深夜食堂 🍛 豚汁定食
看了《深夜食堂》一直很想吃豚汁定食,就決定自己動手煮,豚汁定食其實就是豬肉蔬菜味噌湯,是日本一道常見的家庭料理。
《深夜食堂》日劇裡,豚汁定食用的是豬肉片、牛蒡、白紅蘿蔔、香菇、蒟蒻、柴魚高湯、味噌。
冰箱裡沒有牛蒡跟蒟蒻,我多加了豆腐,覺得味噌湯怎麼能少了豆腐。
將豬肉片、白紅蘿蔔、香菇拌炒過,再加入柴魚高湯和味噌及豆腐,這道豚汁定食就完成了。
本來豚汁定食是一碗飯一碗湯,我把它改成放入盤中類似燴飯,家庭料理本就以方便為考量。
把飯泡入湯中,吃起來口感有點像茶泡飯,清清淡淡沒有負擔,好吃。
R 這道豚汁定食你覺得怎麼樣?如果你想吃我可以幫你把豬肉改成牛肉,就變成牛汁定食。
🦉「深夜食堂」位在新宿街頭其中一條後巷,由老闆獨自經營,營業時間從深夜到早晨的7時,門簾僅僅寫著「めしや」,故被常客稱呼為「深夜食堂」。
菜單除了酒只有豚汁套餐,但老闆表示,只要自己可以製作的食物都可以點。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】 如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享,豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選! When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show ...
牛蒡 豬肉味噌湯 在 蒙家餐桌 Facebook 的最佳解答
有時睡前,就會想看深夜食堂
片頭從東京的街頭,帶到深夜食堂唯一定食-豬肉味噌湯
隔著螢幕,都好像聞到那溫暖的味道
這也是我唯一沒跳過的片頭
豬肉味噌湯,一直是心中的菜單之一
這天特地準備了了豬肉味噌湯的材料
煮鍋蒙爹一直想喝的豬肉味噌湯
|材料:
豬肉適量、牛蒡半根、紅蘿蔔(小)1根、鴻禧菇適量、高麗菜1/4顆、蔥 2根、味噌適量、柴魚包(可省)
|作法:
❶ 蔬菜洗淨、切成適當大小
❷ 鍋內下點油,炒香豬肉
❸ 加入根莖類(牛蒡、蘿蔔等),炒軟
❹ 加入水淹過材料(或更多一些),加入高麗菜、鴻禧菇
❺ 最後加入味噌與蔥增色
細節請詳照片
|食材小心得
❶ 豬肉最適合的是豬五花,但怕太油,所以我買了豬梅花火鍋肉片,剛剛好。
❷ 牛蒡切絲煮湯,很好入口,口感與片狀不同,可以試試看。
.
這道算是冬天的湯品吧
滿滿的蔬菜燉煮出甜甜的湯頭
因為有炒香的豬肉,與大量的蔬菜相輔相成,讓湯品沒有那濃厚的菜味
雖然有滿滿的蔬菜,但小孩也愛這碗湯唷☺️
隔天早餐
用剩下的豬肉味噌湯淋在白飯上
加點芝麻海苔,變換風味
也是營養滿分的清冰箱早餐😉
牛蒡 豬肉味噌湯 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的最佳貼文
莓弟來教大家做溫暖簡單的日式家庭料理【豬肉味噌湯(豚汁)】😋
✅材料
1. 豬肉一份 (可以選用帶點油脂的,但不要用太肥的五花肉喔)
2. 紅白蘿蔔
3. 洋蔥
4. 蒟蒻 (可省略)
5. 味噌
6. 昆布柴魚高湯一份 (可自行選用喜歡的高湯)
✅步驟:
1. 豬肉.洋蔥.紅白蘿蔔切成喜歡的大小 (建議都可以切粗條)
2. 用昆布和柴魚煮成日式高湯 (用現成的也可以)
3. 鍋中加點油,將豬肉. 洋蔥. 紅白蘿蔔炒熟
4. 將高湯沖入炒過的食材中,加入蒟蒻和味噌,按照平日煮味噌湯的煮法融化味噌煮成味噌湯就OK!
PS, 也可加入牛蒡. 里芋(日本小芋頭)等根莖類~
牛蒡 豬肉味噌湯 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】
如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享,豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選!
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
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-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients:
- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量
做法 Method:
1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火,在鍋中落油,把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡,再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後,煮10-20分鐘。(烹煮期間,清去湯上浮起的油脂及雜質)
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥,完成!
1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.
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牛蒡 豬肉味噌湯 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
介紹日本傳統家庭料理
豬肉味噌湯做成定食Style
超級有滿足感喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
第9季-第8集
豬肉味噌湯定食/お野菜たっぷり豚汁定食
[ 2人份 ]
五花肉片 Sliced pork—120g
洋蔥 Onion-1/4個
紅蘿蔔 Carrot-20g
牛蒡 Burdock root-30g
白蘿蔔 Daikon—50g
蒟蒻片 Konjac—1/2片
蔥 Green onion—1支
日式高湯 Dashi—600cc
味噌 Miso—50~55g
胡麻油 Sesame oil—少許
七味粉 Nanami powder—適量
日式高湯做法:https://youtu.be/_p39MaLEpz0
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*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
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牛蒡 豬肉味噌湯 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
豬肉-------100g
紅蘿蔔-------半根
牛蒡-------1根
洋蔥-------半顆
蒟蒻-------1片
胡椒鹽-------少許
味增-------4〜5大匙
湯底(擇一)
高湯-------1000ml
水+烹大師鰹魚粉-------1000ml+2茶匙
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隨著地區與家庭的不同,味增湯的口味也會有所變化,種類繁多。
豬肉味噌湯便是其中之一。
不同的區域與家庭味噌湯的做法會有所差異,但豬肉味噌湯是任何人都喜歡的口味
!
由於豬肉的甘甜味與濃厚感充分融合進味噌湯中,即使不多加調味也十足美味了!
將冰箱剩餘的蔬菜丟進去,就可做出料多味美的味噌湯。
也推薦你多放一些味噌,做出冬日最適合的味增火鍋喔!
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我們是兩位日本男子+一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理,女孩則負責翻譯食譜以及吃^^
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。
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