスソースへのロードマップ
牛すね肉、鶏ガラ、香味野菜等を使い
「ソース･エスパニョル」を作る
↓
「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「デミグラスソース」
という流れで今回は作成
※辻調理師学校様が公開している内容を参考にしています。
https://www.tsujicho.com/column/cat657/post-307.html
～ソース･エスパニョル作り～
牛すじ肉2kg × 3日分
鶏ガラ3羽分 × 3日分
玉ねぎ1個 × 3日分
人参1本 × 3日分
セロリ2本(茎) × 3日分
赤ワイン750ml
トマトピューレ100g
トマトペースト100g
ブーケガルニ1束
バター100ｇ
強力粉100ｇ
○１日目
･牛すじ肉と鶏ガラは一口大に、その他の野菜はざく切りにしてスタンバイ
･牛すじ肉と鶏ガラをグリルで焼いて香ばしい焼き目をつける
(本来はオーブンでやる作業ですが我が家にはオーブンがないので)
･牛すじ肉と鶏ガラを取り出し、出た油は後ほど使うため別にとっておく
･鍋に分量外のオリーブオイルをひき野菜類を加え軽く塩を振ったらしんなりするまで炒める(スゥエ)
･トマトペーストを加えたら酸味を飛ばすように炒め合わせトマトピューレ、赤ワインを加える
･軽く煮込んだら牛スジと鶏ガラを加え全体が浸る程度の水を加え沸騰してきたらアクや余計な油をすくいとる(エキュメ)
・別のフライパンでバターに火をかけ、バターが溶けたら振るった強力粉を加える
・あとはじっくりじっくり時間をかけてブラウンルーを仕上げる
※ここは説明が難しいので是非動画でご確認ください(^^)
・ブラウンルーが完全に冷めたのを確認したら煮詰めているソース·エスパニョールの汁で伸ばし鍋に加える
･エキュメが終わってから8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○２日目
･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○３日目
･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し１日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込む
○最終日の仕上げ
牛肉ブロック(今回はほほ肉) 2kg
ベーコン 200g
フォンドヴォライユ 500ml
ソース・エスパニョール 1,5L
赤ワイン 500CC
トマトペースト30g
バター 50g
完熟トマト 3個
玉ねぎ 中1個
人参 中1本
セロリ 2本
･オリーブオイルを引いたフライパンで牛肉に焼き目をつけ、刻んだ玉ねぎ人参セロリはバターで軽く色がつく程度に鍋で炒める
･鍋の香味野菜にトマトペーストを加えたら軽く炒め合わせトマト、赤ワインを投入し嵩が2/3になるまで煮詰める
･そこにフォンドヴォライユ、ソース・エスパニョール、焼いた牛肉を加えたらエキュメしながらコトコト3時間
※この時鍋底を焦がさないよう
水分がある程度飛んできたら5分に１度かき混ぜてあげてください(^^)
･煮込み終わったら牛肉は取り出してビーフシチューに、煮汁は濾してデミグラスソースにして完成
〜バターライス作り〜
お米6合
バター100ｇ
塩小さじ1強
チキンコンソメ1個
玉ねぎ2個
ブラックペッパー適量
追いバター50ｇ
ドライパセリ適量
ガーリックチップス適量
(※動画でもお話しましたがガーリックチップスはニンニク狂いの方のみ入れる感じでいいと思います)
・玉ねぎは少し粗めの微塵切りにしバター、塩、チキンコンソメ、ブラックペッパーを振って10分ほど炒める
・炊飯器にお米と普通に炊くよりも若干少なめの水量の水を加えたら上の玉ねぎを加えて通常炊飯でスイッチオン
・炊き上がったら追いバター、砕いたガーリックチップス、パセリを加えて混ぜ合わせるるるるるる
・なんかいい感じの容器を使ってなんかいい感じに盛り付けたらご飯の準備完了！
〜タンポポ〜
詳しい作り方は動画を御参照くださいませ。
一応コツがあるとするならば
①卵の入れるタイミング
②バター(オリーブオイルはちょっと多め)
③最初のガシャガシャでの火の入れ方をバシッとキメる
④フライパンをしっかり倒しながら大きくゆっくりフライパンを振る
⑤完トントンで完全に巻き切るのではなく奥側を1枚めくってゴムベラが入る隙間を作るイメージ
⑥あとはだし巻き玉子と同様大きくフライパンを振って、くるんとしたら完成(･∀･)
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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