想要輕鬆補養身體，清燉牛肉湯是許多人很可以接受的食補料理，不過往往會卻擔心食譜太複雜、料理太麻煩？史家庄方便廚房的清燉牛肉湯就是救星！這篇介紹運用神極鮮美的牛肉湯來做懶人快速清燉牛肉麵食譜，非常建議大家直接屯幾包在冷凍庫，史家庄就是你foodpanda啊~
史家庄方便廚房
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同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 椒鹽排骨 00:21 https://bit.ly/3q5qNN1 材料： 豬排骨 600克 葱 適量 蒜 適量 辣椒 3條 番薯粉 適量 椒鹽粉 適量 排骨醃料： 豉油 2茶匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 1茶匙 ...
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牛肉湯食譜 在 Facebook 的精選貼文
#多年的紅燒牛肉經驗傳授給你
#最近會燉好幾次
在我家紅燒牛肉很常備，因為我家惱公跟孩子好愛吃，各種鍋具我幾乎都拿來煮過。說來我媽是紅燒牛肉的高手，這個做法就是參考她的食譜調整改版的。
❤️美味紅燒牛肉湯食譜筆記： https://bit.ly/3wMGbQK
我的做法是不用滷包的，自己配辛香料去調配，若是你喜歡滷包的味道可以省略辛香料食材、改用滷包燉。
先說喔，紅燒牛肉做法很多，但我家做法是讓你的牛肉夠味、不會被湯汁稀釋或燉過頭，同時這篇會分享我日常保存的方式，教你在家自製冷凍包，一次煮好分裝，可以參考看看，想吃的時候就有得吃，相當方便。
#娜塔家
#紅燒牛肉湯 #紅燒牛肉
#一次學一般鍋跟快鍋兩種煮法
牛肉湯食譜 在 Facebook 的精選貼文
繼自己包水餃、做咖哩冷凍後，昨天紅燒牛肉一次燉起來也可以減少在家不知道吃什麼的壓力。
＊囉嗦一下，我發現很多人不太會做紅燒牛肉湯，常有肉跟湯味道都偏淡、肉鹹湯又更鹹等各種狀況。還好當年有我老媽傳授，這部份她可有經驗了～
❤️美味紅燒牛肉湯食譜筆記： https://bit.ly/3wMGbQK
再來我還要自製優格
減醣貝果吃了很多袋當早餐，接著要來做一批新的麵包冷凍。
煮大量分裝冷凍包做上癮，韋德他們說還想要三杯雞跟麻婆豆腐的，我在想我有天會不會做出師來變宅在家冷凍食品專家?! (這中年志願是不是怪怪的)
小娃待在家待久了真的特別會鬧，尤其是小隻的今天需要安撫的次數變多了。明天我看搬出餅乾食譜、翻我塵封已久的餅乾模出來好了，因為買的點讀書又看膩了，還是得靠居家手做的各種料理和家事運動幫助她們安排時間啊！
#娜塔家
#防疫全台停課 #day12
牛肉湯食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
椒鹽排骨 00:21
https://bit.ly/3q5qNN1
材料：
豬排骨 600克
葱 適量
蒜 適量
辣椒 3條
番薯粉 適量
椒鹽粉 適量
排骨醃料：
豉油 2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
米酒 1湯匙
蒜茸 2瓣
雞蛋白 1隻
生粉 1/3茶匙
燒肉露筍卷 03:21
https://bit.ly/3gvrdcx
材料：
泰國露筍 16條
豬肉片 7-8片
味噌汁 2湯匙
黃芥末 1茶匙
蜂蜜 1/2湯匙
麵粉 適量
蛋 2隻
麵包糠 適量
銀魚乾脆片炒滑蛋 05:40
https://bit.ly/35nmLpT
材料：
銀魚乾 適量
雞蛋 4隻
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
黑胡椒碎 少許
辣椒乾 適量
海苔粉 少許
葱花 少許
麻油 1湯匙
牛油 15克
芫荽牛肉湯 08:21
https://bit.ly/3cKcVSZ
材料：
安格斯牛柳 300克
葱 適量
芫荽 適量
薑 適量
魚露 1湯匙
白胡椒 少許
鹽 少許
蛋白 1隻
生粉 少許
足本食譜： https://bit.ly/3gGxp0d
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牛肉湯食譜 在 風神寶寶兒童劇團 Youtube 的精選貼文
孫翠鳳老師和寶寶團長這對母女可謂是黑暗料理界皇后與公主，現在開始孫翠鳳老師化身為浴帽媽媽，為大家介紹各種不失敗料理，即使身為手殘的黑暗料理界一員也可以成功喔！
第一集超簡單『蕃茄紅蘿蔔牛肉湯』
材料：
牛腱肉2條
蕃茄2顆
紅蘿蔔1條
洋蔥1顆
馬鈴薯小顆的2顆
青蔥2根
薑片5片
滷包1包
八角1包
冰糖2湯匙
醬油1/3飯碗
米酒1/3飯碗
水1500~2000c.c.
