<肉の匠 三芳 （にくの匠 三芳）～ 牛魔王在京都的朝聖地>
餐廳資料及詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.com/2020/07/blog-post_3.html
談起日本料理，説真的我最喜歡的不是鮨店又或是日本料理，而是牛肉料理。鉄板燒也好，燒肉也好，其實我喜歡吃的是牛肉。所以當選食店給自己吃的時候，牛肉料理也總是首選。
上年來來京前，早鎖定了這裡。店子不難找，就在祗園人氣最旺的花見小路附近。是一幢外表撲實的和式平房，甫進店，就見到大廚伊藤在只有六個位的吧檯後工作。只見他熟練也快手的以小刀將和牛裁成烹調的份量。作為同是賣牛肉的人來說，看著高手在動刀，也是享受。
十道菜的餐牌，味味精彩。牛肉的部份由牛脷至牛臀及牛尾又去到牛橫隔膜至最好的部位次一：肉眼。由刺身到燒肉到椀物及壽喜燒甚至做成可樂餅或煮成清湯的模樣，不同的烹調方法帶出牛肉迷人的各方面。作為一個喜歡吃牛的人來說，是味覺大滿足。
其他菜式都是「曬冷」式的，很久沒吃鯨魚肉了（二十年有多了吧？），還有鮑魚跟魚翅在同一道料理出現。亦有魚籽醬及白松露，最後的甜品就只是簡單的伯爵茶雪糕及一小件啤梨，足夠令人對是晚的餐點好好回味。
餐牌的價位由最貴的神戶牛肉眼（最優秀賞牛）去到普通的和牛牛柳，有八個不同等級及部位的牛肉可以選擇。價錢由五萬円到二萬八円，幅度也頗闊的。其實來之前已選好，就是特產松板牛肉眼。 這一晚連酒是七萬多円，便宜嗎？當然不是，但真的吃得很滿足。
辛苦工作，就是要換回令自己滿足的事。對於我來說，好好吃一餐，最滿足。
肉の匠 三芳
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