昨天跟家人打邊爐，終於試吓整近期火鍋店好流行的鬼馬蝦滑，說穿了其實就是油炸鬼釀蝦滑，通常咁樣釀一釀，就索價$78-98一碟！於是我又買咗油炸鬼返嚟釀蝦滑同墨魚滑。
材料：
油炸鬼兩條
蝦滑 $20
墨魚滑 $20
葱 一棵
芫荽 一棵
胡椒粉 少許
做法：
1. 將蔥及芫荽切碎，分別混入蝦滑及墨魚滑中，加入少許胡椒粉辟腥
2. 將油炸鬼切開一塊塊（厚薄隨個人喜好）
3. 將蝦滑及墨魚滑分別用小刀鋪上油炸鬼上
4. 原本咁樣已經可以下鍋打邊爐，但係我哋發現如果咁樣打邊爐，待蝦滑熟透個油炸鬼會淋晒（喺街食都有呢個問題）所以，我再用平底鑊下油，以中大火將蝦滑及墨魚滑朝下煎熟，這樣可保持油炸鬼脆身；下鍋輕輕蘸湯食又得，就咁空口食亦得，非常美味！
P.S. 牛脷酥同油炸鬼都得㗎！
#難極有個譜系列
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