🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
這次，和菓子要送親愛的讓我們布克在一起日本第一人氣美食烏龍麵的食譜書：《日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！
👉 👉 👉 抽獎前必看！參加和菓子抽獎活動的必中幸運小撇步：
1、https://reurl.cc/Nrb215
2、https://reurl.cc/zeRaz7
3、https://reurl.cc/O03Koy
4、https://reurl.cc/xGy744
🎀 贈獎獎品 ｜日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/9/6（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/MAYzav
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#週五和菓子幸運抽獎 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最希望看到和菓子分享的日本美食，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！
🌸 和菓子中獎小技巧：
和菓子IG : @jpfoods目前的中獎機率非常高，歡迎大家兩邊一起參與增加中獎機會哦：
https://www.instagram.com/jpfoods/
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店：
「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品，
62 道食譜大公開！
防疫自煮新生活，想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎？
在家也能做出專業職人監修的好味道！
烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書！
日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開！
從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法，
收錄62道令人食指大動的食譜！
～本書特色～
即使是冷凍烏龍麵和市售調味料，
只要依照步驟製作，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！
活用各類調味品與佐料，
也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道～
本書收錄的菜單，
由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修，
從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」，
還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法，
全都寫成在家就能烹調的食譜。
請享受自由組合搭配的樂趣吧！
～作者序～
從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。
丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿，
在日本各地共拓展了八百家以上的分店，
一直深受許多客人的喜愛。
「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。
讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味，
就是這本書的目的。
本書收錄的菜單，
從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物，
樣樣都是本店最自傲的商品。
每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜，
讓每個人都能輕鬆重現這些料理。
烏龍麵是單純的食物，
請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。
丸龜製麵 麵匠・藤本智美
在家輕鬆重現人氣菜單的味道
丸龜製麵烏龍麵
之一 不用清水沖洗，享用「彈牙」的口感
釜揚烏龍麵
01 釜揚烏龍麵
02 大分量牛肉釜揚烏龍麵
03 塊狀天婦羅釜揚烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之二 在熱騰騰的麵上打個蛋！
蛋拌烏龍麵
04 蛋拌烏龍麵
05 壽喜牛蛋拌烏龍麵
06 明太蛋拌烏龍麵
07 起司蛋拌烏龍麵
08 甜辣肉燥蛋拌烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之三 讚岐的基本款，注入高湯享用
濃湯烏龍麵
09 濃湯烏龍麵
10 牛肉溫泉蛋烏龍麵
11 蘿蔔泥牛肉濃湯烏龍麵
12 塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵
