關於 牛肉炒飯 秘訣 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#牛肉炒飯🥘

肚子餓了吧？晚餐來份牛肉炒飯😋

大家都收到團購的 日本Arnest深炒鍋 了嗎？
質感很棒吧！深鍋設計炒飯好好用喔🍳

炒飯的牛肉我喜歡比火鍋肉片略厚的薄切片，咬起來比較有口感，肉絲也可以。
一開始先用蔥薑鹽水浸泡一下，除了去腥，也讓牛肉烹煮後保持嫩度。
浸泡後瀝乾水分簡單醃一下，倒入一點油包裹住肉片，下鍋快炒至6～7分熟就先撈出。

炒飯時調味料部分最後下，米飯比較乾爽不易黏稠。尤其要讓醬油接觸熱熱的鍋底，這樣會散發出特別的香氣，是噴香好吃的秘訣喔！
家裡有魚露的朋友不要忘記最後灑一點拌炒，風味會整個提升🥳
喜歡沙茶口味的朋友，一樣最後跟醬油一起下去拌炒即可～

特別要推薦給大家熱炒非常適合的玄米油。
它的營養成分豐富，#發煙點高，所以料理時可以明顯感受油煙很少，這對煮婦來說可是非常重要的❗
尤其喜歡使用氣炸鍋的朋友，高溫且長時間的氣炸，使用耐高溫的玄米油更加安心健康喔❤

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#炒飯 #熱炒

炒飯控給我站出來啊!!!!
粒粒分明就是一個療癒❤
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週四。香滷肉燥便當

週三。沙茶牛肉炒飯

今早媽媽又和男孩有爭執了…這一次是大兒子…
都是為了一些小到微不足道的事情…
男孩長大了，有性格了…到學校的路上一句話都不說的聲悶氣…下車後車門“砰”的一聲巨響關上…這一關上媽媽又更怒了…媽媽當然不是什麼省油的燈…搖下窗戶說：回來！和我的車門說對不起。 兒子板著臉面無表情的說了“對不起”就走進了校門口…

之後媽媽雖然極度不爽…但也就作罷了…趕往市場採買食材…經過一陣的忙碌之後我莫名的氣消了…寫了一張滿滿的字條放進便當袋裡給兒子…裡面有了爸媽隨著孩子年紀越大越說不出口的話與心意…只希望兒子啊…還是請你多體諒爸媽了…

生活上有3個孩子本來就是一大挑戰，卻也是另類的加油站…一個惹妳生氣…就會有另一個讓妳覺得可愛與消氣…每天看我忙著幫哥哥們準備便當…和料理一家人的三餐…小樂開始學得有模有樣了…他也說他替哥哥們準備了超有愛的便當…騎著他的三輪卡打車送餐去…（很好…我想我有接班人了😎）

#週三沙茶牛肉炒飯 #清炒綠花椰 #新鮮鳳梨汁

#週四香滷肉燥便當 #白菜滷 #香酥椒鹽甜不辣
#仙草牛奶凍

（滷肉燥小秘訣就是要加入切小段的金針菇和麥芽糖…才能在短短的時間約半小時內就能滷出濃稠極香的肉燥飯）

肉絲醬油蛋炒飯
美味秘訣：飯炒鬆再放醬油 飯香不濕黏
材料：
白飯 260公克
蔥花 20公克
豬肉絲 100公克
雞蛋 2顆
醃料：
醬油 1大匙
蛋白 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
油 2茶匙
調味料：
醬油 1又1/2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 豬肉絲與醃料拌勻。
2. 熱鍋倒入少許油，將作法1的豬肉絲放入鍋中炒至變白後取出。
3. 熱鍋倒約2大匙沙拉油，轉大火後倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
4. 將白飯放入鍋中炒至鬆散。
5. 加入作法1的豬肉絲、調味料，再將飯翻炒至飯粒鬆散。
6. 加入蔥花，淋上醬油後持續翻炒至顏色均勻。


青椒牛肉炒飯
美味秘訣：起鍋前淋辣醬油 增香最對味
材料：
白飯 260公克
青椒絲 80公克
牛肉絲 120公克
洋蔥絲 40公克
雞蛋 2顆
醃料：
蛋白 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
油 2茶匙

調味料：
鹽 1/4茶匙
梅林醬油 1大匙
黑胡椒粉 1/2茶匙

作法：
1. 牛肉絲放入碗中，加入醃料拌勻。
2. 熱鍋倒少許油，將牛肉絲放入鍋中炒至變白後取出。
3. 熱鍋倒2大匙沙拉油，轉大火後倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
4. 白飯放入鍋中炒至鬆散。加入洋蔥絲、牛肉絲、鹽、黑胡椒粉，再將飯翻炒至飯粒鬆散均勻。
5. 加入青椒絲、淋上梅林醬油，翻炒至顏色均勻。

蝦仁蛋炒飯
美味秘訣：飯炒好再放蝦仁 口感不老更Q彈
材料：
白飯 260公克
蔥花 20公克
蝦仁 150公克
雞蛋 2顆
醃料：
蛋白 1大匙
米酒 2茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1大匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 蝦仁洗淨去除腸泥，與所有醃料拌勻。
2. 熱鍋倒入少許油，將蝦仁放入鍋中炒至捲曲變色後取出。
3. 另熱鍋倒2大匙沙拉油，轉大火倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
4. 將白飯放入鍋中炒至鬆散，再加入蝦仁、調味料。
5. 放入蔥花後再將飯翻炒至飯粒鬆散均勻。

黃金蛋炒飯
美味秘訣：蛋液與飯先拌勻 色澤粒粒金黃
材料：
白飯 260公克
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 將白飯放入大碗中，加入1顆全蛋及1顆蛋黃與飯拌勻。
2. 熱鍋倒2大匙沙拉油，轉大火後放入拌好的飯，炒至飯鬆散。
3. 加入蔥花、調味料，持續大火翻炒至飯粒鬆散均勻。


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