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#豬頭皮亂亂玩
9/15 今天下午來玩點什麼🤔
夏天吃甜點特別怕乾口，像牛粒一吃進去口水瞬間都被吸光，今天來試試稍溼潤的「蜂蜜檸檬蛋糕」🍋
🔻🔻🔻
全蛋分兩次加細砂打發至有明顯紋路，檸檬汁與蜂蜜、檸檬皮屑混勻，蛋糊分次加入過篩低筋麵粉輕拌至無粉狀，分次加入蜂蜜檸檬、融化奶油拌勻入模，170度烤約12-15分鐘，冷卻脫模淋上檸檬糖霜即可😆
✔️檸檬蛋糕製作配方有上百種，可以用磅蛋糕也能用分蛋法蛋糕，家人比較喜歡全蛋法，烤出來的蛋糕綿密細緻，奶油香氣比較重。
美食文章寫久了，常有種鼓勵消費的罪惡感，而且還被冠上只會吃吃吃的母豬。但 COFE 與 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY x #新北市慈育庇護工場 聯名的台式馬卡龍讓我心頭一轉。
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同樣是吃甜點，但包含了「 公益 」的成分，把錢錢變成助人的一件樂事。我買的不是韓團偶像週邊，而是資助有為的年輕人完成夢想 ; 我吃的不是台式馬卡龍，而是拉慈育庇護工場一把，讓他們用自己的力量活下去。
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專業技術指導有請 陳耀訓·麵包埠，內餡就交給COFE經典咖啡巧克力與三款ICA得獎巧克力 ( 包種茶巧克力、紅玉巧克力、紅烏龍鳳梨水果茶巧克力 ) 。
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我以為做牛粒很簡單，畢竟每家傳統甜點麵包店都有做。但沒想到除了技術外，還需要食譜配方與烤箱的契合，才能做出如此理想的 #鬆脆空氣感。
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外殼顏色是可可粉、甜菜根粉、綠茶粉染色。奶油跟麵粉是Lurpak奶油跟熊本珍珠薄力粉。牛粒的規格拉這麼高，不掏錢出來真的過不去耶～
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售價有點太誇張的低了。以前我們崇日媚洋，但現在我們也開始對台灣這塊土地越來越有自信心。雖然可能會有人講說台式馬卡龍憑什麼賣那麼貴，但看看蛋黃酥現在的路有多廣，期待之後台式馬卡龍有不同的包裝或通路款式可以提升價值。
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搭配的酒是來自瑞典百年蘋果酒品牌 Herrljunga Cider，以西洋梨發酵果汁為基底，黑醋栗&萊姆口味。
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Cider 一種用蘋果或水梨釀造的酒精飲料。低酒精又加上高甜度，一直被我列為暢飲咩酒。
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直到上個月底聽了 酒類專家 王 鵬 的 Podcast 《 你是我的小呀小蘋果－－Cider 蘋果酒 》，才發現蘋果酒也有其專業深度，高甜度也是因為有高酸度的平衡 ( 黃金比例最好喝！ ），甚至還有蘋果酒評審證照：
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「 蘋果酒品評標準有點介於葡萄酒跟啤酒之間。蘋果酒跟葡萄酒他們都是水果來做的酒，他們有相似的風味曲線、相似的技術門檻要突破。蘋果酒作為一個比較低酒精的飲料，他跟啤酒有相似的風味平衡的概念，只不過一個不講求酸，一個講求酸。
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要研究蘋果酒，你必須先掌握葡萄酒跟啤酒。懂得葡萄酒的人，可以理解蘋果酒的酸與澀，可是沒辦法理解低酒精的平衡是跟啤酒比較接近的，所以你要同時理解這兩種酒，才能去接觸蘋果酒。」
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好險我還略懂略懂甜點。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車
