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#結果都忘記合照😂
今天就是一種一邊上料理課，一邊烤肉一邊喝酒外加看BTS影片的活動😂。
家裡很難生炭烤肉，所以大部分就烤箱烤跟煮好大家吃。太多人等著吃，所以都沒拍照紀錄，只能偷其他姐妹們的照片。😂
阿英姐的牛肉，切片涮來吃，超好吃。另外的牛小排烤箱烤了吃。山豬肉切片烤，用菜包著吃也好讚。海鮮就簡單煮了seafood boil ，烤了一大盤的菜。大家圍著桌子吃，也很有趣。然後那個優格太美味，我是因為陶罐買的，不過優格也是真心美味啊！
酒喝了四瓶，但是最後醉了，卻是因為看了防彈的影片，被七個男人搞醉的。😎
謝謝今天來的大家，招待不週，下次再來玩喔！😊
◎7/22超級美食家－謝凱婷K.T(書名:矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房)
*避風塘牛小排
事前準備：烤箱220度C預熱，大蒜、蔥切末
材料：牛小排4片(一片可切成3小塊)、麵包粉1杯、大蒜5-6瓣、蔥2枝、辣椒1-2根、辣豆瓣醬1.5小匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、白胡椒粉1小匙、沙拉油1/2小匙
牛小排醃料：鹽1/2小匙、胡椒粉少許
作法：
1、 牛小排先用鹽和少許胡椒粉醃一下
2、 將麵包粉、蒜末、蔥末、辣豆瓣醬、糖、鹽、白胡椒粉、沙拉油均勻混合
3、 將避風塘粉料鋪滿牛小排，烤箱220度C烤15分鐘
*檸檬奶油紙蒸魚
事前準備：烤箱預熱220度C
材料：鮭魚1片、檸檬2-3片、無鹽奶油1小匙、清酒1大匙、海鹽1/2小匙、黑胡椒少許
作法：
1、 將鮭魚放置在烘焙紙上，雙面抹鹽及少許黑胡椒粉
2、 先擺上奶油再放檸檬片，並淋上清酒
3、 將烘焙紙四邊折起成一個紙包狀，將鮭魚完全密封，以220度C烤15分鐘
*千層培根高麗菜
事前準備：烤箱預熱220度C；高麗菜洗淨瀝乾
材料：高麗菜1/4顆、培根4-5片、高湯1/2杯、鹽少許、胡椒粉少許、奶油1小匙
作法：
1、 將培根片切半，塞到一層層高麗菜葉中
2、 淋上高湯，撒上少許鹽、胡椒粉，再鋪上奶油
3、 用兩層錫箔紙將高麗菜包起來，220度C烤15分鐘，關火後放在烤箱續悶10分鐘
*蘋果鮑翅美容雞湯
事前準備：雞翅將翅小腿和雞翼切開；蘋果去皮切大塊
材料：雞翅5大隻(含翅小腿)、蘋果2顆、紅棗10顆、米酒2大匙、水6杯、鹽適量
作法：
1、 先以滾水汆燙雞翼和翅小腿
2、 雞肉、蘋果、紅棗、米酒放冷水鍋中，以大火燒開20分鐘，再轉小火10分鐘。
◎ 蜜酥優格雞柳條
事前準備：烤箱預熱220度C；雞胸肉用刀背拍鬆，切成雞柳條
材料：雞胸肉1大塊、原味優格3大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/8小匙、早餐無糖玉米片3杯
作法：
1、 雞柳條加入原味優格、鹽、黑胡椒粉醃一下
2、 將無糖玉米片倒入密封袋中，並用桿麵棍或醬油瓶壓碎
3、 再將醃好的雞胸肉放到玉米片袋中，用力搖勻
4、 將裹好玉米碎片的雞胸肉放在已墊烘焙紙的烤盤上，以220度C烤12-15分鐘
*XO醬蒸鱈魚粉絲
材料：鱈魚1片、蔥1根、粉絲1把、XO醬1.5大匙、米酒1大匙、蠔油1大匙、高湯2大匙、香油1小匙
作法：
1、 用滾水將粉絲泡軟備用
2、 將已泡軟的粉絲放盤中，再放上鱈魚
3、 淋上蠔油、米酒、高湯、香油，再鋪滿XO醬在魚上，蒸10分鐘
*芋奶滑雞煲
事前準備：芋頭、雞腿切塊；大蒜、薑切末、青蔥切段
材料：芋頭300g、去骨丁字雞腿2支、大蒜2瓣、薑末1小片、青蔥2支、食用油1大匙、椰奶1/2杯、高湯2杯、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許
作法：
1、 熱油鍋，將雞腿肉炒至表面金黃約7分熟，再下芋頭一起拌炒，取出。
2、 將蒜末、蔥段、薑末爆香
3、 下芋頭和雞腿肉拌炒，加入高湯小火悶煮15分鐘
4、 起鍋前，加入鹽、糖、胡椒粉、1/2杯椰奶，煮3分鐘即可
各位朋友們，這集是Costco牛排系列的#3了哦，美國牛小排對決日本和牛，你們覺得誰最好吃呢？另外因為開學了，ALLEN準備把節目時間慢慢往後移到6:30上架，再請大家多注意一下時間修正。
第一集：辦好市多COSTCO卡就花了6000多元買日本和牛牛排
http://bit.ly/2wLDl0H
第二集：COSTCO好市多一級牛小排,懶人煎法給你們吃
http://bit.ly/2wNT0gP
第三集：COSTCO好市多 一級牛小排 對決 日本A4和牛