作法：
先起湯鍋，將清水1500~2000c.c.煮滾
少許油將牛肉、洋蔥炒香
加入醬油、米酒翻炒至牛肉外表略熟
水滾丟入蔥、薑、蕃茄、紅蘿蔔
放入滷包和八角包
丟入馬鈴薯
依個人口味加入冰糖
煮十分鐘
放入電鍋燉一小時（外鍋兩碗水）
完成
牛肉湯食譜 在 好食課 Youtube 的精選貼文
Lexie營養師祝大家新年快樂！
初六開工日，寒流怎麼就跟著來～
是時候煮一道營養補補的湯品，溫暖身心！
步驟只要15分鐘「高蛋白清燉牛肉湯」
挑戰mission impossible！
天氣降溫，預防流感和可怕的肺炎最重要的就是補充營養
補充高蛋白和膳食纖維的湯品，人人都愛喝💃💃💃
料理食譜：
清燉蘿蔔牛肉湯(4人份)
所需食材：
牛腱肉 1條
白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
月桂葉 3片
洋蔥 1顆
蔥 1把
薑 5片
蒜 5片
米酒/鹽 適量
營養師算給你看：
總熱量：1350 kcal
總碳水化合物：72g
總蛋白質：160g
總脂肪：47g
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牛肉湯食譜 在 湯頭清甜順口、牛肉入口即化超軟嫩｜秘密武器是佛手瓜｜阿慶師 的推薦與評價
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牛肉湯食譜 在 紅燒牛肉湯 - YouTube 的推薦與評價
豆瓣醬和醬油拌炒的香氣鍋中發出啵啵啵燉煮的聲音濃郁的香味充滿整間屋子一碗家常紅燒 牛肉湯 讓這個冬天心更暖完整 食譜 ：https://pse.is/3pc2ft #豆瓣 ... ... <看更多>
牛肉湯食譜 在 [食譜] 紅燒牛肉湯- 看板cookclub 的推薦與評價
好讀圖文網誌版：https://tacoclement.blogspot.com/2018/08/blog-post_28.html
murmur......廢話先寫在前面......
原本只是以年前外派在外地時，想要吃紅燒牛肉，但因為工作性質的關係，一個人駐點、
所在地外食也不方便，只能買食材來自己少量的煮。
所幸靠著萬能的google大神，讓我學會煮紅燒牛肉湯，也漸漸煮出興趣，現在老媽常常沒
幾週就會買牛肉回來嚷嚷著要煮、再分給阿姨舅舅們。雖然煮幾來頗花時間，但也滿有成
就感的，因為這是我少數敢拿出來炫耀的拿手菜(得意)
不過紅燒牛肉湯的煮法其實相當多樣，吃過很多牛肉麵店/攤，大多都是稱做紅燒牛肉麵
，但吃起來每家店的口味都有差異，有個吃起來味道很相近的、但不會完全相同。
自己煮下來的心得是，食材的比例、或是某些食材有沒有加，煮出來的味道差異就比較明
顯。好比是有沒有加番茄，吃起來就很明顯；有的不加豆瓣醬、醬油味較重；除了加番茄
、再放紅白蘿蔔，湯頭的味道會比較清甜；有沒有放大辣椒，影響的不是辣味，而是辣椒
的香味；醬油多寡當然就是影響醬油味......(甚至也可以不加)。
食材/調味料放入煮的順序，反而對味道影響不大，個人經驗是，只會影響能不能煮到軟
爛或化掉。例如番茄或是洋蔥，雖然這兩樣食材能煮到化掉是最理想的狀態，湯的味道會
清甜、以及有番茄的香味(這形容好像不夠傳神...^^")，所以會一開始就先加入；但順序
上如果沒有先加也無妨，因為整體牛肉湯燉煮需要時間，所以後面才加也沒關係，頂多就
是能吃到軟軟未化開的番茄或洋蔥。
說了很多(廢話)心得，一部份是做點記錄，告訴自己「沒關係啦~ 應該不會難吃，之前也
都是這樣」
另一部分是想要說明，牛肉湯煮了很多次，我沒有一次是完完全全照著前一次的方式或比
例來煮，每次都有點不同，但不會因為沒照著做就整鍋煮壞，每次都想嘗試「試試看這樣
做好了，是不是比較省時/或比較好吃」
所以即便是第一次學著煮的朋友，不用覺得看到清單要準備一堆食材/調味料就打退堂鼓
了，大多都是一般廚房就有的的食材/調味料，只要食材準備好，step by step，就能完
成。也且也不會因為少加了什麼食材或調味料就整個「糟經」
而且，請記住，這是「牛肉湯」。是湯，所以靠著「暗黑煮法」也能成功
(至於什麼是「暗黑煮法」，下面見分曉)
但說來說去，其實還真沒什麼秘方，就像上面說到的，每家店的口味都不同、自己每次煮
的也不同。所以會煮之後，再慢慢摸索出自己最滿意的食譜就好啦!
