#食譜分享 #紅辣椒燉玉米粥肉湯
這道傳統的墨西哥湯品是由玉米粥製成,在拉丁美洲市場或超市的國際食品區可以找到玉米粥。你可以用雞肉、牛絞肉、豆腐,或絞碎的天貝代替牛排,但可能會需要調整步驟二的烹調時間。可隨意選用手邊有的任何清湯或高湯──雞肉、牛肉,或是蔬菜湯。搭配玉米餅(arepas)或玉米麵包食用。
【紅辣椒燉玉米粥肉湯】
▌份量
4份
▌每份劑量
辣椒14公克、孜然2.75公克、大蒜3.8公克
▌食材
1.3湯匙橄欖油
2.1杯洋蔥,切丁
3.168公克牛排,切成一口大小
4.½杯似辣非辣的辣椒綜合香料,另備調味用
5.2杯蔬菜,切丁(如番茄、胡蘿蔔、玉米、青蔥、櫛瓜、甜椒,或韭蔥)
6.1罐(420公克)白玉米粥
7.4杯清湯或高湯
8.鹽
9.辣椒粉
▌做法
1.於大鍋內以中火熱油。加入洋蔥炒至開始軟化,約2-3分鐘。
2.加入牛排煎至熟透,約5分鐘。拌入似辣非辣的辣椒綜合香料,煮至香味釋出,約1-2分鐘。
3.加入蔬菜,煮至開始軟化,約3-4分鐘。加入玉米粥與高湯,燉煮至風味融合,約10分鐘以上。加入適量的鹽與額外的辣椒粉調味。溫熱上菜。
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~ 為了解決她的料...
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🎉今日午餐:南瓜豆腐煲麵
✏️食材有:烏龍麵、南瓜、洋蔥、牛絞肉、豆腐、牛奶、高麗菜
✏️我的方式:
1.烏龍麵先川燙,好了先放一旁,南瓜先蒸熟。
2.起鍋下油,炒香洋蔥後,加入牛絞肉拌炒,肉微熟後,倒入牛奶,拌一拌,有點小滾後就加入南瓜泥跟豆腐,把南瓜泥完全融於牛奶湯汁後就再加入高麗菜跟烏龍麵。
✏️製作午餐的時候,我有點鬼打牆,我知道我沒有準備馬鈴薯,可是倒牛奶的時候,卻是倒了南瓜加馬鈴薯的牛奶量,等倒完才想到「啊⋯⋯」,所以這次的南瓜豆腐煲的湯汁有點多😂😂😂😂😂
➡️因為如果食材裡有加馬鈴薯,也想要有燉飯那種勾勾的湯汁,一定要比其他食材的水再多一些些,因為澱粉質很會吃水唷!
✏️這幾天的食材變化比較少,因為要清冰箱阿!
❣️明天一早就要跟家人和雙寶飛去日本關西自助行嘍,我終於可以去「假性放風」了~~我要大亂買、大亂逛、大亂吃✌️✌️這次打算再多買蘑菇背心(之前孕前只買一件,誰知道我生了雙胞胎🤣)跟蘑菇毯子、也要去大阪逛阿卡醬,雙寶很愛巧虎,希望可以買到實用的巧虎用具阿!
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西湖牛肉羹
自己還滿常買牛大骨來熬高湯,煮到變白色乳狀後冰成一袋一袋的放冷凍,需要時就拿一包來用~
雖然不知道是否真有豐富的鈣質及膠質 。⋯⋯
不過加入牛高湯好像就是有那麼些畫龍點睛的效果,自己覺得湯變好好喝~
[食材]
牛絞肉 150g
豆腐 1塊
香菇 6朵
香菜 適量
蛋白 2顆
水或高湯 600~800cc
[調味料]
雞粉 2小匙
鹽 2~3小匙
胡椒粉 少許
香油 少許
太白粉 1大匙
做法:
1.先預備一鍋滾水,將牛絞肉川燙撈起(去血水,等等湯才不會濁)
2.將水或高湯600~800cc煮滾(中小火),依序放入牛絞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮約5分鐘,撈起浮末渣 。
3.加入鹽 . 雞粉調味好後(轉中大火 ),將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ,順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水 。
4.感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌),快要起鍋時加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。
(攪拌太白粉勾芡和蛋白要動作稍微快速些,蛋白才會呈現絲狀 。)更多
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特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~
為了解決她的料理困擾,特級煮夫(me)將教廢寶們如何用一碗絞肉,華麗變身一日三餐(肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯)的神奇魔法哈哈哈!