13 酸橙風味炸雞濃湯烏龍麵
14 涮豬肉濃湯烏龍麵
15 醃泡豬肉濃湯烏龍麵
16 蘿蔔泥濃湯烏龍麵
17 若和布蕪濃湯烏龍麵
18 滑菇蘿蔔泥濃湯烏龍麵
19 山藥泥溫玉烏龍麵
20 鮭魚山藥泥濃湯烏龍麵
21 豪爽柴魚片濃湯烏龍麵
高湯醬油的純粹之味
醬油烏龍麵
22 蘿蔔泥醬油烏龍麵
23 山藥泥醬油烏龍麵
24 梅肉蘿蔔泥醬油烏龍麵
25 辛辣蘿蔔泥醋味醬油烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之四 換一換配菜，玩一玩千變萬化
湯烏龍麵
26 湯烏龍麵
27 豆皮烏龍麵
28 春季蛤蜊烏龍麵
29 牛肉烏龍麵
30 大蔥鴨肉烏龍麵
31 海苔湯烏龍麵
32 月見海帶芽烏龍麵
33 烏龍冷麵
34 酸橙蘿蔔泥烏龍冷麵
35 豆皮蘿蔔泥烏龍冷麵
36 小口番茄烏龍冷麵
37 乾燒茄子烏龍冷麵
38 濃厚豆乳豬泡菜烏龍冷麵
配菜豐富，湯汁濃厚
烏龍沾麵
39 甜辣牛肉烏龍沾麵
40 肉汁烏龍沾麵
丸龜製麵烏龍麵
之五 絕對堅持食材和調味的進化版湯烏龍麵
變味烏龍麵
41 涮豬肉西京味噌湯頭烏龍麵
42 甜辣担担烏龍麵
42 甜辣辣辣辣辣担担烏龍麵
44 炸蔬菜塊高湯烏龍麵
45 咖哩烏龍麵
46 雙炸豬排咖哩烏龍麵
46 滑蛋燴烏龍麵
48 明太燴烏龍麵
49 海苔滑蛋燴烏龍麵
50 滿福蟹肉滑蛋燴烏龍麵
51 牛肉滑蛋燴烏龍麵
52 蛋包肉烏龍麵
53 牛肉壽喜鍋烏龍麵
烏龍麵不可或缺的好搭檔
炸物與配菜
54 炸雞
55 炸蔬菜
56 炸半熟蛋
鐵粉垂涎！是熟客就知道
極致隱藏菜單
57 親子蓋飯
58 炸蔬菜高湯泡飯
59 炸蔬菜蓋飯
60 青蔥天婦羅花高湯泡飯
61 甜辣肉燥蛋飯
62 甜辣担担飯
丸龜製麵的執著
手打烏龍麵
煮烏龍麵
做高湯
閒談逸話
用生命做烏龍麵 丸龜製麵豆知識
不知道就吃虧了！ 丸龜製麵好康消息
丸龜製麵【官方】發布
作者簡介
丸龜製麵 麵匠／藤本智美
監修
是經營丸龜製麵連鎖店的株式會社TORIDOLL Holdings Corporation人事部次長，也是唯一擁有「匠」稱號的烏龍麵專家。以「做烏龍麵在於培育人才」為座右銘，除了巡訪日本各地店鋪，教導烏龍麵的打法、煮法、維持新鮮度之外，也指導菜單調理，和確認待客方式、禮儀等和烏龍麵無關的事務。對店員和新進員工進行嚴格中不失溫情的技術指導、人才教育。投注心力在培育通過嚴格試驗的製麵專家「麵職人」和認證等，日復一日都為了追求並實現「理想的美味烏龍麵」而身體力行。
讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
株式會社TORIDOLL Holdings Corporation（東京證券交易所第一市場上市）所經營的烏龍麵連鎖店。自2000開業以來，徹底堅持烏龍麵的品質，各家店舖每天都在店內製麵。不僅讓顧客隨時能夠品嚐「現打」、「現煮」、「現做」的烏龍麵，以各具特色的限定菜單為首的商品開發，也深受大人小孩喜愛。在日本國內有超過800家的店鋪，2011年在美國夏威夷開店後，陸續在海外共13個國家．區域拓展了200家以上店鋪。在自助式讚岐烏龍麵店中，無論是店鋪數量、銷售金額都是日本第一。
譯者簡介
洪伶
台灣台中人。曾在東京留學、工作十數年，從事出版相關行業。
翻譯經歷包括電影腳本、短片台詞、《齊天大聖》（簡中版）等。
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
趕快回答問題把布克文化《日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜》幸運帶回家❤️
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249
牛若丸菜單 在 Fw: [食記] 台北信義區牛若丸和牛割烹無菜單料理- 看板HsinYi 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UiWhYA6 ]
作者: Skylar (Ryan) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義區 牛若丸和牛割烹 無菜單料理
時間: Wed May 6 08:54:55 2020
餐廳名稱：牛若丸和牛割烹 台北信義店
消費時間：2020/04
地址：台北市信義區虎林街164巷60弄25號1樓
電話：(02)8786 – 7878
營業時間：17:30 – 23:30 (周一、周二公休)
推薦菜色：
官方網站：-
粉絲團：-
【部落格完整圖文版】
https://meidin.tw/blog/post/quality
------------------------------------------------------------
有多久沒有享受頂級燒肉宴的洗禮，來自中壢的無菜單和牛燒肉「牛若丸」也到台北信義
區展店，主打無菜單的牛若丸，內含豐富的和牛燒肉以及各式各樣的海鮮巡禮，除了中壢
總店，台中以及台北都可以吃到，只能說用餐環境舒適、餐點誘人，吃飽了仍然難忘剛才
的肉之饗宴。
牛若丸和牛割烹 台北信義店藏身在虎林街164巷，一旁就是台北近期話題性最高的陶朱隱
園，門口沒有鮮明的招牌，而是溫柔雅致的日式和風裝潢，乍看之下以為是一家日式料理