http://bit.ly/2wI8O3Y
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COSTCO好市多一級牛小排懶人煎法 | 這集餓不死人不用錢！
ALLEN很用心用了非常多的拍攝與後製及調色，就是要讓你們流口水
第一集：辦好市多COSTCO卡就花了6000多元買日本和牛牛排
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先放進烤箱兩百度烤12分鐘，再熱鍋開中大火把肉煎至四面表皮焦脆，一面約一分鐘。 靜置五分鐘再短時間煎過一次(10-20秒)再食用。 若是品質不錯的 ... ... <看更多>
牛小排烤箱 在 Re: [問題] 想請問costco無骨牛小排如何料理？ - 看板hypermall 的推薦與評價
※ 引述《Qball (變成一個瘋子-.-)》之銘言：
: 其實之前有和其他人合購過一次有名的costco牛小排
: 但是因為肉真的太厚了 好像真的永遠都熟不了
肉厚才好阿，才能保留濃郁的油脂和肉汁。
: 當然也知道很多高手級的人物 只需要個3分熟、5分熟就很好吃了
: 不過對我和家人來說 還是要七、八分熟感覺比較恰當
牛小排油花很多，一般都是料理至八分熟以上，半生不熟的油脂會很噁
似乎沒有饕客吃牛小排吃五分以下的，牛小排吃3~5分只是口味特殊，應不算高手@@
: 今天上來發問主要是因為父親節到了，爸爸又很喜歡吃牛排
: 很希望自己可以來用一道好吃的牛排孝敬一下他老人家XD
先打聽一下，令尊喜歡怎樣的牛排呢?
因為牛小排油花很多，美味程度容易因個人喜好而改變。
: 但是很怕用失敗 才想先上來詢問一下
: 首先 板上的文章我都爬過了
: 大概比較多的烹調方式 就是
: （1）不用放油，先用平底鍋煎過---->請問用烹飪紙有什麼不同呢？因為看大家都一致都推薦
: 另外火應該用大火還是小火呢？
雖然烹飪紙很好用，但是煎牛排請不要用烹飪紙，
原因是溫度要催高，而烹飪紙只能耐熱到兩百多度。
: （3）灑上海鹽 ------>請問是雙面都加上海鹽嗎？要不要再加上研磨的黑胡椒呢？
一般來講海鹽一面就夠了，Pepper可以灑滿比較有味道。
: （2）放進已經預熱好的烤箱中 正面五分鐘 反面五分鐘---->請問下面是擺一層錫箔紙嗎ꄊ: 還是要整塊牛排用錫箔紙包住呢？
: 那這樣各五分鐘用起來是幾分熟呢？
: 因為我們家是比較習慣吃七、八分熟的話
: 時間需要拉長嗎？
1.平底鍋的保熱度要夠大
盡量避免用鐵氟龍鍋，因為鐵氟龍不沾鍋溫度只能催到兩百多度，保熱性不佳
宜用鑄鐵鍋 或 不鏽鋼鍋(會黏)，大火催到鍋子冒煙再丟肉下去。
丟牛排前記得將表面水分擦乾，不然會噴。
2.中大火煎一段時間後把火略轉小，將表面煎至略焦(沒錯，就是要一點焦)，
盡量只翻面一次，煎完一面再煎另一面，兩面煎完後煎側面。
(煎牛排時可用夾子夾肉，但因為火力大時手會熱到受不了，建議可帶個麻布手套)
3.烤箱先預熱，準備鋁箔紙將牛排整個包住後進烤箱悶，
一般烤箱都是上下加熱所以可以不用翻面。
盡量別用小烤箱，因為小烤箱溫度太高，容易讓牛排裡面過生or表面太乾
如果只有小烤箱的話，可用先加熱->切電源->再加熱的方式來讓溫度不要太高
烤的時間看烤箱的溫度功率和煎的熟度，牛排厚度而定，溫度一般定兩百度以下，
烤一段時間後把溫度轉小或關電源，再悶一段時間。
(如果想表面乾一點，可以開鋁箔紙烤，最後再包起來悶收尾)
4.完成時打開鋁箔紙，會發現煎焦的地方已很不明顯(這也是當初要讓它焦的原因)，
看一下鋁箔紙內剩多少肉汁，如果肉汁很多超過牛排1/3，
那表示煎的溫度和時間不夠，沒有封住肉汁，如果肉汁很少，那就大概成功了。
5.切開確認一下生熟度，牛小排建議至少要七分以上才比較能吃，
切記牛排寧可過生也不要過熟，過生還可以回烤，過熟則像牛肉乾再也無法挽回。
6.整個程序在實際上桌之前建議"至少要實驗操作一次以上"，
烤的部份時間要多多注意。
: 問題似乎有點多，因為我很重視這次的大餐 也希望能給爸爸一個好的回憶
: 所以真的很怕失敗阿>"<
: 上次用煎的拿我弟弟來當實驗品 他就一直覺得太生了
: 另外我知道牛排本身就很好吃了，應該不需要再加什麼醬
: 如果要的話，有什麼現賣的醬可以推薦呢？（就是不用另外再熬煮的）
: 非常感謝願意回覆我問題的大家Orz感激不盡 謝謝
通常都不用加醬喔，如果是美國牛肉的話，油脂帶來的味道就已經很豐厚了，
如果想要點別的風味，可以先醃再烹調。
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