燒肉本氣
.
在台中廣大激烈的燒肉戰場中，吃牛燒肉必推的口袋名單之一，俺達系列 絕對是當之無愧的前三。這次來到的是以「內臟燒肉」為主打的「燒肉本氣」，一探這間隱藏在華美街 麻園頭溪旁，滿滿日本味的居酒屋中，有台中最強內臟燒肉之稱的神秘面紗
.
傍晚時分，忙碌了一整天的上班族們陸續離開公司，與B同事走進正準備開始營業的居酒屋中，迎面而來就是充滿活力與日本味十足的打招呼聲，彷彿又回到那年在東京跟著日本老闆走跳的日子
.
「先來一杯角嗨 (highball)吧！」店員熱情的說，送上以蘇打水佐威士忌為基底的調酒，一杯搭配半顆清香的黃檸檬，一杯則是可樂嗨；威士忌獨特醇厚的穀物香氣與氣泡相結合後非常順口，搭配酸與甜相輔相成喝起來更加有趣
.
喝著酒聊著天，食物慢慢上桌，開胃沙拉是以胡麻醬為底的馬鈴薯沙拉，以脆薯片挖著吃，酥脆與鬆軟的口感相映，調味的層次也很充沛，重點的胡麻醬有畫龍點睛之妙；前菜的泡菜雙拼除了一般的韓式泡菜之外，蘿蔔泡菜的口感也很爽脆，酸辣的味道與角嗨十分對味
.
在開始大啖肉品之前，台灣胃總是還是得吃點米飯，這一碗鋪著滿滿細緻的蔥白花與半熟蛋的蔥玉拌飯，只採用一整支蔥幾乎只佔1/6的蔥白部份，清爽甘甜，拌入濃郁香醇的蛋黃非常下飯；另一碗則是牛舌叉燒飯，偏酸的日式美乃滋一直是我心頭好，拌上口感脆彈的牛舌丁以及一樣滿滿的蔥玉真的太銷魂了
.
店員一邊貼心的幫忙烤炙肉品，一邊介紹肉品特色與吃法，偶爾跑遠聊了同為美食愛好者的食記體驗，倒也剖有趣味。首先烤炙的是薄切牛舌，雖然說是薄切不過這厚度依然有點驚人，稍微炙烤到6-7分熟的口感最為適當，事先的調味與炙烤時抹上些許檸檬，帶了點檸檬清香，口感帶嚼勁，不需再沾其他醬汁就很棒
.
上等牛五花與台灣豬頸肉表現算是中規中矩，筋膜分佈層次分明的牛五花吃起來略帶嚼勁；而豬頸肉，也就是有黃金六兩之稱的松阪豬，烤到金黃後口感彈牙，油脂的部份帶有淡淡堅果香氣，蘸上一點柚子醬油格外出采
.
肉品部分的重頭戲是這完整一條的牛肋條，處理肉的時候斷筋斷地非常完整且細緻，烤至接近8分熟仍然保留很好入口咀嚼的口感，搭配淡淡的醬香與肋條充沛的牛味，佐上不顧成本的大把蔥玉，令人驚艷
.
這時本日的重頭戲終於要登場了。首先是比較常見的部位「和牛大腸」，作為一個也算對於和牛小有涉略的美食愛好者，對於和牛的大腸依舊陌生；大腸在烤炙的過程中噴發的火焰，據說有個美麗的名字 - 希望之火，對於壓抑的日本上班族來說，這道火焰也許正象徵著對於明日的冀望吧；和牛大腸烤至外表金黃恰恰即可，保留油脂部份讓吃起來時越嚼越香，搭配山葵漬或柚子胡椒也可以解一些油膩感
.
「和牛牛心」的口感比較接近腰子，兩面焦脆而內部有彈性，對於不敢吃內臟的朋友應該是最好入門的品項
.
最後則是最迷樣的「小牛胸腺」，胸腺是小牛在3-6個月以前在體內的脂肪塊，長大後則會逐漸萎縮，在法式料理中也是極為頂級的食材；烤至全熟四面金黃後，外層口感酥脆，但一咬下去，內部的口感接近於魚鰾或是動物大腦，淡淡的脂肪香氣搭配迷之口感，至今都無法忘懷啊
.
再添一杯角嗨，對於初嚐的牛內臟燒肉意猶未盡，就這樣把念想，留待下次吧
.
。本氣馬鈴薯泥 90$
。泡菜雙拼 150$
。蔥玉拌飯 120$
。極品牛舌叉燒飯 120$
。薄切牛舌 350$
。上等牛五花 250$
。肋條一條燒 620$
。內臟拼盤 (小) 380$
。台灣豬頸肉 220$
。鮮榨檸檬角嗨 130$
。可樂嗨 130$
.
因應聖誕節與跨年活動，12/20-1/1只要事先預約，來幾個人，就送幾杯原味角嗨喔！喝角嗨，心就嗨！
.
喝康報修哉來囉！現在掃描QR code 或下載 o-ma口袋優惠情報站 就能領取優惠卷喔！
.
更多優惠消息快點追蹤 @oma_officialtw 跟下載app吧～😍
.
燒肉本氣
📍 台中市西區華美街346號
⏰ 17:00-24:00（無公休
☎️ 04-2325-5288
👉 @yakinikuhonki @oretachinonikuya
.
#J胖來呷奔 #taiwan #taïwan #food #foodie #gastronomy #gastronomie #taichung #taichungfood #taichungfoodie #台中 #台中美食 #台中美食推薦 #J胖在台中 #台中燒肉 #台中燒肉推薦 #內臟燒肉 #牛內臟燒肉 #燒肉本氣 #角嗨 #highball #oma #oma優惠 @ 燒肉本氣
牛肋條處理 在 [問題] costco的牛肋條有比較不油的料理方式嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
前幾日買了costco牛肋條
某日休假就拿了一條切塊乾煎當早午餐（沒放油）
晚上就拿來燉紅燒番茄牛肉
兩者做法都十分美味但也非常油膩...
睡前開始覺得腸胃不適
隔天起床還吐了 吐出來全是牛肉...（非孕吐）
整天食道口腔都充滿了牛味 後來看醫生吃藥才好了起來
我老公倒是完全沒事 他吃得超開心比我還多...所以不是食物中毒
現在看到牛肉都覺得有點陰影
但冰箱裡還有一包牛肋條T_T
有試著切除生肉上的肥肉但難度太高
請問有無比較不油膩的料理方式？煮咖哩會不會好一點？
先謝謝大家！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.230.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545465114.A.250.html
刮傷 最後是用煮稀飯+煮火鍋才蓋掉那濃濃的油味...
※ 編輯: ihcmai (223.138.44.19), 12/23/2018 17:44:13
... <看更多>