熊貓超市真ㄉ讚,最近拍片忙到沒空出門,我都是靠他救濟食材,還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們,特級煮夫(哈哈哈不管講幾次都覺得好笑)幫你們準備了首購優惠,沒有壓力desu
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油,搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋,煎熟一小塊試吃一下鹹度,不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆,切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋,將全蛋打入,煎至個人喜好熟度(如:荷包蛋)
2.下奶油熱鍋,用中大火將香菇炒上色,下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀,中大火入鍋煎上色,翻面也上色後轉成中小火,煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆,依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆,切碎
櫛瓜 1條,切塊
高麗菜 1小把,切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許,切絲
義大利麵 2人份,約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀,下油熱鍋,用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒,表面上色後放入蒜頭和高麗菜,炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭,以及少量的水,煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水,加入一把鹽巴後放入義大利麵,依照烹調指示時間(參考義大利麵包裝)提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內,加入一大勺煮麵水,開大火翻炒
6.等醬汁收乾,試吃一下調整硬度、鹹度,上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜苗 1根,切絲
櫛瓜 1根,切塊
玉米筍 1/2盒,切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒,切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆,打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀,下油熱鍋,用中大火將漢堡兩面間煎上色,中間不用熟,取出備用
2.下油熱鍋,用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色,然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水,稍微泡到食材即可,加熱到滾
5.把火轉小,淋上蛋汁,半熟後試吃看看,用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上,撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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牛絞肉豆腐 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳貼文
韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전
材料:-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙
肉餡材料:-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙
做法:-
1. 豆腐用刀壓碎,用棉布包住,將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊,用刀把蝦剁幾下切斷筋膜,然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉,然後釀入肉餡,接著沾上蛋液,放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液,然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子,沾上麵粉、蛋液,然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
㊗️ 大家? 中秋節快樂!??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間,IG上出現不同的煎餅作品照片,琳琅滿目,顏色漂亮,看得滿心歡喜,引得我也來親個熱鬧,煎一煎。
這次除了常見的櫛瓜煎餅外,還做了其他口味,芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子,每一種都很美味,教得為食鬼口水真流,不停在旁試吃?,邊煎邊吃真的很過癮。
??韓國煎物、煎餅的種類繁多,可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌,根據季節的不同用上不同的花種,把花瓣放在糯米餅上去煎,然後沾著蜂蜜品嘗,再配一杯傳統茶,十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過,蠻特別的)。此外,還有用蕎麥粉去做的白菜煎,在江源道一帶很是有名,平昌冬季奧運會過後,也開始得到大衆認識,我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】,用牛肉、豬肉薄片,簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅,非常香口,再配一杯馬格利酒就最好不過了,有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下,謝謝)??
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牛絞肉豆腐 在 黃聖凱 Youtube 的最佳貼文
豆腐的料理都很下飯噎!
這道我可以吃三碗飯都沒問題❤
大家還有想學什麼豆腐類料理嗎😋
料理食材:錵鑶烤肉醬(4匙)
蒜頭(3.4顆切成蒜末)
500克沙朗牛絞肉
板豆腐1盒
水2碗
醬油膏(倒一小圈)
煨煮1~2分
少許太白粉(勾芡)
水白飯(一大碗)
黑胡椒(可加可不加)
做菜沒有一定
只要你和吃的人開心就好囉😎
(比例可依個人可以去調整喔)
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牛絞肉豆腐 在 【姆士流】肉豆腐 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
姆士流【肉 豆腐 】Tips材料: 牛肉 火鍋片400G、板 豆腐 1塊、蒟蒻絲1/2包、大蔥1根、柴魚片、酒2匙、糖4匙、醬油4匙、味醂2匙、柴魚醬油2匙、七味粉1. ... <看更多>
牛絞肉豆腐 在 简易版牛肉豆腐,很适合懒人的一道美食,做法简单又美味 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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牛絞肉豆腐 在 [問題] 麻婆豆腐的絞肉? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一般麻婆豆腐的食譜都只說是絞肉
可是沒有指明是豬絞肉還是牛絞肉還是半豬半牛?
有人試過用牛絞肉或是半豬半牛絞肉做麻婆豆腐嗎?
味道會差很多嗎?
因為這邊買得到的豬肉臊味都比較重
絞肉又不太能用跑活水的方式去臊味..
如果半豬半牛或是牛絞肉做麻婆豆腐吃起來也不差的話大概就不會堅持用豬絞肉了....
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沒有遺憾的地方不叫天堂
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