店。
從中壢發跡的「牛若丸」和牛燒肉，主打無菜單料理，價位分別是 3800、5800另外還有
類似日本料理店的omakase 8800，但是都必須提前預訂，店家才可以準備專屬於你們的套
餐。
店內有別於一般燒肉店的氣氛，可以說相當具有神秘感，簡約又不失高雅，沒有太多的燈
具，僅以上方的小燈，如燈塔般的照亮，只專注於你眼前的食材。
我特別喜愛這種氛圍，彼此把手機放下，人與人的情感，有多久沒有好好的交流，透過高
雅的和牛料理，又將彼此更拉近了一點，而且位置數量大約十個左右，所以真的要提前預
約。
Ps.有帶包包來、或是有大衣要掛，店家都有置物櫃以及衣架，很貼心。
據我所知，都是使用來自日本伊藤牧場 王女の貞，油花BMS最高等級12級，品質自然不在
話下，米飯也是嚴選日本新潟的越光米，各種食材都顯示了店家對吃的堅持，連水杯都嚴
選松德硝子的玻璃杯，很符合人體工學的握拿。
今天我們選了 3800元的套餐
牛若丸和牛割烹 信義店｜信義區和牛 無菜單｜
胡麻豆腐
清爽的豆腐，使用了九鬼胡麻研磨的胡麻醬點綴，清新自然的胡麻旨味作為一個很棒的開
局。
北海道磯海螺
遠從北海道而來的磯海螺，在店家的醃製後，清爽宜人的風味，還帶著海螺脆口的繽紛滋
味。
和歌山黑鮪魚腦天 葡萄蝦 後腿肉
黑鮪魚腦天口感吃過的都讚不絕口，要知道，一條黑鮪魚，能產生的腦天可是極為珍貴，
葡萄蝦也是十分珍貴的一個種類，身體帶點紫色的樣貌，口感清甜爽口。
後腿肉的油脂較少，也相對軟嫩，今天第一口嚐到的後腿肉真的十分美味，不得不說烤功
了得。
來點清爽的生菜沙拉吧，自製的沙拉醬，微酸微甜與柚子味噌完全契合，新鮮無比的小卷
彷彿才是配角。
針對今天的料理，店家提供了三種沾醬，來自日本的進口芥末、法國卡瑪格鹽之花以及店
家親自調配的水果醬，這三款當中水果醬怎麼搭口味都很棒。
第一道饗宴上桌了，左起分別是牛舌、後腰臀肉與腹肋肉，不論是油花還是色澤都讓人好
期待！
牛舌
萬眾矚目的牛舌，店家嚴選中段部位，有豐富的油脂以及肌肉組織，呈現出口感細膩，肉
味濃郁的香濃滋味，適時地沾點水果醬，宛如初戀的那般美味。
後腰臀肉
油質分布勻稱的後腰臀，也能夠算是牛隻數一數二軟嫩的部位了，店家將一片抹上柚子胡
椒另一片原汁原味的建議沾點水果醬，不管如何，鮮味濃郁的後腰臀肉也是很驚豔。
腹肋肉
其實就是我們熟知的牛肋條，牛肉的香氣十分鮮明，也頗有嚼勁，如果來點山葵，口感也
會清爽許多。
河豚天婦羅
竟然有河豚肉耶，內心大驚！口感非常的鮮嫩細緻，爽嫩鮮甜的細緻讓人難以忘懷。
蛋黃松露醬飯
這道菜讓我非常非常深刻，採用了沙朗的部位，也可以稱為西冷肉。
來自牛背脊最柔軟最嫩的地方，鮮美的肉質，香氣足也相當嫩，風味真的讓人難忘。
可以把醬汁與飯拌再一起，也可單吃肉享受那曼妙無比的滋味，很想大喊再來一碗。
PS.來自新潟的越光米，更請台灣精米所碾米哦。
和尚頭
原來腿部連接鼠蹊部的地方，還有這個這麼特別的名稱「和尚頭」，位於牛後腿內側，因
外型渾圓光滑的模樣，有了「和尚頭」這個稱號，經過炙烤過後，直接吃就非常美味。
看這小小一杯，卻豐富無比。
赤海膽、北海道厚岸牡蠣、富山灣白蝦、紫蘇葉、金箔，猶如聚寶盆一樣的精采絕倫，每
一個都足以上你滿足地閉上眼享受。
「牛若丸」厲害的地方，穿插各種不同的食材讓你感到新鮮不膩口，活鮑魚、槍烏賊、時
蔬準備上桌。
新鮮的活鮑魚，口感真的脆口無比，真的要對鮑魚說聲感謝。
肋眼上蓋 肋眼心 老饕、肋眼皮蓋肉、牛小排
肋眼上蓋 肋眼心 老饕
肋眼上蓋俗稱老饕，無庸置疑的美味，彈牙的口感，扎實的香氣與肉汁經由咀嚼緩緩綻放
，一個大拇指都不夠。
一旁還有北海道蠑螺與山藥解膩解膩。
茶碗蒸
好奢侈的選用赤海膽以及法國的白蘆筍製作而成的茶碗蒸，一點一滴的慢慢享受這如此美
妙的時刻。
京都味噌石雕湯
不論是前方豐富的燒肉料理還是絢麗的海鮮巡禮，用這碗暖心的魚湯，準備來畫下一個完
美的 Ending。
炸和牛三明治
我很佩服「牛若丸」這款三明治，想單點你還吃不到呢，裡面的醬汁，嚴選五種堅果調製
，清甜可口的滋味，以及柔軟的和牛肉與神來一筆的美乃滋，真的較人難忘，此時此刻我
還很想搶隔壁的來吃(笑)
哈密瓜 香草冰淇淋佐最中餅
甜滋滋的哈密瓜與最中餅，讓嘴裡的鹹、甜、膩一次搞定。
不僅是和牛燒肉這麼簡單，每一個部位都能夠細細品嚐、透過專人的代烤服務以及解說，
走了一趟精實又美味的和牛盛宴，更搭配了各式各樣的海鮮食材，讓你轉變味蕾再出發。
有多久沒有享受到此等高貴以雅致的和牛，透過「牛若丸」引領你的舌尖，展開遨遊，重
要節日、慶生，給自己一個好的犒賞。
--
小美&叮叮_旅遊看世界：https://www.facebook.com/DM1014
Blog：https://meidin.tw
德國、瑞士、日本、台灣吃喝玩樂!趕快一起吃吃喝喝～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.76.152.42 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1588726498.A.286.html
※ Skylar:轉錄至看板 travel 05/06 08:55
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: Skylar (211.76.152.42 臺灣), 05/06/2020 08:56:06
... <看更多>