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食材準備：
牛肋條 5~10條，切塊；牛腩、牛腱都可以，菜市場或好市多買都行
紅蘿蔔2~3條，削皮切塊
白蘿蔔1~2條，削皮切塊
洋蔥1~2顆，切碎、越碎越好
番茄數顆，切塊
老薑1~2塊，切片、可用茶包袋裝
蔥 1-2根，切段(烹煮用)、部分切蔥花(牛肉湯/麵佐料)
蒜頭 6瓣、壓碎去皮，切碎也可
豆瓣醬 2大匙~半罐 (不吃辣就改用不辣豆瓣醬)
醬由 1~2杯
糖或冰糖 2~4匙
米酒 1杯~半瓶，量多少皆可，沒有米酒直接用水取代也可
大辣椒2條，不用切也不用去皮
油一大匙，豬油、沙拉油、橄欖油皆可，一開始熱鍋、炒洋蔥/肉用
水
食材看似多樣，但大多都是廚房常見的食材/調味品，所以不難準備，食材比例也不用太
拘束，喜歡番茄味就多放番茄、喜歡吃蘿蔔就多些蘿蔔。
倒是調味品不需要減量，才能讓食材燉煮入味，如果第一次烹煮後覺得湯頭味道太重鹹，
要喝的時候再加些水稀釋即可，或是之後燉煮時依自己喜好及經驗調整調味品比例
-------------------------------------------------
烹調步驟：
1. 熱鍋，加入一大匙油，放入洋蔥、蒜炒軟、此時番茄也可以一併入鍋炒，洋蔥炒軟後
再放牛肉入鍋炒
2. 牛肉接近炒熟，放入豆瓣醬、醬油拌炒/煮，煮滾後稍微燉煮個幾分鐘，再加入米酒，
然後再煮滾
3. 薑、蔥、紅/白蘿蔔、冰糖、大辣椒此時可一起全下，再加水蓋過食材；個人經驗是水
也不需要太多，米酒、醬油的水分通常能淹滿炒鍋上的食材
4. 煮滾後轉小火燉煮；燉煮時請勿試味道，因為各種調味料、食材都還沒入味，各自味
道會夾雜一起，會覺得很難吃(但燉煮完之後的味道就完全不同了)
經驗上轉小火、上鍋蓋並不會滾到滿出來。再燉煮1小時、熄火，此時通常放涼就好，整
鍋算是很濃縮的湯汁與料。
5. 要吃的時候，再盛裝需要的分量，加水、加熱即可，因為湯很濃，所以再加入的水與
湯幾乎是1:1；燉煮時的薑片、蔥、辣椒、番茄皮等也可以撈起來了
※小撇步，通常剛煮完的牛肉湯並不好吃，因為湯/食材都還沒有入味，味道會很「怪」
，所以個人經驗是：
a. 如上步驟4，燉煮1小時之後就可熄火放涼，最好能放個兩三個小時，整鍋湯雖然會慢
慢降溫，但是食材和湯也會慢慢入味，牛肉與蘿蔔才會軟爛
b. 雖然可以靠著持續燉煮達到軟爛入味，但很費火；或是使用壓力(悶燒)鍋，看似省火
，但是煮起來的效果卻沒有上述放涼入味來的好
c. 最理想的狀況是：晚上煮，到步驟4時，最後的燉煮大約一小時，然後放涼隔夜，省火
，隔天湯頭和料都很入味
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如果說上述的步驟讀者覺得看得眼花撩亂，那就只好用「暗黑料理法」了!
為了多湊點字數，就先來說說暗黑料理法的典故吧......
某天上班時，媽突然賴我，說有牛肉，要來煮紅燒牛肉湯，但是不會煮，要我把煮法賴給
他，當我洋洋灑灑的把上述從食材準備到煮法寫完後，媽說：「太複雜了」
於是我只好說「那你就全部食材一起丟下去煮吧！」
就這樣，牛肉湯暗黑料理法就這麼誕生了
-------------------------------
但這樣料理，會難吃嗎？
說真的，不會，就如同上面寫落落長的廢話料理心得
食材放進去的順序，不會影響整體的味道，只會影響食材有沒有煮到軟爛。
吃了我媽的版本，只有覺得牛肉、蘿蔔沒煮爛，洋蔥、番茄沒化掉，湯喝起來味道也很好
(喝起來差不多)
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