橡木桶洋酒網路門市
#美食加選物 #李亭香的台派糕點
#李亭香 創立於1895年，第一代店位於蘆洲湧蓮寺對面，1951年才擴展至迪化街。一百二十六年的漫長歲月，孕育出五代店主，最年輕的接班人是李佳陽，前竹科人，曾經不想像父親一樣辛苦做餅，遠離家門，後又因濃烈的使命感，從竹科返家，扛起老店現代化的重責大任。
很巧地，在「台灣文博會」總論館，由「種籽設計」策展的一場論壇上，我與李佳陽都是向江振誠主廚提問的五十位提問人。我聽到佳陽問：「如何以國際視角定義面對未來新世代的台派糕點？」江振誠答覆，台派糕點對於新一代人可能是沒有意義的，因為我們已經不那樣過生活了。
這正是李佳陽接掌家業的原因。他知道老店要轉型，也知道老糕餅必須切入現代日常生活。他以 #台派糕點 為題，翻新販售品項，賦予摩登設計，視覺跟上時代了，內容更好親近了，品牌也就活化了。
例如，李亭香熱賣的 #經典小泡芙，其實是我們小時候都吃過的 #台式馬卡龍— 牛粒，也有「小西點」一名。說像馬卡龍，只有形狀像，配方全無杏仁粉或蛋白霜，以全蛋打發製作外殼，夾入奶油霜，蓬鬆輕柔，香甜幸福。把小西點重新命名為經典小泡芙，換上新包裝，推出新口味，原味、巧克力、檸檬，小西點的生命就延長了。
例如，蘊含吉祥寓意的 #平安龜，其實是花生糖包裹黑芝麻— 燒滾的麥芽糖倒入上等花生粉中拌勻，包入炒香的黑芝麻，再用傳統餅模塑型，可愛的龜殼印著「壽」字，傳統的智慧，根本是時尚設計商品呀！
台派糕點不需要悲壯，本來就在我們的生活裡。
美食加在推了幾檔西式糕點後，幫大家換換口味，來吃吃台式點心吧！除了有我私心很愛的經典小泡芙、平安龜，也有適合泡茶的 #綠豆糕、#鹽梅糕、#芝麻糕，有選擇困難的人，也歡迎入手 #好糕興禮盒 喔！
🛒家裡的常備點心該換口味了，加入 #美食加的口袋名單，吃吃台派糕點：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
Homemade Donuts「甜甜圈」簡單鬆軟配方 | 俏媽咪潔思米
成品為8份，每份麵糰約重60~65g
[材料]
高筋麵粉 300g
牛奶 140ml
全蛋 1顆
速發酵母 5g
無鹽奶油 35g (軟化備用)
砂糖 35g
鹽巴 4g
細砂糖適量 外層使用
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我的烘焙新書上市囉!
🎀《少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙》🎀
🔥博客來 http://bit.ly/S0500084-B
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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#蔬果洗淨偵測器 #AsusPureGo
雖然媽咪我長年全職家庭主婦，練就一身廚房武林功夫
可以無懼高溫鐵砂掌、目測調味粉重量、聽聲辨位打蒼蠅、徒手抓蟑螂
但是，卻無法肉眼偵測蔬果洗滌的農藥雜質與汙染物程度!!!讓家人食用更安心!
可謂缺那臨門一腳就可以成就我廚房東方不敗大業!!!
沒關係，
最近有華碩獨家研發的 #蔬果洗淨偵測器
#直接放入水中就可以使用 #不用連結手機
就可以清楚地根據燈號知道水中農藥以及污染物程度~
真的是長年以來媽媽我遇到最厲害的神隊友了!
完全解決了主婦門長久以來的蔬果清潔問題
華碩ASUS #全球獨家智能的ＵＶ光學演算法
#智慧偵測水裡頭殘留雜質濃度!!!
讓家人可以吃得更安心又健康!!!
＃獨家智能 入水偵測
只要和蔬果一起放入水盆裡頭10秒!
就可以馬上偵測水裡頭的污染物濃度，
看著燈號變化，由紅色轉橘色到綠色，
就可以知道蔬果洗乾淨了沒·是不是太方便了！！！
＃智慧物聯 快樂分享
而且還可以連接app做日常的洗滌紀錄，可以支援ios 、 Android
全程監控洗菜的過程
然後你就知道在哪個市場或是哪家賣場購買的蔬果需要較多或較少的洗滌時間
也可以分享給親朋好友提供後採買的好攤商！
這點真的讓我覺得超棒的!!!
＃輕巧美型 無線充電
小巧可愛的造型也不會佔空間，無毒材質設計
直接擺在水槽旁，使用後隨手放回充電座，便可無線充電!
像我這麼視覺系的媽媽，圓滑外觀手感又好拿實在是我的菜阿!
搭配我最近喜歡吃的生菜料理，跟你們分享如何使用的影片唷~
這是廠商贊助葉佩雯，但是好東西我業配我驕傲阿!!!
