【一定要用 #特級紅標純米酒 的燒酒雞才好吃喔! 】
雖然今天白天稍微露出了太陽
但是感覺空氣還是很冰冷
除了會想把自己包緊緊之外
還會想把自己吃得飽飽的
這樣才能感到溫暖
我想煮婦們都有經驗
冬天最需要的就是一鍋熱湯
只要在桌上放上一鍋熱湯
然後再備上幾樣蔬菜
就像吃火鍋一樣
這樣可以隨時都保持吃到熱熱的食物
在冬天這樣吃真的太舒服太療癒了
今天的這鍋燒酒雞就是火鍋方式的吃法
所以我做的是light(輕、淡)的版本
也就是麻油、及藥包不加得太重
然後再加上一些蔬菜的平衡
吃起來也不會太燥熱或上火
冷冷的天氣我們一起來吃燒酒雞火鍋吧!
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【燒酒雞 食材】
燒酒雞藥材包買100元
當歸
炙甘草
八角
黃耆
川芎
小茴香
桂枝
紅棗
黑棗
枸杞
薑片5片
仿土雞肉½隻1250公克
水1000mL
特級紅標純米酒1瓶300mL
黑麻油1大匙
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冬天溫暖鍋物—麻油雞湯
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昨天本來有排定要做的菜,但因為天氣實在太冷只好政策急轉彎,做了一鍋全酒麻油雞暖和一下😆雖然麻油雞家家戶戶都會做,但今天還是來獻醜分享一下!
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昨天使用土雞腿做又嫩又彈牙,大家要做這個千萬記得不要使用肉雞,口感差太多了!然後因為我喜歡吃豐富的料,每次吃麻油雞都覺得配料才是本體😆
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配料部分有米血、豆皮、凍豆腐、玉米筍,加上剛好又買到好吃的鴨肉丸,雖然不是薑母鴨鍋,但加進去也實在對味到不行🤤這一鍋旁邊還有一大顆高麗菜,吃完真的人間最滿足呀~~
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麻油雞的好滋味我想不必再多說,大家這個冬天快點做一鍋來暖暖身子吧!
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🌀材料
🔸土雞腿1隻
🔸老薑40克
🔸黑麻油3大匙
🔸香油1大匙
🔸枸杞1把
🔸紅棗3顆
🔸喜歡的配料
📝枸杞跟紅棗可省略
📝配料可用米血、豆皮、凍豆腐、鴨肉丸、玉米筍、高麗菜
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🌀調味料
🔸鹽與冰糖適量。
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🍳做法
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1️⃣紅棗劃開與枸杞泡水15分鐘、薑逆紋切薄片、雞腿洗淨備用。
📝紅棗劃開才泡得軟。
📝薑逆紋切才好咬。
📝若不放心雞腿品質可先汆燙去血水。
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2️⃣冷鍋冷油放2大匙黑麻油+1大匙香油「小火」煸薑片,煸至薑片產生毛邊,轉「大火」下雞肉拌炒。
📝要把薑的水分煸至微乾才有香氣。
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3️⃣接著加入600cc米酒、紅棗及枸杞煮滾,轉「中火」滾煮7-8分鐘至雞肉熟,此時加1大匙黑麻油滾1分鐘讓油跟水乳化互溶,起鍋前再依照個人口味,判斷是否要加鹽跟冰糖!若有喜歡的配料等湯煮好再下鍋煮就好囉~
📝若不要全酒可以酒:雞高湯=7:3,沒有雞高湯可以用水代替。
📝因大家使用的米酒不同,鹹味部分可於起鍋前加適量的鹽調整。
📝甜度部分也會因為米酒量的不同而有所改變,可以放入高麗菜或是冰糖(不死甜)調整甜味。
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📖小知識
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稍微整理一下米酒的分別,「純米」區別在有沒有添加食用酒精,「料理米酒」區別在於有沒有加食鹽。
🔸公賣局特級紅標純米酒:不含食鹽與食用酒精。
🔸公賣局特級紅標米酒:不含食鹽但有食用酒精。
🔸公賣局紅標料理米酒:含食鹽及食用酒精。
🔸公賣局米酒頭:純釀造米酒,愛酒香者可用。
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雖然今天白天稍微露出了太陽
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冷冷的天氣我們一起來吃燒酒雞火鍋吧!
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八角
黃耆
川芎
小茴香
桂枝
紅棗
黑棗
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水1000mL
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誠心發問:
1.台灣菸酒公司(公賣局)的紅標特級純米酒真的是純米酒嗎?
2.如果真的是釀造的純米酒,應該能喝吧?可是真的能純飲嗎?
感謝解惑。
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