家裡鮮奶的用量非常大,小孩沒事就喝杯鮮奶,在點心上面也會常常用到,每星期平均都會喝掉3瓶家庭號,真希望家裡有一頭牛。
上次分享過超級無敵簡單的鮮奶麻糬,今天要分享進階版的烤牛奶,也是一道消耗大量鮮奶的點心,很適合拿來處理快過期喝不完鮮奶、對付不喝鮮奶的孩子。
👩🏻🍳烤牛奶
材料:
📌全脂鮮奶400ml
📌玉米粉40g
📌起司片1片
📌砂糖15g
作法:
1️⃣將所有食材倒入鍋中,用小火加熱至完全混合均勻且濃稠(糊狀可自然滑落)熄火。
2️⃣奶糊倒入容器中放涼,用保鮮膜貼著表面封好,放入冷藏約3小時直到完全凝固。
3️⃣將牛奶凍倒出來,依自己喜好分切小塊。
4️⃣在表面刷上蛋黃液,烤箱預熱200度烤25分鐘。
烤的時候整間廚房都是香甜牛奶味,我喜歡把牛奶糕烤到表皮有點微焦,表皮吃起來有點QQ的,裡面香濃滑嫩,有點像夜市賣的炸牛奶,邊吹邊吃一下就吃光了。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅聖嫂Dodo,也在其Youtube影片中提到,👄這真的是夜市版的炸鮮奶欸,完全一樣!而且我覺得還比夜市的好吃欸!! 👄 你訂閱聖嫂 DODO 的頻道了嗎 ▶ https://goo.gl/fQw3OB ◀ 👄 想看更多聖嫂 DODO 的影片嗎 ▶ http://goo.gl/4xA1un ◀ 👄牛奶糕體 鮮奶 250ml(分100ml與1...
「牛奶糕」的推薦目錄:
牛奶糕 在 Beauty美人圈 Facebook 的最佳解答
抹茶司康太誘人!每一款都好想試試看😍😍
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牛奶糕 在 Beauty美人圈 Facebook 的最佳解答
抹茶控在家有事做囉~~低熱量抹茶甜點自己動手做!
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牛奶糕 在 聖嫂Dodo Youtube 的精選貼文
👄這真的是夜市版的炸鮮奶欸,完全一樣!而且我覺得還比夜市的好吃欸!!
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👄牛奶糕體
鮮奶 250ml(分100ml與150ml)
玉米粉 30g
細砂糖 30g
奶油 適量
煉乳 適量
*煉乳跟糖量可自行調配
👄油炸麵糊(酥漿粉:水=1:1.5)
酥漿粉 100g
冷開水 150g
沙拉油 適量
*這邊會需要調得比一般的酥漿粉再更稀一點,皮才會薄脆不搶味。
👄其他
方形容器 適當大小
微波容器 適當大小
沙拉油 適量
烤焙紙 適當大小
醬刷 一支
竹籤 適量
濾油網 一支
刮刀(攪拌用) 一支
碗 一個
鍋子 兩個(分別為A、B鍋。)
👄步驟一(容器的前置作業)
烤焙紙放入方形容器中,刷上沙拉油。
👄步驟二(玉米粉煮熟)
將玉米粉倒入微波容器中,以700w溫度微波1分鐘後取出放涼。
👄步驟三(製作勾芡水)
準備碗,把100ml鮮奶與玉米粉倒入,混合均勻。
👄步驟四(加熱糕體)
將剩下150ml鮮奶倒入A鍋中,開小火,加入砂糖、奶油、煉乳攪拌均勻,邊攪拌邊加入勾芡水,煮至糊狀。
👄步驟五(定型糕體)
將B鍋的糕體放入方形容器中,抹平,放入冷凍30分鐘~1小時,確定硬化後切方塊或條狀並用竹籤串起。
(可以趁這時候把B鍋洗乾淨,等等用於油炸。)
👄步驟六(準備油炸麵糊)
將油炸麵糊材料加入C鍋中,攪拌均勻。
👄步驟七(熱油)
將洗淨後的B鍋,加入半鍋的沙拉油,開中火將油溫加熱至120~140度。(丟入麵糊到油中會快速冒泡)
👄步驟八(炸鮮奶)
牛奶糕先均勻沾上麵糊,炸至金黃。(不要一次丟入太多,避免油溫下降)
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牛奶糕 在 let's bake love Youtube 的精選貼文
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牛奶椰汁雪花糕 Coconut Milk Pudding
模具: 18厘米x10.5厘米
Mould size: 18cm x 10.5cm
份量: 15塊約3.5厘米 x 3.5厘米 x 3.5厘米的小方
Makes about 15 pieces of 3.5cm cubes
材料 Ingredients:
牛奶 100毫升 Milk 100ml
粟粉 50克 Corn Starch 50g
牛奶 150毫升 Milk 150ml
淡忌廉 100毫升 Heavy Cream 100ml
椰奶 160毫升 Coconut Milk 160ml
糖 30-40克 Sugar 30-40g
椰絲 50克 Shredded Coconut 50g
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Music: Courtesy of Hooksounds https://www.hooksounds.com
#牛奶雪花糕 #椰汁糕 #牛奶糕 #雪花糕 #免焗甜品
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鮮奶也可代換為母乳喔!
牛奶糕比起奶酪稍微硬實的質感,
也可切成長條狀讓寶寶自己抓著吃!
有圖好讀網誌版
https://lalalazy.blogspot.tw/2016/04/Blancmange.html
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牛奶糕是我自己很愛吃的一道點心,但好像不是有很多地方有販售,且市面上大多是裹椰
子絲,偏偏我不敢吃椰子啊啊啊~
自己試做之後發現超級簡單!其實材料跟步驟幾乎都跟手指膏一樣啊!
只需要瓦斯爐就能完成,蛋奶素者也能食用!
是很適合夏天的涼點喔!
材料:
牛奶糕材料
牛奶 500ml
玉米粉 60ml
糖 50g
做法:
1.取200ml鮮奶與玉米粉混合均勻。
2.剩下300ml牛奶和砂糖混合均勻,開小火煮到邊緣冒小泡。
3.將1倒入2,持續小火加熱並不斷攪拌,約莫一分鐘後就會感到越來越黏稠,這時再轉微
火攪拌至整個鍋子的牛奶糊都平均熟的程度、使用打蛋器可拉起不容易滴落的牛奶糊狀態
立刻關火。
4.裝模,待冷卻後冷藏1小時。
5.脫模,並且分切至適口大小,食用前可再灑上喜歡的粉類一起食用。
※我用赤砂,而且在步驟二加入牛奶之前有先炒過糖,所以牛奶糕的顏色看起來偏黃。
※建議使用玻璃容器作為模型,畢竟牛奶糊是燙的,再者使用玻璃模也比較不會沾黏。
※粉類可使用花生粉、椰子粉、芝麻粉、抹茶粉、黃豆粉、煉乳、黑糖粉等依個人喜好添
加。
※冰冷藏盡量在兩天之內食用完畢,放到第三天牛奶糕就會變硬喔!
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[懶羊羊人妻辛拉拉]
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