@ASUS Store
廚房神隊友《ASUS PureGo 蔬果洗淨偵測器》
來偵測蔬果殘留農藥，就能為全家的健康把關
https://store.asus.com/tw/item/202011DM020000001
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Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作，讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡＞ https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/
[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g
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台式馬卡龍＃ 牛粒 ＃台式馬卡龍做法台式馬卡龍( 牛粒 │台湾マカロン)台灣的國民點心「 牛粒 」，作法超級簡單，照著影片做並且注意我提到的幾個細節， ... ... <看更多>
舒芙蕾小圓餅/ 台式馬卡龍/ 牛粒 《hu ling kah》 #最夯的美味小點心#新手必學#營業用 配方 #呂昇達老師的烘焙直播. 呂昇達的烘焙市集. ... <看更多>
牛粒 配方 在 [食譜] 小西點(牛粒)：懷舊的台式馬卡龍- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47781214
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許多烘焙坊都能看到的小西點，本名叫做牛粒
這款懷舊點心相信大家都不陌生，也有人直接叫它「台式馬卡龍」
比起馬卡龍，其實我更愛小西點，香草、草莓、巧克力三色的定番組合，是童年的回憶啊
自己動手做小西點不難，不過我前後挑戰了三次才覺得作品可以拿出來見人了
一起來做這款可愛的懷舊點心吧！
小西點/牛粒材料
小西點本體
雞蛋 一顆
蛋黃 一顆
低筋麵粉 60g
砂糖 30g
糖粉 適量
奶油內餡
無鹽奶油 50g
糖粉 8g
此配方約可烤出20片、約十顆小西點
小西點/牛粒做法
1. 將蛋與蛋黃放入攪拌盆中，加入砂糖打發，家裡有香草精的話可以加入一兩滴
打全蛋時建議準備一盆60度左右的熱水，將鋼盆隔著熱水盆來打，加溫有助全蛋打發
烤箱先調整到190度預熱，烤盤鋪好烘焙紙
將蛋糊打至滴落時能成型留下痕跡，不會太快消失的程度即可
2. 將低筋麵粉過篩加入蛋糊中拌勻，可以分兩次加，手勢輕柔的切拌至看不到麵粉顆粒
拌麵糊會感覺麵糊有點粗糙，是正常的～
照片中的麵糊還有點不均勻，不過做小西點我覺得要快狠準，就裝袋了
3. 將麵糊裝進擠花袋中準備擠花，使用圓孔的擠花嘴
4. 烘焙紙上可以事先畫出十元硬幣大小
麵糊間要保留一小段距離，以免烤出來都黏在一起
我第一次做時麵糊擠太大，烤出來變成扁扁的大西點，這張就是第一次做的照片
建議擠麵糊時不要貪心，十元硬幣大小就行了，不然麵糊往旁邊擴散就會變太大片
而且擠麵糊時手勢要稍稍上提，讓麵糊長高一點點，烤出來才會膨！
如果麵糊上留下擠花嘴的痕跡，可以用手沾水稍稍抹平
5. 將糖粉過篩撒在麵糊上，麵糊吸收糖粉後再撒一次糖粉，迅速送進烤箱
撒上糖粉立刻進烤箱，放太久麵糊會外擴，烤出來的成品會越扁喔！
糖粉用量不要省，小西點外殼的酥脆感就是靠糖粉烤出來的
因為拍照拍太久，邊拍麵糊就邊往外擴了
6. 送入已預熱的烤箱，以200度烤八到十分鐘即可；氣炸鍋則是用180度烤八到十分鐘
每個人家中的烤箱火力與溫度有落差，烤到小西點表面變乾即可出爐
新烤箱溫度一直拉不上去，我烤了快十五分鐘才出爐
烤小西點的時候，就來做準備夾入的奶油霜
7. 無鹽奶油事先放在室溫下回軟，加入糖粉打到稍稍泛白即可
8. 將小西點從烘焙紙上取下，拍掉多餘糖粉
將大小差不多的兩兩配對，抹上奶油霜後夾起，完成～
懶得做奶油霜的話，也能抹果醬或不抹醬
其實我只愛小西點本體的口感，後來做就都不夾餡了
第一次做的小西點擠太大片變成大西點
把照片傳給妹妹看的時候他默默說五十分，外觀還有進步空間
做了一兩次後才發現眉角蠻多的，打好麵糊後手腳要快，迅速擠好撒糖粉進烤箱
外表尚待努力，不過吃起來的口感倒是對了～
第三次挑戰，這次直接夾果醬
做了三次後逐漸掌握到做小西點的手感了，一次只烤二十片有點少，直接烤兩盤
夾餡的小西點放進保鮮盒，放在冰箱內保存，最好在一兩天內吃完喔～冰太久會變乾
我們家一烤完都是馬上吃掉，放不過半天
練習幾次後終於能把小西點做得有模有樣了，可以暫時從小西點畢業啦
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